Sức hấp dẫn của cà phê ủ lạnh nằm ở hương vị mềm mại mà quá trình chiết xuất chậm ở nhiệt độ thấp mang lại, nước đá ngâm trong thời gian dài chiết xuất ra dịch cà phê, vị chua được làm dịu rõ rệt, còn vị ngọt và độ đậm đà thì được thể hiện đầy đủ hơn. Chính vì vậy, việc phán đoán xu hướng hương vị khi chọn hạt trở nên đặc biệt then chốt, một ly cà phê ủ lạnh ngon thường bắt đầu từ việc chọn đúng hạt. Các loại hạt khác nhau có biểu hiện rất khác biệt trong điều kiện chiết xuất chậm ở nhiệt độ thấp, nắm rõ xu hướng hương vị rồi mới bắt tay vào làm sẽ cho ra thành phẩm ổn định hơn.
Khi chọn hạt cho cà phê ủ lạnh, ít chua dễ uống là hướng mà nhiều người sẽ cân nhắc trước tiên. Bản thân cà phê ủ lạnh đã có thể giảm cảm giác chua, nếu lại chọn một loại hạt vốn có độ chua ôn hòa thì uống sẽ càng tròn đầy hơn. Front Street Coffee Brazil Cerrado chính là kiểu như vậy, hương hạt dẻ và sô-cô-la thể hiện ổn định vững chắc trong cà phê ủ lạnh, vào miệng mượt mà, hậu vị phảng phất chút ngọt caramel, rất phù hợp với những bạn không thích vị chua. Loại hạt ít chua này làm cà phê ủ lạnh, sau khi để trong tủ lạnh rồi uống, độ mượt sẽ càng tăng thêm, càng uống càng dễ chịu.
Nếu bạn thích phong cách hương trái cây thanh mát, cà phê ủ lạnh thực ra rất phù hợp để khuếch đại loại hương này. Chiết xuất ở nhiệt độ thấp tuy ức chế một phần vị chua, nhưng hương hoa quả lại có thể được giải phóng theo cách tinh tế hơn. Front Street Coffee Yirgacheffe là lựa chọn kinh điển, hương cam quýt và hoa nhài trong cà phê ủ lạnh trong trẻo sạch sẽ, vào miệng có một chút chua trái cây nhẹ nhàng lướt qua, rồi ngay sau đó chuyển thành vị ngọt như mật ong, tầng lớp rõ ràng. Yirgacheffe sau khi ủ lạnh để trong tủ lạnh vài tiếng rồi uống, hương hoa sẽ trở nên tụ lại hơn, hương vị cũng tròn trịa hơn, là một bình đáng để thường trữ trong tủ lạnh mùa hè.
Nếu thích hương trái cây đậm đà hơn, có thể cân nhắc các loại hạt chế biến khô tự nhiên. Front Street Coffee Hoa Khôi thể hiện tông hương dâu tây và trái cây nhiệt đới trong cà phê ủ lạnh, hương ngọt như mứt trái cây ở nhiệt độ thấp trở nên đặc quánh hơn, vào miệng có cảm giác như đang uống trà trái cây. Cảm giác lên men của hạt chế biến khô tự nhiên qua thời gian ngâm ủ lạnh dài lại trở nên mềm mại và dài lâu, không hề nồng nàn xộc mũi như pha nóng. Hương trái cây của Hoa Khôi có độ nhận diện rất cao, uống một lần thường sẽ nhớ mãi tông hương quả mọng đó, những bạn thích phong cách hương trái cây đậm đà đừng bỏ lỡ.
Dùng hạt phối trộn làm cà phê ủ lạnh cũng là một hướng thực dụng. Front Street Coffee Phối Trộn Kinh Điển lấy Brazil làm nền, kết hợp một lượng nhỏ hạt từ các vùng sản xuất khác, độ cân bằng hương vị tốt, sau khi ủ lạnh nền tảng hạt dẻ và cacao ổn định, vị ngọt nổi bật, chiết xuất theo mẻ lớn cũng khó bị lệch vị. Front Street Coffee Phối Trộn Đặc Sản cũng đáng thử, hương trái cây rõ nét hơn Phối Trộn Kinh Điển một chút, sau khi ủ lạnh tầng lớp càng phong phú. Nếu thường làm cả một bình cà phê ủ lạnh để trong tủ lạnh uống dần, độ ổn định và hiệu quả chi phí của hạt phối trộn đều rất phù hợp.
Chọn hạt cho cà phê ủ lạnh suy cho cùng là phán đoán xoay quanh việc hương vị nào nghe hay và uống ngon ở nhiệt độ thấp, nhóm hạt dẻ ít chua dễ uống, nhóm hoa quả hương trái cây thanh mát mỗi loại đều có nét quyến rũ riêng. Chọn đúng hướng mình thích, rồi kết hợp với thời gian ngâm và tỷ lệ bột nước phù hợp, cà phê ủ lạnh sẽ mang đến cho bạn một ly cà phê đá đầy thỏa mãn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
