Nằm ở Đông Phi, Ethiopia trong tiếng Hy Lạp cổ có nghĩa là "vùng đất của những người bị mặt trời hun đen". Truyền thống văn hóa độc đáo, phong cảnh hùng vĩ, khí hậu dễ chịu, nguồn tài nguyên động thực vật phong phú, các danh lam thắng cảnh quan trọng cùng con người hiếu khách và thân thiện của Ethiopia đã biến nơi đây thành một trong những điểm đến du lịch chính của châu Phi.
Tên gọi Coffee bắt nguồn từ kaffa của Ethiopia
Bạn có biết không? "Cội nguồn" của cà phê nằm chính tại Ethiopia. Người ta nói rằng từ coffee trong tiếng Anh cũng bắt nguồn từ địa danh "Kaffa" của Ethiopia. Tương truyền vào khoảng năm 900 sau Công nguyên, một người chăn cừu ở vùng Kaffa của Ethiopia khi chăn thả trên núi đã phát hiện đàn cừu đang tranh nhau ăn một loại quả mọng màu đỏ, sau khi ăn xong cả đàn cừu nhảy nhót tưng bừng, phản ứng khác thường, người chăn cừu tưởng rằng đàn cừu đã ăn phải thức ăn có hại nên suốt đêm lo lắng thấp thỏm. Ai ngờ ngày hôm sau đàn cừu vẫn bình an vô sự. Phát hiện tình cờ này đã thôi thúc người chăn cừu hái loại quả dại ấy về nấu nước để giải khát. Ông cảm thấy thứ nước ép này vô cùng thơm ngon, sau khi uống vào tinh thần vô cùng hưng phấn. Thế là ông bắt đầu trồng loại cây này, từ đó phát triển thành việc trồng cà phê quy mô lớn, tên gọi cà phê chính là do Kaffa biến đổi mà thành. Sau đó, cà phê từ Ethiopia lan truyền ra toàn thế giới.
Là quê hương của cà phê, Ethiopia từ trước đến nay luôn là nơi hành hương của vô số người làm nghề cà phê. Rất nhiều bạn bè đến với Front Street Coffee vừa bước vào đã hỏi có hạt cà phê Ethiopia không, có hạt Yirgacheffe không. Đúng vậy, đối với cả những người mới nhập môn cà phê lẫn những tín đồ sành sỏi, hạt cà phê Ethiopia với vị chua sáng rõ, cảm giác ngọt như mật ong, hương vị thanh khiết tươi mới luôn được đông đảo mọi người yêu thích. Trong bài viết này, Front Street Coffee sẽ nói về quốc gia sản xuất cà phê Ethiopia này.
Sáu dòng cà phê specialty nhất định phải thử ở EthiopiaCà phê pha thủ công：
1. Yirgacheffe chế biến ướt của Front Street Coffee
Yirgacheffe là một thị trấn nhỏ ở Ethiopia, cao độ 1700-2100 mét, là một trong những vùng sản xuất cà phê có cao độ cao nhất thế giới, cũng là đại danh từ của cà phê specialty Ethiopia. Hồ Turkana, hồ Abaya, hồ Chamo mang đến cho nơi đây nguồn hơi nước phồi phào. Trong thung lũng tách giãn với đại diện là Thung lũng Sương Mù (Misty valley), quanh năm sương mù bao phủ, bốn mùa như xuân, gió nhẹ hiu hiu, mát mẻ ẩm ướt, hàng ngàn loại cây cà phê sinh sôi nảy nở mạnh mẽ, ươm mầm nên hơi thở terroir độc đáo với hương hoa và hương trái cây đan xen, biến ảo khôn lường của Yirgacheffe. Muôn vàn yếu tố then chốt đã khiến Yirgacheffe của Front Street Coffee hình thành vị chua trái cây cam chanh phong phú, hương hoa nhài nồng đượm, hương vị thanh nhẹ thanh tao, mang cảm giác trà, uống vào như một ly trà chanh thanh mát sạch sẽ.
2. Hợp tác xã Gotiti của Front Street Coffee
Hợp tác xã Gotiti nằm ở vùng sản xuất Worka phía đông nam Yirgacheffe, vốn dĩ là một phần của hợp tác xã Worka thuộc liên minh Yirgacheffe YCFCU. Nhưng sau đó, cùng với việc người ta theo đuổi khả năng truy xuất nguồn gốc của hạt cà phê nhân, từng "vùng đơn nhất" độc lập lần lượt được những người săn lùng cà phê trên khắp thế giới khai quật ra, cho nên vào năm 2012, Gotiti với khoảng 300 thành viên là nông dân đã tách ra thành lập "Hợp tác xã Gotiti" độc lập. Do trước khi phơi khô sẽ tách bỏ phần thịt quả trước, khiến hương thơm vốn có của cà phê Gotiti Front Street Coffee trở nên rõ ràng thấu đáo hơn, thể hiện nốt hương cam, chanh và hương hoa trắng thanh tao, tổng thể hương vị sáng rõ tinh tế.
3. Red Cherry chế biến khô của Front Street Coffee
Khác với chế biến ướt, cà phê chế biến khô sẽ loại bỏ trước những quả bị dập hoặc mốc. Sau hai tuần phơi khô dưới nắng mặt trời, đợi khi đường và tinh túy trong thịt quả thẩm thấu hoàn toàn vào hạt cà phê, độ ẩm giảm xuống còn 12%, mới dùng máy cạo sạch phần thịt quả đã cứng lại, lớp pectin, vỏ quả, hạt cà phê lấy ra còn phải qua kiểm tra mật độ và màu hạt, loại bỏ những hạt khiếm khuyết, sau đó công nhân dùng mắt thường nhặt bỏ những hạt lỗi còn sót lại, qua từng lớp sàng lọc gắt gao. Vì thế hạt cà phê thu được hạt nào cũng là hảo hạng, đảm bảo chất lượng thanh khiết thoát tục, mang hương trái cây nồng đượm quyến rũ. Mô tả hương vị hạt cà phê Yirgacheffe Red Cherry chế biến khô của Front Street Coffee: đào mật, cacao, mật ong, chanh, có thể dùng đồng thời cho pha thủ công, cold brew, bình French press, ấm Moka và máy pha cà phê gia đình.
4. Huakui chế biến khô của Front Street Coffee
Sidamo nằm ở phía nam Ethiopia, hạt cà phê Sidamo trước đây còn bao gồm cà phê Yirgacheffe và cà phê Guji. Tuy nhiên chế độ giao dịch ECX đã tách Yirgacheffe và Guji ra khỏi Sidamo thành độc lập. Cà phê Sidamo có vị chua trái cây phong phú, hương thơm mãnh liệt, về hương thơm so với Yirgacheffe thì chỉ có hơn chứ không kém, rất phù hợp với những người thích hương vị mãnh liệt nhưng không thích khẩu vị quá đậm, đạt được sự cân bằng và trung hòa hoàn hảo giữa hương thơm và hương vị. Huakui chế biến khô của Front Street Coffee chính là một đại diện tiêu biểu, hương quả mọng dễ chịu, hương cam quýt và hương xoài ngọt ngào kết hợp tạo nên dư vị như trà đỏ.
5. Hambela của Front Street Coffee
Cũng thuộc vùng sản xuất Sidamo, nhà máy chế biến Hambela nhờ chất lượng xuất sắc và hương vị độc đáo đã trở thành thí sinh thường trực trên bảng xếp hạng chiến thắng của cuộc thi hạt cà phê nhân Ethiopia, đồng thời thu hút sự chú ý của đông đảo người yêu cà phê. Cà phê do nhà máy chế biến Hambela sản xuất chủ yếu là các giống kháng bệnh thuộc dòng 74 do JARC (Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma) công bố, hạt 74158 thiên về nhỏ nhắn, hương hoa quả nổi bật. Hambela 74158 của Front Street Coffee sở hữu hương thơm quyến rũ, có thể ngửi thấy chút mùi ngọt ngào tựa chanh nước hoa, dâu tây, khế, khi vào miệng là hương ngọt rõ rệt của dâu tây, khế, nho xanh, sau đó hương hoa nhạt dần hiện lên.
6. Rừng Kaffa của Front Street Coffee
Khác với mô hình trồng trọt trong ấn tượng của chúng ta là nông dân trồng cây cà phê ở sân sau nhà, rừng Kaffa lấy việc sản xuất cà phê hoang dã làm đại diện tiêu biểu nhất, cây cà phê đều mọc trong môi trường che bóng ở cao độ 1400～2100 mét, các yếu tố thuận lợi như nguyên sinh thái, vi khí hậu, đất đỏ, lượng mưa dồi dào đã mang đến môi trường sinh trưởng ưu việt cho cây cà phê. Hạt cà phê rừng Kaffa của Front Street Coffee sử dụng rang nông vừa, sau khi xay có hương hoa trắng rõ rệt, khi vào miệng sẽ có vị chua chanh sáng rõ, hương cam ngọt, hương bergamot, hậu vị ngọt có chút hương dưa quả, hạt quả, hương vị tựa trà xanh.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
