Cà phê ủ lạnh hiện nay ngày càng phổ biến. Hàng ngày chúng ta đều rất bận rộn, bận đến mức không có cả thời gian để đi mua một ly cà phê. Vậy thì, cà phê ủ lạnh chính là cách nhanh nhất để có một ly cà phê trong thời điểm hiện tại.
Hương thơm lên men và cảm giác mát lạnh của cà phê ủ lạnh khiến người ta lập tức sảng khoái, cho dù đã đến mùa thu đông, người ta vẫn nhớ đến hương vị của nó. Bạn chỉ cần dành vài phút để chuẩn bị nguyên liệu, sau đó cho vào tủ lạnh, ngày hôm sau là có thể uống được rồi! Điều quan trọng là, uống không hết có thể bỏ lại vào tủ lạnh đậy kín để bảo quản lạnh rồi uống tiếp! Cần lưu ý là, cà phê ủ lạnh để càng lâu thì cảm giác lên men sẽ càng nặng. Vì vậy mỗi ngày uống sẽ có hương vị khác nhau. Front Street Coffee khuyên tốt nhất nên uống hết trong 3-4 ngày.
Cà phê ủ lạnh là gì?
Cà phê ủ lạnh chính là Cold Brew Coffee. Lấy bột cà phê đã xay, thông qua dụng cụ chuyên dụng, thêm nước lạnh theo tỷ lệ rồi cho vào tủ lạnh bảo quản lạnh, thông thường ủ lạnh 12 giờ. (Nếu muốn độ đậm đà cao hơn, cũng có thể kéo dài thời gian đến 24-48 giờ); sau đó lọc sạch bã cà phê, phần chất lỏng cà phê thu được chính là cà phê ủ lạnh.
Nhiệt độ thấp, thời gian chiết xuất dài là hai đặc điểm lớn của cà phê ủ lạnh. So với cà phê chiết xuất nóng, hương vị sẽ đậm hơn rõ rệt, vị đắng chát ít hơn, kết cấu trở nên mượt mà hơn. Loại cà phê nghe có vẻ khá tốn công này, thực ra khi làm lại đơn giản hơn nhiều so với tưởng tượng. Bạn có thể hiểu như thế này: cho bột cà phê vào nước lạnh - để vào tủ lạnh ngâm qua đêm - lọc bã cà phê - hoàn thành. Dùng một câu khá thi vị để nói thì "Bạn uống không chỉ là một ly cà phê, mà còn là một sự chờ đợi dài lâu."
Đặc điểm của cà phê ủ lạnh
Do quá trình làm cà phê ủ lạnh diễn ra ở điều kiện nhiệt độ thấp, nước và bột cà phê tiếp xúc trong thời gian dài, khiến chỉ có các chất hương vị phân tử nhỏ được chiết xuất ra; nên chỉ hòa tan được các phân tử nhỏ như axit trái cây, hương hoa, còn những chất hương vị có phân tử lớn hơn, như mùi khói, mùi rang nướng thì rất khó được chiết xuất ra. Vì vậy cà phê ủ lạnh có cảm giác chua chát thấp hơn, được mọi người phổ biến yêu thích.
Làm cà phê ủ lạnh thì dùng loại hạt cà phê nào?
Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người thử những hạt cà phê chế biến khô tự nhiên, chế biến ướt hoặc chế biến đặc biệt. Lý do rất đơn giản, đó là cà phê ủ lạnh làm ra sẽ có độ nhận diện cao hơn, vị ngọt cũng tốt hơn~
Đặc điểm của hạt cà phê châu Phi là có hương hoa nồng đậm cùng vị chua trái cây quyến rũ; vị chua sống động, khiến người ta vui thích. Nhưng độ đậm đà của nó thường rất mỏng. Là hạt cà phê châu Mỹ có hương vị cân bằng, như cà phê từ vùng Panama & Costa Rica, chúng có hương hoa quả rõ rệt, chất chua ưu tú, lại không mất đi độ đậm đà, đặc biệt là hạt chế biến mật ong, hơi lên men càng nồng đậm hơn.
tips：
Thời gian chiết xuất dài của cà phê ủ lạnh khiến cà phê thể hiện tầng lớp rõ ràng, hậu vị ngọt rõ rệt;
Vừa bù đắp được sự mỏng manh của hạt cà phê châu Phi, lại vừa ức chế vị chua sắc bén của hạt cà phê châu Phi ở nhiệt độ thấp.
Hạt cà phê Front Street Coffee Guodingding
Quốc gia: Ethiopia
Vùng trồng: Yirgacheffe
Độ cao: 1850-2100m
Phương pháp chế biến: Chế biến ướt
Cấp độ: G1
Giống: Heirloom nguyên chủng
Hương vị: Hương hoa trắng, cam quýt, mận đỏ, độ chua trung bình
Hạt cà phê Front Street Coffee Panama Hoa Bướm
Vùng trồng: Panama Boquete
Giống: 70% Geisha, Caturra, Catuai
Độ cao: 1600-1650
Chế biến: Chế biến khô tự nhiên
Hương vị: Hương vị Geisha kinh điển, cam quýt, cảm giác trà
Hạt cà phê Front Street Coffee Hoa Khôi chế biến khô tự nhiên
Vùng trồng: Ethiopia
Giống: Nguyên chủng Ethiopia
Độ cao: 2250m
Chế biến: Chế biến khô tự nhiên
Hương vị: Dâu kem, cam quýt, ổi, mứt trái cây, hồng trà
Tất nhiên, bạn còn có thể chọn những cách làm sáng tạo sau đây:
\Thêm nước có ga/
Front Street Coffee đã thử dùng nước soda để làm cà phê ủ lạnh, phát hiện nồng độ sẽ cao hơn. Nguyên nhân là do bọt khí của nước soda trước khi cho vào tủ lạnh, bột cà phê ủ lạnh bằng soda nổi ở tầng trên, qua quá trình bọt khí nổi lên "va đập" vào bột cà phê, sau 13 giờ, lấy ra từ tủ lạnh, bột cà phê đã chìm xuống đáy bình, bột cà phê trong quá trình ngâm có chuyển động từ trên xuống dưới, bột cà phê càng dễ được chiết xuất các chất hơn.
Nhưng [Cà phê ủ lạnh Yirgacheffe] mà Front Street Coffee làm bằng nước soda lại có mùi hương quả mọng nồng đậm hơn!
Quan sát chất lỏng cà phê, tuy không có bọt khí, nhưng khi uống sẽ có cảm giác bọt khí va đập trong khoang miệng~
\Thêm sữa/
Thông thường chọn hạt rang nhạt đều là muốn uống hương hoa quả và cảm giác chua ngọt, nên phần lớn là uống nguyên chất. Nếu là hạt rang đậm, kết cấu của nó nặng hơn, nên loại cà phê ủ lạnh đậm đà như rang đậm này, có thể thêm sữa để hòa quyện thành kết cấu thơm thuần lại mềm mượt. Nhưng dùng các loại sữa khác nhau để hòa quyện, kết cấu cũng sẽ khác nhau.
Có thể chia thành hai loại: một loại là sữa tươi, một loại là kem viên (loại kem tươi). Do sữa tươi có hàm lượng nước nhiều hơn, nên kết cấu khi hòa quyện bằng sữa tươi sẽ thanh mát hơn, body mỏng hơn; nhưng nếu dùng kem viên loại kem tươi để hòa quyện, do hàm lượng nước ít hơn, sẽ khiến kết cấu tổng thể đậm đà hơn, body đặc hơn. Front Street Coffee khi làm cà phê ủ lạnh, trong trường hợp thêm sữa mà không thêm đường, chính là một ly latte cà phê ủ lạnh. Uống vào tự nhiên ngọt hậu, có vị ngọt.
\Thêm rượu/
Front Street Coffee cảm thấy nếu có thể thêm một chút whiskey Ireland hoặc brandy, cũng có hương vị riêng. Thực ra muốn thêm loại rượu gì tất nhiên đều được, chỉ là whiskey Ireland được ủ từ ngũ cốc, không giống whiskey Scotland phần lớn được ủ từ lúa mạch. Tất nhiên nếu muốn uống loại không cồn mà có mùi rượu cũng có thể thử Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Honduras Sherry. Loại này được chế biến bằng cách lên men trong thùng whiskey, sẽ có hương vị whiskey kem vani nồng đậm, đặc biệt phù hợp với những vị khách muốn uống cà phê có mùi rượu.
Tổng kết
Lần thử nghiệm này dùng nước thường ở nhiệt độ phòng để làm cà phê ủ lạnh, cảm giác tổng thể khiến người ta bất ngờ tốt đẹp! Còn về việc chọn hạt cà phê, vẫn là câu đó, mọi người cứ theo khẩu vị của mình là được rồi.！
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
