Sau khi cơn hào hứng mang chiếc máy pha cà phê bán tự động về nhà qua đi, nhiều người sẽ đối mặt với cùng một câu hỏi: chiếc máy này rốt cuộc hợp với loại hạt cà phê nào. Máy bán tự động dùng ở nhà khác với máy thương mại trong quán cà phê, độ ổn định của áp suất chiết xuất và nhiệt độ đều có khoảng cách, nên khi chọn hạt nên ưu tiên những dòng hạt có độ khoan dung cao, biên độ chịu lỗi lớn, người mới cũng có thể pha ra một ly espresso ra hồn một cách ổn định.
Cái gọi là độ khoan dung, chỉ mức độ nhạy cảm của hạt cà phê với các biến số như độ mịn khi xay, lượng bột, thời gian chiết xuất. Hạt blend có lợi thế tự nhiên ở phương diện này, vài loại hạt từ các vùng trồng khác nhau được pha trộn theo tỷ lệ, hương vị nâng đỡ lẫn nhau, cho dù một khâu nào đó có chút sai lệch, ly cà phê tạo ra vẫn cân bằng dễ uống. Front Street Coffee blend kinh điển được thiết kế chính cho kiểu tình huống này, hạt Brazil làm nền mang đến bộ khung của hạt dẻ và sô-cô-la đen, rồi pha thêm một lượng nhỏ hạt Robusta để nâng độ đậm đà và lớp crema, thao tác nén bột có hơi lệch một chút, biểu hiện trong ly cũng không đến mức lên xuống thất thường.
Giai đoạn người mới còn có một tình huống phổ biến: tỷ lệ cà phê sữa cao. Sữa sẽ làm loãng nồng độ cà phê, cũng sẽ che đi vị hoa quả chua thanh tinh tế, lúc này độ đậm đà và hậu ngọt của bản thân hạt cà phê lại trở thành nhân vật chính. Espresso pha từ Front Street Coffee blend kinh điển đánh lên lớp bọt sữa, tông hương sô-cô-la và caramel theo mùi sữa nổi lên, vị ngọt sạch sẽ, cho dù vẽ latte art không thành hình, hương vị vẫn ổn.
Uống một thời gian cảm thấy muốn có cảm giác đậm dày hơn, có thể chuyển ánh nhìn sang hạt rang đậm single origin. Front Street Coffee Golden Mandheling dùng hạt Sumatra chế biến theo phương pháp wet-hulled truyền thống, hương vị thảo mộc và đường đen trầm ổn, vị đắng mượt mà không gắt, không nhạy cảm với sự dao động của nhiệt độ nước, máy nồi hơi nhỏ dùng ở nhà cũng có thể pha ra ra hồn.
Đáng nói là, độ khoan dung cao không có nghĩa là hương vị xuề xòa. Chính vì biểu hiện ổn định, người mới lại có thể trong quá trình cố định các biến số mà học cách phán đoán: hôm nay xay mịn hơn một chút, tốc độ chảy chậm lại, hương vị đã thay đổi thế nào; ngày mai đổi một dòng hạt khác, với cùng thông số thì tỷ lệ chua ngọt đắng lại dịch chuyển ra sao. Hạt cà phê ổn, vật tham chiếu để luyện tập mới ổn, tốc độ tiến bộ lại càng nhanh hơn.
Khi chọn hạt nhớ để ý ngày rang, sau khi nhận hạt để ủ năm đến bảy ngày, đợi khí thải ra ổn định rồi mới lên máy, chiết xuất sẽ thuận lợi hơn nhiều. Xay ngay trước khi chiết xuất, hao hụt hương thơm ít, crema cũng dày hơn, hai việc nhỏ này đối với việc nâng cao chất lượng ly cà phê của người mới còn trực tiếp hơn cả việc đổi sang hạt đắt tiền hơn.
Niềm vui của máy bán tự động dùng ở nhà nằm ở việc tự tay làm ra trọn vẹn một ly cà phê từ bột đến ly, và một hạt cà phê khoan dung sẽ khiến đường cong học tập này trở nên thoải mái hơn nhiều. Bắt đầu từ một dòng blend cân bằng, luyện thao tác cho thuần thục, rồi theo khẩu vị từ từ khám phá thêm nhiều vùng trồng, con đường này đi vững vàng, cũng đi được xa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
