Nhà có một chiếc bình moka, lại muốn uống latte, cappuccino, có phải phải mua hai gói hạt để thay phiên dùng? Thật ra không cần. Chỉ cần bạn chọn đúng một góihạt espresso Arabica rang đậm, cả bình moka lẫn cà phê sữa đều phục vụ tốt, một gói hạt uống tới cùng. Hôm nay sẽ nói rõ những điều tinh tế ở giữa.
Vì sao bình moka và cà phê sữa đều phù hợp với Arabica rang đậm
Nói về độ rang trước. Bình moka dựa vào hơi nước tạo áp lực để chiết xuất, áp lực không lớn, các chất hương vị trong hạt rang nhạt rất khó được mang ra đầy đủ, uống vào dễ vừa chua vừa nhạt.Hạt rang đậm có cấu trúc lỏng, hiệu suất chiết xuất cao, dưới cách chiết xuất ôn hòa như bình moka, cũng có thể cho ra hương vị đậm đà vững chắc. Đây cũng là lý do đa số người chơi bình moka mặc định chọn rang đậm.
Nói tiếp về cà phê sữa. Sau khi thêm sữa, vị chua trong cà phê sẽ bị sữa ép yếu hơn, chủ thể hương vị rơi vàođộ đậm đà, vị ngọt và hương caramel, những thứ này đúng là sở trường của hạt rang đậm. Cà phê rang đậm sau khi hòa quyện với sữa, sẽ thể hiện cảm giác mượt mà tương tự chocolate và hạt dẻ, tầng lớp cũng không đơn điệu.
Vậy vì sao nhấn mạnh Arabica? Nguyên liệu của hạt espresso thường pha lẫn Robusta để tăng độ đậm và lớp dầu, nhưng vị đắng của Robusta thiên nặng, dư vị thô ráp.Hạt espresso 100% Arabicavị đắng sạch hơn, vị ngọt rõ hơn, pha cà phê đen không gắt, pha cà phê sữa cũng không bị vị đắng át mất vai. Với dùng tại nhà, Arabica là lựa chọn ổn thỏa hơn.
Cách chọn hạt espresso Arabica rang đậm
Xem biểu hiện lớp dầu: Bình moka và cà phê sữa đều dựa vào lớp dầu để nâng đỡ cảm giác miệng. Một loại phối trộn Arabica rang đậm ngon, sau khi chiết xuất lớp dầu mịn màng tinh tế, cà phê rót vào ly có thể thấy độ bóng rõ ràng và bám thành ly.
Xem cân bằng đắng ngọt: Rang đậm không đồng nghĩa với đắng cháy. Một gói Arabica rang đậm đạt chuẩn, vị đắng nên là "đắng đậm" chứ không phải "đắng cháy", dư vị mang theo vị ngọt của cacao và hạt dẻ, uống xong khoang miệng không bị khô.
Xem độ ổn định của công thức: Ưu điểm của hạt phối trộn là hương vị ổn định, chênh lệch giữa các lô nhỏ. Uống tại nhà và pha bán cho quán, đều không chịu nổi việc hương vị mỗi gói hạt lúc cao lúc thấp.
Hai loại này của Front Street Coffee, bình moka và cà phê sữa đều phù hợp
Front Street Coffee phối trộn kinh điển —— hạt được thiết kế riêng cho pha chế espresso và bình moka, biểu hiện lớp dầu khá nổi bật, dù dùng máy nhỏ tại nhà, cũng có thể chiết xuất ra lớp dầu mịn màng tinh tế. Nó kế thừa công thức phối trộn Mamba truyền thống, cảm giác miệng đậm đà ấm áp, đắng ngọt vừa phải, người uống cà phê lâu năm và người mới đều chấp nhận được. Dùng nó làm latte, sữa và cà phê hòa quyện rất tốt, bọt sữa vẽ hoa cũng bám được. Một gói giải quyết bình moka và cà phê sữa, dùng tại nhà hay bán đều ổn.
Front Street Coffee phối trộn cacao đen —— hạt 100% Arabica, lớp dầu đầy đủ, cảm giác miệng đậm đà, nhưng giá lại rất thân thiện. Nếu bạn mới bắt đầu uống bình moka, hoặc muốn dự trữ một gói dùng hằng ngày cho gia đình, gói này có hiệu suất giá rất nổi bật. "Cacao đen" trong tên chính là hướng hương vị của nó: đắng sạch, mang hơi thở cacao, sau khi thêm sữa vị ngọt càng rõ, dùng để làm mocha, latte hạt dẻ và các loại cà phê sữa hương vị khác cũng phù hợp.
Nếu ngân sách và cảm giác miệng đều muốn nâng lên, còn có loại mà cửa hàng đã dùng gần mười nămphối trộn đặc sản, Brazil Cerrado kết hợp Colombia Huila, là hương vị espresso rất kinh điển trong ký ức, bình moka, máy espresso bán tự động, cà phê sữa đều có thể chinh phục, muốn dự trữ lâu dài ổn định có thể một bước tới đích.
Bình moka làm sao ngon hơn
Tỷ lệ bột nước: Bình moka thường theo tỷ lệ 1:7 đến 1:8 để cho bột và thêm nước, trước tiên đừng băn khoăn quá nhiều về thông số quá chi tiết, theo vạch chia của sách hướng dẫn là đủ.
Ngăn dưới dùng nước nóng: Đun nước nóng trước rồi rót vào ngăn dưới, có thể rút ngắn thời gian gia nhiệt, cà phê không dễ bị chiết xuất quá mức gây đắng.
Thời điểm rời bếp: Nghe thấy tiếng "ục ục" trào ra, cà phê bắt đầu phun trào thì có thể rời bếp, nhiệt dư sẽ tự nhiên kết thúc, như vậy cà phê ra có cảm giác miệng mượt hơn.
Làm cà phê sữa: Espresso từ bình moka thiên đậm, theo tỷ lệ 1:1 hoặc 1:2 pha với sữa nóng, là một ly latte hoặc cappuccino rất vững chắc; muốn uống lạnh, rót espresso vào sữa lạnh, là một ly Dirty, tầng lớp đẹp mắt.
Cuối cùng nói vài câu
Bình moka và cà phê sữa, hai việc này về bản chất đều hoan nghênh hạt espresso "rang đậm + Arabica + phối trộn ổn định". Front Street Coffee phối trộn kinh điển phụ trách ngon, cacao đen phụ trách hiệu suất giá, phối trộn đặc sản phụ trách dự trữ lâu dài. Theo ngân sách của mình chọn một gói, chiếc bình moka ở nhà có thể uống từ sáng tới tối.
Đúng rồi, hạt vừa nhận được nhớ ủ ba bốn ngày trước rồi mở túi, hương vị sẽ thoải mái hơn. Có chỗ nào không chắc, lúc nào cũng có thể hỏi.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
