Pha cà phê đen bằng ấm Moka, phù hợp để hướng đến một tách cà phê đầy đặn, chắc khỏe và có vị ngọt. Dịch chiết từ ấm Moka có nồng độ cao hơn, sau khi thêm lượng nước nóng vừa phải vẫn giữ được cảm giác béo như dầu và hương thơm rang. Các loại hạt single origin thiên về vị đậm thường có độ chua không nổi bật, trọng tâm hương vị đặt ở hạt dẻ, gia vị, đường đen hoặc ca cao. Rang trung đến đậm giúp những đặc điểm này tập trung hơn, cũng khiến cà phê đen vào miệng tròn trịa hơn, phù hợp cho buổi sáng, buổi chiều và những lúc cần hương vị ổn định.
Mandheling là lựa chọn rất dễ nhận diện trong nhóm hương vị đậm đà. Mandheling đến từ Indonesia thường mang hương gỗ, gia vị, sô-cô-la đen và thảo mộc sâu lắng, kỹ thuật chế biến ướt kiểu Sumatra mang lại vị chua sáng thấp và cảm giác dày. Khi pha bằng ấm Moka, có thể chọn Front Street Coffee Golden Mandheling rang trung đến đậm làm tham khảo, dịch cà phê pha ra có thể nhấp từng ngụm nhỏ trực tiếp, hoặc pha một phần dịch cà phê với một đến hai phần nước nóng, để mở ra hậu vị ca cao và gia vị. Đun nước nóng trong khoang nước để bắt đầu pha sẽ giúp toàn bộ quá trình diễn ra êm hơn, hương vị cũng tập trung hơn.
Cà phê single origin Brazil lại mang đến một cách thể hiện đậm đà khác. Trọng tâm thường là hạt phỉ, ngũ cốc rang, caramel và sô-cô-la mềm mại, kết cấu tròn đầy, phù hợp với người muốn cảm giác ngọt sạch. Khi chọn hạt Brazil, có thể lưu ý mức rang có nằm trong khoảng rang trung đến trung đậm hay không; mức phát triển này giữ được hương ngọt hạt dẻ của hạt, đồng thời khiến vị đậm của ấm Moka trở nên trọn vẹn hơn. Nếu thường uống kiểu Americano, sau khi pha xong hãy thêm nước nóng để pha loãng đến nồng độ mình thấy thoải mái, có thể kéo dài hương thơm và cảm giác đậm đà hơn.
Độ xay và độ tươi của hạt single origin cũng ảnh hưởng đến chất lượng cà phê đen. Xay hơi mịn hơn pour-over, thô hơn espresso, khi hạt đều thì dòng nước dễ đi qua lớp bột cà phê hơn; cho bột vào khoang phin bằng phẳng là được, không cần nén. Sau khi hạt cà phê qua giai đoạn ủ đạt trạng thái hương vị ổn định rồi mới dùng, thường dễ pha ra vị ngọt đầy đặn hơn. Khi chiết xuất gần đến giai đoạn cuối, kịp thời rời khỏi bếp, và dùng khăn ướt áp vào phần dưới ấm để hạ nhiệt, giúp giữ hương vị đậm trong tách được rõ ràng.
Khi chọn Mandheling, có thể tận hưởng độ dày hòa quyện giữa gia vị và ca cao; khi chọn Brazil, có thể cảm nhận vị ngọt dịu được tạo nên từ hạt dẻ và caramel. Cả hai đều có thể tạo thành tách cà phê đen có trọng lượng trong ấm Moka, cũng để lại nhiều biến hóa phong phú cho nhịp uống nóng hằng ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
