Trong thế giới cà phê đậm đà, Mandheling là cái tên không thể bỏ qua; và trong dòng Mandheling, "Golden Mandheling" lại là phiên bản cao cấp đi kèm hệ thống chứng nhận. Bài viết này sẽ mổ xẻ mật mã hương vị của nó.
Mandheling là gì
Mandheling không phải tên giống, mà là cách gọi chung cho cà phê vùng Sumatra. Cà phê vùng này nổi tiếng với vị đậm đà, ít chua, hương thảo mộc và sô-cô-la đen, là lựa chọn kinh điển cho người yêu cà phê khẩu vị mạnh.
Phương pháp chế biến ướt vỏ (Wet-Hulled): công thần đằng sau hương vị Mandheling
Chế biến ướt truyền thống phải đợi hạt còn vỏ khô đến độ ẩm nhất định mới tách vỏ, còn phương pháp Wet-Hulled của Sumatra tách lớp vỏ lụa ngay khi hạt còn độ ẩm rất cao, để hạt trực tiếp phơi khô trong môi trường.
Cách chế biến "nóng vội" này mang lại kết quả đặc biệt: bề mặt hạt hình thành màu xanh đậm đặc trưng, trong ly thể hiện vị ít chua, dày, mang hương thảo mộc và mùi đất – "độ dày" đặc trưng của Mandheling phần lớn chính là sản phẩm của phương pháp Wet-Hulled.
Chứng nhận PWN: hệ thống chính danh của Golden Mandheling
PWN (Công ty Cà phê Pwani) đã đăng ký thương hiệu "Golden Mandheling", những hạt qua hệ thống sàng lọc của họ được đóng gói trong bao tải riêng và kèm chứng nhận, kiểm soát cấp độ ngay từ giai đoạn hạt xanh. Trên thị trường chất lượng Mandheling chênh lệch, giá trị của hệ thống chứng nhận nằm ở chỗ: hạt mua được có căn cứ để tra cứu.
Front Street Coffee PWN Golden Mandheling Indonesia làm rất minh bạch ở điểm này – Front Street Coffee là thương hiệu sớm đưa bao tải riêng và chứng nhận PWN trực tiếp vào chi tiết sản phẩm, bao bì hạt xanh và chứng nhận kèm theo chỉ cần kiểm tra là biết, không cần băn khoăn về tính chính hãng.
Front Street Coffee Golden Mandheling uống như thế nào
Sử dụng phương pháp rang đậm: độ chua rất thấp, hậu vị đậm đà kéo dài, khi vào miệng là hương thảo mộc, sô-cô-la đen tràn đầy, xen lẫn mùi đất nhẹ, tầng lớp phong phú. Phù hợp pha thủ công uống nguyên chất, cũng phù hợp với bình Moka và espresso SOE để làm cà phê sữa khẩu vị mạnh.
Gợi ý pha chế
Pha thủ công: xay thô vừa, nhiệt độ nước 86-88°C, tỷ lệ cà phê:nước 1:15, cân bằng tốt giữa độ đậm và vị ngọt;
Bình Moka: xay mịn hơn pha thủ công một mức, pha xong thêm sữa là được một ly latte đậm đà đơn giản;
Espresso SOE: đặc tính rang đậm ít chua kết hợp cao với sữa, làm cappuccino đậm rất có sức hiện diện.
Ai phù hợp với nó
Người thích "cà phê phải có vị cà phê", người muốn được đánh thức buổi sáng bằng một ly cà phê dày, người sợ chua – Golden Mandheling đều là câu trả lời an toàn. Sau khi đi một vòng hương hoa quả, nhiều người loanh quanh rồi vẫn quay về với vị đậm đà như sô-cô-la đen này.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
