Chọn hạt cho máy espresso bán tự động gia đình có những điểm tương đồng và cũng có những điểm khác biệt so với bối cảnh thương mại. Điểm tương đồng là đều theo đuổi lớp crema và độ ổn định, điểm khác biệt là áp suất và kiểm soát nhiệt độ của máy gia đình không bằng máy thương mại, khi chọn hạt cần cân nhắc mức độ tương thích với thiết bị. Hạt blend uống hằng ngày là lựa chọn thường nhật cho espresso gia đình. Hạt blend được thiết kế chuyên cho pha espresso, thể hiện lớp crema xuất sắc, hương vị đậm đà ấm áp. Áp suất của máy gia đình thường ở mức 12 đến 15 bar, cao hơn một chút so với 9 bar của máy thương mại nhưng độ ổn định kém hơn, đặc tính bổ trợ đa vùng trồng của hạt blend có thể bù đắp sự dao động của thiết bị. Blend kinh điển sử dụng công thức Mamba, Mandheling mang lại tầng lớp đậm đà, Brazil mang lại vị ngọt hạt dẻ, hương vị ấm áp, máy gia đình cũng có thể chiết xuất ra lớp crema khá tốt. Blend ca cao đen chọn 100% hạt Arabica, crema dồi dào hương vị đậm đà, giá cả phải chăng, cân bằng giữa chất lượng và hiệu quả chi phí, là lựa chọn lý trí cho khẩu phần hằng ngày tại nhà. Blend specialty dùng Brazil Cerrado và Colombia Huila kết hợp, hương vị kinh điển, chính là hương vị espresso quen thuộc trong ký ức, rất phù hợp cho cả gia đình lẫn thương mại. Blend hạt dẻ mùa thu tuyển chọn Honduras Caturra và Papua New Guinea Typica, khi vào miệng có hương ngọt hạt dẻ như hạt dẻ nướng, phù hợp với những bạn thích hương vị đậm đà. SOE nâng cao là hướng khám phá cho espresso gia đình. SOE dùng hạt một vùng trồng để pha espresso, đặc điểm hương vị rõ nét. Mandheling SOE pha espresso gia đình, hương thảo mộc và sô-cô-la đen từ rang đậm nồng đượm, độ chua rất thấp, hương vị đậm đà kéo dài, phù hợp làm nền cho cà phê sữa. Brazil Queen Estate SOE pha espresso gia đình, hương hạt dẻ và ca cao nồng đượm, vị ngọt caramel rõ rệt, hương vị ấm áp, pha latte rất ngon. Papua New Guinea Bird of Paradise SOE pha espresso gia đình, vì chất hương vị gần với Blue Mountain nên được gọi là Blue Mountain nhỏ, hương vị sạch thuần khiết, vị ngọt nổi bật, pha americano và latte đều tốt. SOE thiên hương hoa quả cần nhìn nhận riêng khi thể hiện trên máy gia đình. Blend kẹo dâu pha espresso gia đình, hương thơm ngọt của kẹo dâu mềm được giữ khá tốt, khi pha cà phê sữa hương trái cây rõ nét, là một sản phẩm rất đặc sắc. Colombia Sidra làm SOE, vị nước ép chanh dây và việt quất nổi bật, nhưng khi áp suất máy gia đình không đủ ổn định, chất chua dễ thể hiện không cân bằng, cần điều chỉnh thông số tốt mới cho ra sản phẩm hài lòng. Chọn hạt cho máy gia đình cần cân nhắc thể hiện lớp crema. Áp suất và kiểm soát nhiệt độ của máy gia đình không ổn định bằng máy thương mại, chọn hạt có crema tốt có thể bù đắp điểm yếu của thiết bị. Trong hạt blend nếu có một vùng trồng nổi bật về crema, ví dụ Mandheling hoặc một số hạt Brazil sơ chế tự nhiên, thì lớp crema của cả ly được đảm bảo. Hạt có crema tốt khi pha latte, đường nét latte art ở ranh giới giữa bọt sữa và dịch cà phê rõ ràng hơn, hương vị cũng mượt mà hơn. Cân nhắc chi phí khi chọn hạt espresso gia đình linh hoạt hơn so với thương mại. Gia đình một ngày một hai ly, lượng hạt tiêu thụ ít, có thể chọn hạt chất lượng tốt hơn. Một gói 250 g hạt blend khoảng có thể ra 14 ly espresso, tính theo 35 nhân dân tệ một gói thì mỗi ly chi phí hạt 2,5 nhân dân tệ, thêm sữa khoảng 3,5 nhân dân tệ, chi phí tổng hợp một ly latte chưa đến 5 nhân dân tệ, tiết kiệm hơn nhiều so với mua ngoài. Hạt SOE giá cao hơn một chút, nhưng thỉnh thoảng pha một ly để khám phá hương vị cũng rất đáng. Gợi ý chọn hạt là hằng ngày dự trữ một gói blend làm khẩu phần, cuối tuần đổi một loại SOE để thưởng thức nâng cao, hai hướng song song, vừa tiết kiệm vừa có cảm giác mới mẻ.
Thông số gợi ý cho espresso gia đình là cố định lượng bột 18 g, khối lượng dịch 36 g, thời gian 25 đến 30 giây. Bộ thông số này trên hầu hết máy bán tự động gia đình đều có thể cho ra sản phẩm khá tốt. Mỗi ngày trước khi mở cửa chiết xuất một ly để xác nhận thông số có nằm trong phạm vi mục tiêu không, nếu có sai lệch chỉ cần tinh chỉnh cỡ xay một chút là được.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
