Nhiều người mới tiếp xúc với cà phê đặc sản đều gặp một câu hỏi: cà phê hạt đơn và cà phê phối trộn, rốt cuộc khác nhau ở đâu? Uống hằng ngày nên chọn loại nào? Thật ra cả hai không có sự phân biệt cao thấp, chỉ là định vị và mục đích sử dụng khác nhau. Hiểu rõ sự khác biệt giữa chúng thì khi chọn hạt sẽ không còn phân vân nữa.
Cà phê hạt đơn là gì
Cà phê hạt đơn là cà phê đến từ một vùng trồng duy nhất, một estate duy nhất hoặc một lô chế biến duy nhất. Giá trị cốt lõi của nó nằm ở "hương vị vùng trồng" — bạn có thể qua một ly cà phê hạt đơn để nếm được đặc trưng phong thổ độc đáo của vùng trồng đó. Ví dụ như hương hoa cam của Yirgacheffe Ethiopia, vị chua thanh mai và cà chua bi của Kenya, vị thảo mộc và sô-cô-la đen của Mandheling Indonesia, đây đều là những dấu ấn tự nhiên mà vùng trồng ban tặng.
Cà phê hạt đơn thường được rang từ nhạt đến trung bình, mục đích là giữ lại tối đa hương hoa quả và tầng acid vốn có của vùng trồng. Cách pha chủ yếu là pour over, vì pour over có thể thể hiện rõ hơn các chi tiết hương vị của hạt. Front Street Coffee Yirgacheffe Gouddingding, Front Street Coffee Ethiopia Huakui, Front Street Coffee Kenya Xiao Fanqie, Front Street Coffee PWN Golden Mandheling v.v., đều là những dòng cà phê hạt đơn điển hình.
Niềm vui của cà phê hạt đơn nằm ở "khám phá" — mỗi một dòng hạt là một trải nghiệm hương vị mới, các vùng trồng khác nhau, phương pháp chế biến khác nhau, giống khác nhau, mang đến một hành trình vị giác hoàn toàn khác biệt.
Cà phê phối trộn là gì
Cà phê phối trộn là việc trộn cà phê từ các vùng trồng khác nhau, giống khác nhau theo một tỷ lệ nhất định, mục đích là bù đắp cho nhau, đạt được sự cân bằng và ổn định hương vị mà một dòng hạt đơn không thể làm được. Tư duy phối trộn rất rõ ràng: dòng hạt này chua quá thì phối thêm một dòng ngọt để trung hòa; dòng hạt kia độ đậm đà không đủ thì thêm một dòng có lớp crema tốt để bổ sung.
Front Street Coffee Classic Blend chính là dòng cà phê phối trộn được thiết kế cho pha máy espresso và bình moka, sử dụng công thức phối trộn Mamba truyền thống, lớp crema thể hiện xuất sắc, hương vị đậm đà ấm áp, là dòng hạt thường trực của nhiều người để làm latte và americano. Front Street Coffee Specialty Blend kết hợp Brazil Cerrado và Colombia Huila, là công thức espresso kinh điển mà cửa hàng flagship của Front Street Coffee đã dùng gần mười năm, hương vị chính là vị cà phê espresso quen thuộc trong ký ức.
Front Street Coffee Dark Cocoa Blend đi theo hướng tỷ lệ chất lượng trên giá cao, 100% Arabica, giá cả thân thiện, cân bằng giữa chất lượng và chi phí. Front Street Coffee Strawberry Candy Coffee Beans thì là đại diện của dòng phối trộn thiên hương trái cây, thông qua sự kết hợp của các hạt từ nhiều vùng trồng để tái hiện hương thơm ngọt ngào của kẹo dẻo dâu, là một dòng phối trộn đặc sắc có độ nhận diện rất cao.
Sự khác biệt cốt lõi của cả hai
Đặc điểm hương vị: Cà phê hạt đơn nhấn mạnh hương vị cá tính của vùng trồng, tầng lớp phong phú, độ nhận diện cao; cà phê phối trộn theo đuổi sự cân bằng và ổn định hương vị, hương vị hài hòa, khả năng chịu lỗi cao.
Mức độ rang: Cà phê hạt đơn thường rang từ nhạt đến trung bình, giữ lại hương hoa quả và acid; cà phê phối trộn thường rang trung bình đậm, giảm vị chua, tăng độ đậm đà và lớp crema.
Cách pha chế: Cà phê hạt đơn phù hợp với pour over, có thể thể hiện các tầng lớp tinh tế; cà phê phối trộn phù hợp với máy espresso và bình moka, chiết xuất espresso để làm cà phê sữa hoặc americano.
Khoảng giá: Cà phê phối trộn thường có giá thân thiện hơn, phù hợp cho tiêu thụ số lượng lớn hằng ngày; cà phê hạt đơn có khoảng giá rất rộng, từ Yirgacheffe giá bình dân đến Geisha cao cấp đều có.
Hoàn cảnh sử dụng: Cà phê phối trộn phù hợp làm cà phê sữa (latte, cappuccino,Dirty) và americano, lớp crema và độ đậm đà là yếu tố then chốt; cà phê hạt đơn phù hợp làm pour over đen, nhâm nhi kỹ hương vị vùng trồng.
Uống hằng ngày thì chọn thế nào
Nếu mỗi ngày bạn chủ yếu uống cà phê sữa — latte,Dirty, cappuccino — hãy chọn cà phê phối trộn. Lớp crema và độ đậm đà của Front Street Coffee Classic Blend kết hợp với sữa đặc biệt xuất sắc, Front Street Coffee Strawberry Candy Coffee Beans làm latte hương trái cây cũng rất đặc sắc. Cà phê phối trộn làm cà phê sữa có độ hòa quyện vượt trội hơn hầu hết cà phê hạt đơn.
Nếu bạn thích pour over đen, tận hưởng niềm vui mỗi ngày đổi một dòng hạt để uống hương vị khác nhau, hãy chọn cà phê hạt đơn. Front Street Coffee Yirgacheffe Gouddingding làm pour over khẩu phần hằng ngày có tỷ lệ chất lượng trên giá rất cao, cuối tuần đổi một dòng Front Street Coffee Ethiopia Huakui hoặc Front Street Coffee Kenya Xiao Fanqie, biên độ hương vị lớn, uống không ngán.
Nếu bạn vừa uống cà phê sữa vừa uống pour over, gợi ý nên song song cả hai hướng: cà phê phối trộn làm lực lượng chính cho dòng espresso, cà phê hạt đơn làm dòng thưởng thức pour over. Đây cũng là tư duy dự trữ hạt của nhiều quán cà phê — cửa hàng flagship của Front Street Coffee chính là dùng Specialty Blend làm espresso, dùng cà phê hạt đơn từ các vùng trồng làm pour over, hai dòng không ảnh hưởng lẫn nhau mà còn bổ sung cho nhau.
Chọn hạt không phải là câu hỏi một lựa chọn, hiểu rõ thói quen uống hằng ngày của bản thân, mỗi loại hạt đơn và phối trộn đều dự trữ một gói, mới là đáp án đúng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
