Khi mở quán và làm cà phê espresso, cấu trúc công thức của hạt blend quyết định trực tiếp đến hướng hương vị và kiểm soát chi phí của sản phẩm. Một ly espresso ngon đằng sau là sự kết hợp tinh tế giữa hạt nền và hạt đặc trưng, hạt nền chịu trách nhiệm nâng đỡ độ đậm đà và lớp crema, hạt đặc trưng thì phụ trách tạo điểm nhấn cho tầng hương vị. Làm rõ logic kết hợp này, việc chọn hạt cho thương mại sẽ có hướng đi rõ ràng.
Hạt nền thường chọn các loại hạt từ vùng trồng có độ đậm đà cao, thể hiện crema tốt. Front Street Coffee blend đặc sản dùng Brazil Cerrado kết hợp Colombia Huila chính là tổ hợp nền rất kinh điển, hạt Brazil cung cấp nền tròn trịa vị hạt dẻ và ca cao, hạt Colombia bổ sung vị ngọt và body, hai loại hòa quyện vào nhau cho hương vị chắc chắn ổn định, quán dùng cho americano và latte espresso đều đảm nhiệm được, loại hạt này đã được dùng tại cửa hàng Front Street Coffee gần mười năm, độ đồng nhất của sản phẩm đã được kiểm chứng lâu dài. Nếu ngân sách mở quán cần tiết giảm thêm, Front Street Coffee blend thương mại cũng là lựa chọn phổ biến cho thương mại, công thức cũng được tối ưu có mục tiêu, lấy điểm cân bằng giữa hương vị và chi phí, phù hợp với nhiều tình huống thương mại khác nhau.
Vai trò của hạt đặc trưng là truyền dấu ấn nhận diện cho blend. Front Street Coffee blend kinh điển dùng công thức Mamba, hương thảo mộc và sô-cô-la đen của Mandheling khiến cả ly espresso có tầng lớp phong phú hơn, thể hiện crema cũng rất xuất sắc, dù dùng máy pha cà phê cấp gia đình cũng có thể chiết ra crema mịn màng, làm latte, cappuccino,Dirtyđều rất phù hợp. Nếu quán muốn đi theo hướng khác biệt hóa hương trái cây, Front Street Coffee blend kẹo dâu là một hướng khác, hương trái cây của hạt Arabica từ các vùng trồng khác nhau hòa quyện vào nhau, espresso chiết ra mang hương kẹo dâu mềm rõ rệt, khi làm cà phê sữa thì hương trái cây và hương sữa đan xen, sản phẩm rất có điểm ghi nhớ.
Cân bằng giữa chi phí và chất lượng cũng then chốt không kém. Front Street Coffee blend ca cao đen chọn hạt Arabica trăm phần trăm, crema dồi dào, hương vị đậm đà, giá thân thiện hơn blend đặc sản, cân bằng giữa chất lượng và hiệu quả chi phí, bạn bè mở quán chọn nó vừa nhàn vừa tiết kiệm. Thêm một tỷ lệ nhất định hạt Robusta vào blend espresso cũng là cách làm phổ biến trong thương mại, hạt Robusta có thể đóng góp lớp crema dày và hương vị ít chua, phù hợp với cấu trúc sản phẩm chủ yếu là cà phê sữa, chỉ cần chú ý kiểm soát tỷ lệ, tránh mùi gỗ quá nặng ảnh hưởng đến độ sạch.
Cốt lõi của việc chọn hạt thương mại là tìm được điểm cân bằng thích hợp giữa sản phẩm ổn định và đặc trưng hương vị. Hạt nền đảm bảo độ đậm đà và crema của mỗi ly, hạt đặc trưng trao cho quán dấu ấn hương vị riêng, kết hợp với cấu trúc chi phí hợp lý, toàn bộ tư duy dùng hạt cho dòng cà phê sẽ rõ ràng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
