Khi dùng bình Moka để pha cà phê sữa, việc chọn hạt có thể bắt đầu từ hương vị bạn muốn nếm trong tách. Sữa mang lại cảm giác ngọt dịu êm, đồng thời cũng sẽ kìm nén những nốt hương hoa quả quá nhẹ nhàng trong cà phê, vì vậy phù hợp hơn là tập trung vào những hương vị như caramel, cacao và hạt rang có thể kết nối tự nhiên với hương sữa. Rang vừa đến đậm thường giúp đường phát triển đầy đủ hơn, dịch cà phê chiết ra có đủ độ đậm đặc, sau khi thêm sữa nóng hoặc sữa lạnh vẫn giữ được đường nét cà phê rõ ràng.
Muốn cà phê sữa thể hiện cảm giác caramel, có thể để ý đến công thức pha trộn lấy hạt Brazil làm chủ thể. Những nốt hương hạt, đường vàng và caramel thường thấy của Brazil, trong quá trình chiết xuất đậm đặc hơn của bình Moka sẽ trở nên tròn trịa, khi kết hợp với sữa nguyên kem giống như sự kết hợp của hạt rang và kẹo toffee. Khi chọn theo hướng này, Front Street Coffee blend kinh điển có thể làm tham khảo hương vị: nó lấy vị ngọt của hạt và nền cacao làm chính, phù hợp để làm latte nóng hằng ngày. Lượng bột cho vào theo trạng thái đầy phễu nhưng không nén chặt, độ xay giữ ở mức hơi mịn hơn pour-over, thô hơn espresso, có thể khiến vị ngọt và độ đậm đà liền mạch hơn.
Nếu bạn thiên về chất chocolate rõ rệt hơn, công thức pha trộn có nốt cacao đậm hơn sẽ rất hợp. Dịch cà phê chiết từ bình Moka sau khi thêm sữa, ấn tượng về chocolate đen, bột cacao và hạnh nhân rang sẽ dần mở ra, đặc biệt phù hợp để làm latte đá hoặc cà phê sữa thêm một chút bọt sữa. Front Street Coffee hỗn hợp ca cao đen có thể làm tham khảo cho hướng này, hương rang và cảm giác cacao của nó có thể cho sữa đủ chỗ dựa. Đồ uống lạnh có thể trước tiên cho đá và sữa vào ly, rồi từ từ rót dịch cà phê vừa pha xong vào, tầng lớp sẽ rõ ràng hơn.
Hạt cho cà phê sữa cũng có thể điều chỉnh theo tỷ lệ sữa. Khi tỷ lệ dịch cà phê cao, giữ lại chút hương ngọt như đường đỏ, bánh mì nướng sẽ khiến tách cà phê sống động hơn; khi thêm nhiều sữa, chọn hạt có nền hạt và cacao vững chắc hơn, hương vị sẽ dễ được cảm nhận hơn. Khi pha dùng lửa vừa đến nhỏ, thấy tốc độ chảy của dịch cà phê nhanh lên, màu nhạt đi thì kịp thời rời khỏi bếp, nhiệt dư sẽ đưa phần dịch phía sau ra một cách êm ái, phù hợp để hòa quyện với hương sữa.
Lấy caramel, cacao, hạt làm ba hướng để chọn hạt cho cà phê sữa, bạn có thể chuyển đổi giữa đồ uống nóng và lạnh vào các mùa khác nhau. Sau khi đã quen với lượng sữa và độ ngọt mình yêu thích, dịch cà phê đậm đặc của bình Moka sẽ trở thành nền tảng hương vị rất đáng tin cậy cho cà phê sữa tại nhà.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
