Espresso là phương pháp chiết xuất cốt lõi của thế giới cà phê, dưới điều kiện áp suất 9bar và nước nóng từ 92 đến 96°C, dùng 25 đến 30 giây để cô đọng tinh túy cà phê vào một chiếc tách nhỏ. Phương pháp chiết xuất áp suất cao thời gian ngắn này đặt ra yêu cầu đặc biệt đối với việc chọn hạt cà phê — các loại hạt khác nhau có biểu hiện espresso khác biệt rõ rệt. Khi chọn hạt làm espresso, hạt blend và espresso nguồn gốc đơn (SOE) là hai con đường chính, mỗi loại có định hướng hương vị riêng biệt.
Hạt blend theo đuổi sự cân bằng và ổn định của hương vị. Bằng cách trộn hạt từ các vùng sản xuất khác nhau theo tỷ lệ, blend có thể bù đắp lẫn nhau, để hương hạt dẻ, sô-cô-la, caramel chồng lên nhau, tạo nên biểu hiện trong tách đậm đà và phân tầng rõ ràng. Front Street Coffee blend cổ điển lấy hạt Brazil làm nền tảng, kết hợp với hạt Colombia và Vân Nam, thể hiện tông chính là hạt dẻ và sô-cô-la, khi làm cà phê sữa hương vị chắc chắn đầy đặn. Front Street Coffee blend ca cao đen thì tập trung vào hương ca cao rang đậm, trong espresso thể hiện hậu vị sô-cô-la nồng đậm, phù hợp với người uống thích khẩu vị đậm đà.
SOE (Single Origin Espresso) đi theo con đường khác — dùng hạt từ một vùng sản xuất duy nhất làm espresso, nhấn mạnh cá tính của chính vùng sản xuất đó. SOE Ethiopia có hương cam quýt và hoa nhài tươi sáng, vị chua hoạt bát; SOE Colombia thì thể hiện độ đậm đà và vị ngọt như rượu vang đỏ. Sức hấp dẫn của SOE nằm ở chỗ mỗi tách đều có thể nếm được dấu ấn phong thổ của vùng sản xuất, nhưng cũng vì thế mà nhạy cảm hơn với thông số chiết xuất, cần điều chỉnh tinh tế hơn.
Chọn blend hay SOE phụ thuộc vào việc bạn muốn tìm gì trong espresso. Nếu thích đậm đà ổn định, phù hợp kết hợp với sữa làm latte hoặc flat white, hạt blend là lựa chọn đáng tin cậy; nếu muốn thưởng thức thuần túy cá tính hương vị của một vùng sản xuất, không thêm sữa uống trực tiếp espresso hoặc americano, SOE có thể mang lại biểu hiện vùng sản xuất rõ nét hơn. Hai loại không có phân biệt cao thấp, chỉ là định hướng hương vị khác nhau.
Hàng ngày làm espresso tại nhà, có thể chuẩn bị hai loại hạt để thay phiên sử dụng. Buổi sáng cần một tách cà phê sữa tỉnh táo, dùng hạt blend làm nền tảng, tông hạt dẻ sô-cô-la ổn định hòa quyện với sữa vừa vặn; buổi chiều muốn nhâm nhi một tách espresso thuần, thay bằng hạt SOE, cảm nhận hương hoa quả tươi sáng bật lên của vùng sản xuất. Trong thế giới espresso, blend và SOE không phải lựa chọn loại trừ lẫn nhau, mà làm phong phú trải nghiệm cà phê mỗi ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
