Mở quán cà phê, danh sách hạt pha chế có tốt hay không sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến bộ khung của sản phẩm. Nhiều chủ quán mới lúc đầu chỉ chăm chăm vào "hạt nào ngon", nhưng thực ra điều đáng nghĩ trước tiên lại là cấu trúc của danh sách hạt: một loại hạt nền phụ trách chạy số lượng, một loại hạt đặc sắc phụ trách tạo điểm nhớ, rồi để dành một phương án dự phòng, tuyến sản phẩm của quán sẽ có tầng lớp.
Hạt nền là lực lượng chủ lực hằng ngày của quán. Latte, Americano, Cappuccino – những món chạy số lượng này đều dùng nó, nên yêu cầu về độ ổn định rất cao, hương vị phải đậm đà cân bằng, sau khi hòa quyện với sữa cho cảm giác đầy đặn, lớp crema cũng phải tạm ổn. Front Street Coffee phối trộn kinh điển sử dụng công thức Mamba truyền thống, khi vào miệng đậm đà ấm áp, đặc biệt nổi bật ở lớp crema, ngay cả máy cấu hình dùng ở nhà cũng có thể chiết xuất ra lớp crema mịn màng tinh tế, latte,Dirty đều có thể trụ vững, là lựa chọn hạt nền khi nhiều quán mới khởi nghiệp. Nếu ngân sách mở quán có hạn, Front Street Coffee phối trộn cacao đen là 100% hạt Arabica, crema dồi dào, hương vị đậm đà, giá cả thân thiện, vừa kiểm soát được chi phí vừa giữ được chất lượng sản phẩm.
Hạt đặc sắc phụ trách tạo sự khác biệt cho thực đơn. Nếu cả quán chỉ có một loại hạt nền, khách uống vài lần sẽ dễ ngán, cũng khó nhớ được quán này. Lúc này có thể chuẩn bị một loại hạt đặc sắc thiên hương trái cây, dùng để làm latte hương trái cây, Americano SOE hoặc món pha chế giới hạn. Front Street Coffee hạt cà phê kẹo dâu là dòng phối trộn Ý hương trái cây điển hình, nhờ sự hòa quyện hương vị nguyên bản của hạt Arabica từ các vùng trồng khác nhau, tái hiện rõ nét hương thơm ngọt ngào của kẹo dâu mềm, thêm sữa sẽ cho ra latte dâu mang vị ngọt trái cây, làm Americano thì trong trẻo sạch sẽ, rất thích hợp làm món điểm nhấn trên thực đơn.
Phương án dự phòng là một mắt xích chống lại rủi ro. Hạt Ý chịu ảnh hưởng của lô rang, đôi khi sẽ có dao động hương vị, nếu quán chỉ có một loại hạt, gặp lúc hết hàng hoặc lô bất thường thì chỉ có thể chờ đợi. Khóa trước một loại hạt dự phòng, bình thường dự trữ số lượng nhỏ, thời điểm then chốt có thể gánh đỡ, không ảnh hưởng nhịp kinh doanh.
Sau khi cấu trúc danh sách hạt đã ổn, việc còn lại là kiểm chứng bằng cup thử. Mỗi loại hạt ứng viên đều dùng đúng máy và thông số của quán để pha, uống nguyên chất xem độ cân bằng, cà phê sữa xem cảm giác hòa quyện, ghi lại cảm nhận, chọn tổ hợp ổn định nhất. Chọn hạt để mở quán suy cho cùng là tìm sự cân bằng giữa hương vị, chi phí và độ ổn định, hạt nền giữ vững hằng ngày, hạt đặc sắc mang lại điểm nhớ, hạt dự phòng đỡ lấy rủi ro, ly cà phê này mới thật sự đứng vững.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
