Không ít bạn mới nhập môn khi mua hạt đều gặp cùng một vấn đề: mua gói nhỏ thì ngại đặt hàng liên tục phiền phức, tích trữ gói lớn lại lo để lâu sẽ không còn tươi. Hạt cà phê dù sao cũng là nông sản có hạn sử dụng về hương vị, mỗi lần mua bao nhiêu, bổ sung theo nhịp nào, thật ra có một cách nghĩ có thể tham khảo. Tính rõ ba việc: quy cách, tốc độ tiêu thụ và độ tươi, thì tích trữ hạt sẽ không còn phải đắn đo nữa.
Các quy cách đóng gói phổ biến nhìn thế nào
Hạt cà phê bán trên thị trường thường có các quy cách 227 g (nửa pound), 454 g (một pound) và gói 1 kg. 227 g phù hợp với người yêu thích muốn nếm thử hoặc đổi hạt thường xuyên, một gói uống được một đến hai tuần, rủi ro hao hụt hương vị nhỏ; 454 g là lựa chọn phổ biến của người dùng gia đình, hiệu quả giá cả hợp lý hơn; gói 1 kg chủ yếu hướng đến gia đình dùng lượng lớn hoặc tình huống thương mại. Những dòng hạt như Front Street Coffee blend kinh điển vừa hợp gia đình vừa hợp thương mại, các quy cách đều có đủ, chỉ cần đối chiếu với lượng cốc của mình là được.
Trước tiên tính rõ mỗi ngày mình uống bao nhiêu
Ước lượng lượng dùng rất đơn giản: một lần pha hand drip thường 15 g bột, một ngày hai cốc là 30 g, một tháng khoảng 900 g; nếu làm espresso hoặc cà phê sữa, một lần hai shot espresso dùng 18–20 g bột, một ngày hai cốc mỗi tháng tiêu thụ khoảng 1,1 kg. Đối chiếu ra, người uống một đến hai cốc mỗi ngày, một lần mua khoảng 454 g, uống hết trong hai đến ba tuần, là nhịp khá thoải mái; gia đình có lượng cốc lớn hơn có thể cân nhắc gói một pound hai túi mở bao bì theo từng đợt.
Giai đoạn ủ hạt và giai đoạn hương vị đỉnh: đừng chỉ nhìn hạn sử dụng
Hạn sử dụng trên bao bì động không là mười hai tháng, nhưng thứ thực sự ảnh hưởng đến khẩu vị là giai đoạn hương vị đỉnh. Hạt cà phê sau khi rang sẽ tiếp tục xả khí, hạt espresso nên để vài ngày đến một tuần để "ủ hạt", giúp chiết xuất ổn định hơn; sau đó hương vị dần lên đỉnh rồi chậm rãi suy giảm, hạt single origin nên uống hết trong vòng một tháng sau khi rang, hạt blend rang đậm có thể nới rộng hợp lý đến một tháng rưỡi. Khi mua hạt hãy để ý ngày rang chứ đừng chỉ nhìn hạn sử dụng, nhận được là có thể phán đoán còn bao nhiêu cửa sổ hương vị.
Gợi ý thực tế về bảo quản và bổ sung hàng
Hạt sau khi mở bao bì để trong hũ kín, đặt nơi khô mát tránh ánh sáng, cố gắng uống hết trong hai ba tuần; không nên để tủ lạnh, chênh lệch nhiệt độ và hơi ẩm ngược lại làm hại hạt, nếu thực sự cần bảo quản lâu dài có thể chia gói kín rồi đông lạnh, khi lấy dùng để nguyên gói hồi nhiệt rồi mới mở bao bì. Về nhịp bổ sung hàng, nên đặt hàng khoảng một tuần trước khi uống hết, để hạt mới vừa khớp nối vào giai đoạn ủ hạt, hình thành vòng tuần hoàn không gián đoạn.
Nói cho cùng, nguyên tắc tích trữ hạt là "theo tốc độ tiêu thụ mà bước nhỏ chạy nhanh": quy cách khớp với lượng cốc, coi trọng ngày rang, bảo quản kín tránh ánh sáng, bổ sung hàng cuốn chiếu. Làm được mấy điểm này, mỗi cốc đều có thể rơi vào cửa sổ vàng của hương vị hạt, tiết kiệm hơn nhiều so với một lần tích trữ vài tháng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
