Cold brew những năm gần đây ngày càng được ưa chuộng, vị mượt mà, độ đắng dịu nhẹ, uống vào mùa hè đặc biệt dễ chịu. Tuy nhiên, cold brew có ngon hay không phần lớn phụ thuộc vào việc chọn loại hạt nào, và mức độ rang là một trong những yếu tố then chốt nhất.
Hạt rang vừa đến đậm làm cold brew có lợi thế ở vị ngọt và độ đậm đà. Cold brew ngâm nước lạnh trong thời gian dài, các chất axit hòa tan ít hơn so với pha nóng, bản thân hạt rang vừa đến đậm đã có vị chua thấp, sau khi cold brew càng dịu nhẹ hơn, vị ngọt của hạt dẻ, socola, caramel được giải phóng trọn vẹn, kết cấu đầy đặn mượt mà. Front Street Coffee Classic Blend sử dụng công thức Mamba truyền thống, đậm đà ấm áp, độ dầu tốt, khi làm cold brew cho vị ngọt đậm, body dày, thêm sữa hoặc uống đá trực tiếp đều rất dễ uống. Golden Mandheling làm cold brew cũng có hương vị riêng, hương thảo mộc và socola đen do rang đậm trở nên ấm áp ở nhiệt độ thấp, gần như không chua, phù hợp với người thích khẩu vị đậm đà.
Hạt rang nhạt làm cold brew lại nổi bật hương thơm và vị chua trái cây. Nhiệt độ thấp của cold brew giữ được hương hoa quả của hạt, hạt Ethiopia rang nhạt sau khi ngâm lạnh hương cam quýt, quả mọng vẫn rõ ràng, vị chua dịu nhẹ tươi sáng. Hoa Khôi làm cold brew giống như một ly trà trái cây ướp lạnh, hương trái cây nhiệt đới dâu tây, chanh dây nhẹ nhàng bung tỏa ở nhiệt độ thấp, vị ngọt rõ rệt; Yirgacheffe Gudingding sau khi ngâm lạnh hương hoa và hậu vị trà xanh trong trẻo sạch sẽ, là lựa chọn rất được ưa chuộng vào mùa hè. Nếu vừa muốn hương trái cây lại không muốn quá chua, có thể chọn blend hương trái cây rang vừa, Strawberry Candy Coffee Bean là ví dụ điển hình, sau khi cold brew hương thơm ngọt ngào như kẹo dâu nổi bật, gần như không cảm nhận được vị đắng, rất phù hợp với người ngại đắng.
Khi lựa chọn còn có thể tham khảo phương pháp chế biến. Hạt phơi nắng đủ đường, hương trái cây đậm, sau cold brew vị ngọt càng nổi bật; hạt rửa nước sạch sẽ tươi sáng, sau cold brew chất axit rõ ràng. Hai loại có cách thể hiện riêng, có thể chọn theo sở thích khẩu vị. Về xay, cold brew khuyến nghị dùng cỡ xay vừa đến thô, quá mịn dễ chiết xuất quá mức, vị chát, quá thô thì hương vị nhạt.
Quy luật chọn hạt cho cold brew không phức tạp: muốn đậm đà ngọt chọn rang vừa đến đậm, muốn hương hoa quả chọn rang nhạt, rồi kết hợp loại hạt và phương pháp chế biến để điều chỉnh. Chọn theo cách này, cold brew gần như không khiến người ta thất vọng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
