Những người uống cà phê trong thành phố, có người thích nghi thức pha cà phê nhỏ giọt thủ công, có người thích cảm giác phòng thí nghiệm khi vận hành cà phê siphon, cũng có người thích sự tiện lợi đơn giản của bình French press. Và sự tinh diệu của mỗi loại dụng cụ pha cà phê không chỉ dừng lại ở ngoại hình và thao tác, pha cà phê giống như một môn khoa học hơn, mỗi loại dụng cụ đều có đặc trưng chiết xuất cà phê riêng, và đều đòi hỏi chúng ta trong quá trình sắp xếp kết hợp liên tục, tìm ra tỷ lệ hoàn hảo nhất và hương vị tuyệt vời nhất.
Nguyên lý thiết kế của bình French press rất đơn giản, chỉ cần đổ nước và bột cà phê vào bình chứa, rồi dùng cần lọc đẩy bã cà phê xuống đáy, là có thể hoàn thành việc lọc cà phê, lưới lọc kim loại còn có thể rửa sạch và tái sử dụng. Tuy nguyên lý đơn giản, nhưng hiệu suất cực cao, hơn nữa không cần dùng giấy lọc, thân thiện với môi trường hơn và tiết kiệm hơn. Bình French press là cách nhanh nhất để lấy được hương vị nguyên bản của cà phê, nó có thể giữ lại dầu tự nhiên quý giá của cà phê không bị giấy lọc hấp thụ, do đó có thể thể hiện hương vị nguyên thủy đậm đà và đa biến nhất của cà phê.
Bình French press vận hành đơn giản như một "dụng cụ pha cà phê cho người lười", tuy thao tác tiện lợi, nhưng không hề làm mất đi hương vị trọn vẹn của một tách cà phê ngon.
Thực tế cách chiết xuất của bình French press là phương pháp pha gần nhất với sản phẩm cupping, có thể phát huy tối đa các thành phần hương vị như dầu, hương thơm, hương vị trong cà phê, cảm giác mượt mà, ngọt ngào, đậm đà, là lựa chọn cà phê bữa sáng rất tuyệt vời.
Hạt cà phê dùng để pha bằng bình French press, phù hợp hơn với hạt cà phê đơn nguồn, hoặc hạt cà phê có vị chua trái cây đậm, phù hợp với hạt cà phê rang từ trung bình đến đậm. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyến nghị nên dùng hạt cà phê có độ cân bằng tốt hơn. Ví dụ trong danh sách hạt của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), trong dòng hạt cà phê thường dùng của Front Street Coffee có Front Street Coffee hạt cà phê Brazil Cerrado, Front Street Coffee hạt cà phê Colombia Huila, Front Street Coffee Indonesiahạt cà phê Mandhelingvà Front Street Coffee hạt cà phê Costa Rica Tarrazu, mấy loại hạt cà phê này hương vị cân bằng, mang hương sô-cô-la đen và hương trái cây, vì bình French press là phương pháp chiết xuất ngâm, có thể thể hiện dầu, hương thơm và cảm giác cà phê đậm đà trong cà phê, mà hạt cà phê rang đậm dễ thể hiện hương thơm và độ đậm đà của cà phê, nên mấy loại hạt rang trung đến đậm của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) rất phù hợp để pha bằng bình French press. Cà phê pha bằng bình French press, rang đậm có hương thơm tốt hơn và cảm giác đậm đà hơn.
Còn về hạt cà phê rang nhạt, Front Street Coffee không khuyến nghị dùng cho bình French press, đặc tính hạt cà phê Ethiopia đều phù hợp với rang nhạt, như Front Street CoffeeYirgacheffeRed Cherry phơi nắng.
——Front Street Coffee cà phê Ethiopia Yirgacheffe Red Cherry phơi nắng, pha bằng phương pháp nhỏ giọt thủ công thì dễ làm nổi bật hương chanh, hương hoa và hương vị trái cây, nhưng nếu dùng bình French press ngâm, hương vị ra thì tương đối đơn điệu và trầm lắng.
Xem Front Street Coffee cách dùng bình French press làm ra một tách cà phê tuyệt vời, Front Street Coffee Brazil Queen Estate, Front Street Coffee GoldenMandheling, Front Street Coffee Colombia Huila và các hạt cà phê khác, hương vị đều phù hợp với bình French press, lấy hạt cà phê Front Street Coffee Colombia Huila này để pha thử.
Hạt cà phê tự rang của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), dùng hạt cà phê Front Street Coffee Huila đã ủ chín, xay ra độ xay phù hợp với bình French press, bột thô trung bình, thô hơn bộtcà phê nhỏ giọt thủ công, Front Street Coffee khuyến nghị dùng sàng tiêu chuẩn tỷ lệ lọt qua 70%~75%. Nếu bột quá mịn, bột cà phê sẽ chui ra từ lỗ lưới lọc, cà phê sẽ trở nên đục.
Bạn có thể bắt đầu thử từ tỷ lệ bột nước 1:10, lấy 2 phần làm ví dụ là 20g hạt cà phê kèm khoảng 200g nước, còn tỷ lệ cuối cùng tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Như lượng bột cà phê túi treo của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) là mỗi gói nhỏ 10g, như Front Street Coffee túi treo Brazil và Front Street Coffee túi treo Mandheling theo mùa, dùng những gói túi treo đã xay sẵn này làm cà phê bình French press cũng đặc biệt tiện lợi, tỷ lệ bột nước Front Street Coffee khuyến nghị là 1:16, 15g bột cà phê kèm 240g nước.
Front Street Coffee khuyến nghị cần chuẩn bị cân điện tử, tuy bình French press có vạch chia và thìa đong thì vẫn khuyến nghị chuẩn bị cân điện tử, vì hạt cà phê sẽ bị ảnh hưởng bởi độ cao trồng và cách rang cùng nhiều yếu tố khác mà thay đổi mật độ, khối lượng và nặng nhẹ của mỗi loại hạt đều khác nhau. Ngoài ra nếu bạn pha được một tách cà phê rất ngon, muốn sao chép hương vị này, phải ghi lại tỷ lệ này, ngược lại nếu bạn pha được một tách cà phê rất tệ, dựa vào dữ liệu bạn cũng sẽ biết cách điều chỉnh.
Tại Front Street Coffee, dùng nước khoáng C'estbon mềm tươi sạch, không dùng nước quá cứng để chiết xuất, cũng không dùng nước chưa lọc, nếu bản thân nước không tốt, thì rất khó làm ra cà phê ngon.
Các bước pha của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee):
Xay hạt cà phê, rồi đổ vào bình French press, lúc này bỏ qua cách nói của nhiều người về độ xay, đừng xay quá thô, chỉ cần xay trung bình là được.
Đun sôi nước, nhiệt độ nước khuyến nghị 93°C, rồi rót lượng nước phù hợp, chúng tôi dùng 15g bột cà phê rót 240g nước nóng, dùng thìa khuấy, để bột cà phê và nước hòa quyện hoàn toàn.
Đậy nắp bình French press, lưới lọc dừng ở vị trí cao nhất, rồi để yên 4 phút.
Trước khi ấn lưới lọc xuống, có thể mở nắp dùng thìa múc bọt và mảnh vụn nhỏ nổi trên mặt ra trước, rồi sau đó ấn lưới lọc xuống đáy.
Pha xong, lập tức rót ra bình giữ nhiệt khác! Đừng chần chừ, vì bột cà phê vẫn còn ngâm trong đó. Tiếp theo rót ra tách từ từ thưởng thức nhé.
Bình French press là phương pháp pha đơn giản nhất, tiện lợi lại thân thiện với môi trường, cà phê pha ra, đậm hơn, ra vị hơn, có tầng lớp hơn so với máy pha cà phê nhỏ giọt tự động hoàn toàn, hơn nữa không cần dùng điện, không cần gia nhiệt, không cần giấy lọc, dễ vệ sinh, có thể uống luôn cả dầu cà phê, phù hợp nhất với dân công sở bận rộn công việc nhưng lại muốn tranh thủ chút nhàn rỗi, mau tự tay thử xem.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp, thêm thông tin hạt cà phê, vui lòng theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khai cafe_style)
Thêm hạt cà phê đặc sản vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat: qjcoffeex
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
