Ethiopia, một vùng được công nhận là cái nôi của cà phê, nơi đây có vô số giống cà phê không gì sánh bằng cùng chất lượng cao, như những cái tên quen thuộc với chúng ta như Hoa Khôi, làng Geisha, Guji, Sidamo… tất cả đều là những gương mặt đại diện của Ethiopia, không chỉ là cây nông nghiệp kinh tế quan trọng và mặt hàng xuất khẩu của địa phương, mà còn là văn hóa lâu đời của họ. Vì vậy, có thể nói cà phê chính là niềm tự hào nhất của người Ethiopia.
Địa hình trong lãnh thổ Ethiopia có độ cao rất lớn, những vùng cao nguyên rộng lớn đã tạo nên môi trường khí hậu tuyệt vời cùng sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt. Buổi sáng mây mù bao phủ, gió núi thổi từng đợt, buổi chiều ánh nắng đầy đủ, ban đêm nhiệt độ giảm xuống hơn mười độ C, nhưng lại không có sương giá, là môi trường tuyệt vời để trồng cà phê. Ethiopia có nhiều vùng sản xuất, dưới những vùng đất và tiểu khí hậu khác nhau, cộng thêm sự khác biệt của phương pháp chế biến hậu kỳ, hương vị cà phê cũng theo đó mà khác nhau. Trong các quán cà phê trong nước, nghe nhiều nhất có lẽ là Yirgacheffe, Sidamo, Guji, những đại diện hương vị lớn này, hương thơm độc đáo được truyền tai nhau trong giới cà phê.
Chính vì điều kiện thiên nhiên ưu việt của Ethiopia, cây cà phê có thể thấy ở khắp nơi, mỗi nhà đều trồng chung với các loại cây nông nghiệp khác ở trước cửa và sau vườn. Sản lượng cà phê không nhiều, nên thường sau khi hái quả cà phê sẽ được đưa trực tiếp đến trạm chế biến ở thị trấn để gia công, cuối cùng lấy tên của nhà máy chế biến (hợp tác xã) để đặt tên và bán, kiểu cà phê vườn này là mô hình trồng trọt phổ biến nhất ở địa phương, cũng mang lại khoản thu nhập bổ sung cơ bản cho nhiều người Ethiopia.
Sáu loại cà phê đặc sản nhất định phải thử của EthiopiaCà phê pha thủ công：
1. Hạt cà phê Yirgacheffe chế biến ướt Front Street Coffee
Yirgacheffe là một thị trấn nhỏ của Ethiopia, cao 1700-2100 mét, là một trong những vùng sản xuất cà phê có độ cao lớn nhất thế giới, cũng là đại danh từ của cà phê đặc sản Ethiopia. Hồ Turkana, hồ Abaya, hồ Chamo mang đến cho nơi đây nguồn hơi nước phong phú. Trong thung lũng tách giãn với đại diện là Thung lũng Sương mù (Misty valley), quanh năm sương mù bao phủ, bốn mùa như xuân, gió nhẹ thoảng qua, mát mẻ ẩm ướt, hàng nghìn loại cây cà phê sinh trưởng mạnh mẽ, hun đúc nên hương thơm hoa và trái cây đan xen, biến hóa khôn lường mang đặc trưng phong thổ độc đáo của Yirgacheffe. Hương vị Yirgacheffe của Front Street Coffee, là vị chua trái cây cam chanh phong phú, hương thơm hoa nhài nồng đậm, cảm giác thanh nhẹ thanh lịch, có vị trà, uống vào giống như trà chanh tươi mát sạch sẽ.
2. Hợp tác xã Gotiti Front Street CoffeeHạt cà phê
Hợp tác xã Gotiti, nằm ở vùng sản xuất Worka phía đông nam Yirgacheffe, ban đầu nó là một phần của hợp tác xã Worka thuộc liên minh Yirgacheffe YCFCU. Nhưng sau đó, cùng với việc mọi người theo đuổi khả năng truy xuất nguồn gốc của hạt cà phê xanh, từng "vùng sản xuất đơn nhất" độc lập được những người săn cà phê trên toàn thế giới lần lượt khai phá, nên vào năm 2012, Gotiti với khoảng 300 nông dân thành viên đã độc lập thành lập "Hợp tác xã Gotiti". Do trước khi phơi khô sẽ tách vỏ thịt quả trước, khiến hương thơm vốn có của cà phê Gotiti Front Street Coffee trở nên rõ ràng trong trẻo hơn, thể hiện nét cam quýt, chanh và hương hoa trắng thanh lịch, tổng thể hương vị sáng sủa tinh tế.
3. Anh đào đỏ chế biến khô Front Street CoffeeHạt cà phê
Khác với chế biến ướt, cà phê chế biến khô sẽ loại bỏ trước những quả bị hư hại hoặc mốc. Sau khi phơi khô dưới nắng hai tuần, đợi đường và tinh chất của thịt quả thấm hết vào hạt cà phê, độ ẩm giảm xuống còn 12%, rồi mới dùng máy cạo sạch phần thịt quả đã cứng lại, lớp pectin, vỏ quả, hạt cà phê lấy ra còn phải qua kiểm tra mật độ và màu hạt, loại bỏ hạt khiếm khuyết, sau đó công nhân dùng mắt thường chọn bỏ những hạt lỗi còn sót lại, qua từng lớp sàng lọc gắt gao. Vì vậy hạt cà phê thu được đều là đặc sản, đảm bảo chất lượng sạch sẽ thoát tục, mang hương trái cây nồng đậm quyến rũ. Mô tả hương vị hạt cà phê anh đào đỏ chế biến khô Front Street Coffee: đào mật, cacao, mật ong, chanh.
4. Hoa Khôi chế biến khô Front Street CoffeeHạt cà phê
Sidamo nằm ở phía nam Ethiopia, hạt cà phê Sidamo trước đây còn bao gồm cà phê Yirgacheffe và cà phê Guji. Tuy nhiên chế độ giao dịch ECX đã tách Yirgacheffe và Guji ra khỏi Sidamo. Cà phê Sidamo có vị chua trái cây phong phú, hương thơm mạnh mẽ, so với Yirgacheffe về hương thơm thì không hề kém cạnh, rất phù hợp với người thích hương vị mạnh mẽ nhưng không thích khẩu vị quá đậm, đạt được sự cân bằng và trung hòa hoàn hảo giữa hương thơm và khẩu vị. Hoa Khôi chế biến khô Front Street Coffee chính là một đại diện tiêu biểu, hương quả mọng dễ chịu, hương cam quýt và hương xoài ngọt ngào, kết hợp tạo nên dư vị như trà đỏ.
5. Hamasho 74158 Front Street CoffeeHạt cà phê
Cũng thuộc vùng sản xuất Sidamo, nhà máy chế biến Hamasho nhờ chất lượng xuất sắc và hương vị độc đáo đã trở thành thí sinh thường trú trên bảng thắng cuộc của các cuộc thi hạt cà phê xanh Ethiopia, và thu hút sự chú ý của đông đảo người yêu cà phê. Cà phê do nhà máy chế biến Hamasho sản xuất chủ yếu là các giống kháng bệnh dòng 74 do JARC (Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma) công bố, hạt 74158 thiên về nhỏ nhắn, hương hoa quả nổi bật. Hamasho 74158 Front Street Coffee có hương thơm quyến rũ, có thể ngửi thấy một số mùi ngọt ngào giống như chanh nước hoa, dâu tây, khế, khi vào miệng là hương ngọt rất rõ của dâu tây, khế, nho xanh, sau đó hương hoa nhẹ nhàng dần dần hiện lên.
6. Rừng Kaffa Front Street CoffeeHạt cà phê
Khác với mô hình trồng cà phê vườn mà nông dân trồng cây cà phê sau vườn nhà trong ấn tượng của chúng ta, Rừng Kaffa lấy việc sản xuất cà phê hoang dã làm đại diện nhất, cây cà phê đều mọc trong môi trường che bóng ở độ cao 1400～2100 mét, các yếu tố thuận lợi như nguyên sinh thái, tiểu khí hậu, đất đỏ, lượng mưa dồi dào đã mang đến môi trường sinh trưởng ưu việt cho cây cà phê. Hạt cà phê Rừng Kaffa Front Street Coffee, sử dụng rang vừa nhạt, sau khi xay có hương hoa trắng rõ rệt, khi vào miệng sẽ có vị chua chanh sáng sủa, có hương cam ngọt, quả bergamot, hậu ngọt có chút hương dưa quả, hạt rang, khẩu vị giống trà xanh.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
