Mùa hè đến, nhiều nhà thường trữ sẵn cold brew. Nhưng để cold brew ngon, không chỉ đơn giản là "cà phê + nước + tủ lạnh" — độ xay của hạt, cách bảo quản, cách lưu trữ sau khi chiết xuất, mỗi bước đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Bài này sẽ nói rõ một lần tất cả các điểm cần lưu ý về bảo quản và sử dụng hạt cold brew.
Độ xay: thô hơn pour over một chút
Độ xay cho cold brew nên thô hơn pour over một chút, gần với độ hạt của đường cát thô. Xay quá mịn, ngâm lâu dễ chiết xuất quá mức, thành phẩm bị chát; xay quá thô, hương vị tiết ra không đủ, uống sẽ nhạt nhẽo.
Nếu mua hạt nguyên, mỗi lần làm cold brew nên xay ngay, hương vị sẽ tốt hơn khá nhiều so với bột xay sẵn. Nếu không có máy xay, có thể chọn loại bột xay sẵn, nhưng phải chú ý bảo quản kín, dùng càng sớm càng tốt.
Bảo quản hạt hàng ngày
Nguyên tắc bảo quản hạt cold brew (thực ra là tất cả các loại hạt cà phê): tránh ánh sáng, kín, nhiệt độ thường hoặc ngăn mát. Sau khi mở gói, cho hạt vào hũ kín có van một chiều, để nơi khô mát, cố gắng uống hết trong vòng một tháng. Mỗi lần lấy hạt xong đậy kín ngay, tránh ẩm và lẫn mùi.
Không nên để hạt lâu dài trong ngăn mát tủ lạnh — lấy ra lấy vào thường xuyên, chênh lệch nhiệt độ và hơi ẩm sẽ làm hại hương vị. Nếu mua nhiều một lần, có thể chia thành các phần nhỏ, đóng kín, uống hết một gói mới mở gói khác.
Thời gian lưu trữ nước cold brew
Nước cold brew đã pha, đậy kín để ngăn mát thường có thể để 3-5 ngày, hương vị giảm rõ rệt trong hai ngày đầu, nên uống trong vòng 48 giờ để có trải nghiệm ngon nhất. Chia thành các chai nhỏ, uống bao nhiêu lấy bấy nhiêu, tránh mở nắp nhiều lần.
Muốn hương vị ổn định, có thể pha hai ba chai một lần, ghi ngày tháng, uống theo thứ tự. Mùa hè về nhà lấy một chai cold brew ướp lạnh từ tủ lạnh, giải nhiệt hơn bất kỳ loại đồ uống nào.
Làm tốt ba việc: độ xay, đậy kín, chia phần, cold brew của bạn sẽ ổn định và ngon, cả mùa hè không lo hết.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
