Mỗi sáng, ly espresso đó ngon hay không thường đã được định đoạt phần lớn ngay từ trước khi xay hạt. Trong số hạt dùng cho espresso, Arabica là cái tên không thể bỏ qua, nó vốn dĩ mang trong mình lượng hợp chất hương thơm phong phú và hàm lượng đường cao hơn các loại hạt khác, những thành phần vô hình này, trong hơn hai mươi giây nước nóng áp suất cao chảy qua bánh cà phê, được chiết xuất tập trung, tạo nên vị chua trái cây, hương hoa và hậu ngọt khi vào miệng. Có thể nói espresso là một chiếc kính lúp, nền tảng hương vị trong hạt càng vững chắc, biểu hiện trong ly càng đa chiều.
Vị ngọt của Arabica phần lớn đến từ nhịp sinh trưởng chậm rãi của nó. Ở những vùng trồng có độ cao càng lớn, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm càng cao, quả cà phê chín càng chậm, đường tích lũy càng đầy đủ, lượng đường này tham gia phản ứng Maillard và phản ứng caramel hóa trong quá trình rang, tạo ra hương vị caramel, mật ong và socola đen mà chúng ta quen thuộc. Front Street Coffee blend kinh điển chính là hạt espresso được thiết kế dựa trên ý tưởng này, lấy hạt Brazil làm nền ngọt hạt dẻ và cacao, rồi chồng thêm các vùng trồng khác để nâng tầng hương thơm, khi làm latte, vị ngọt mượt mà đó không dựa vào việc thêm đường, mà do chính nền tảng của hạt gánh vỡ.
Espresso thử thách hạt không chỉ ở hương vị, mà còn ở lớp dầu. Trong cấu trúc tế bào của Arabica, hàm lượng lipid đáng kể, hạt rang tươi khi chiết xuất có thể ép ra lớp dầu vàng nâu dày mịn, đây là căn cứ trực quan để nhiều người đánh giá một ly espresso có đạt chuẩn hay không. Hạt có nhiều lipid làm ra espresso có cảm giác miệng đầy đặn hơn, hương thơm cũng bám trên thành ly lâu hơn, sự thong dong của Arabica trên những chỉ số cứng này khiến nó luôn chiếm vị trí chủ đạo trong bối cảnh espresso specialty. Muốn có một nền tảng hồ sơ hương vị rõ ràng hơn, Front Street Coffee Brazil Cerrado là một mẫu quan sát rất tốt, qua chế biến khô tự nhiên, nó cô đọng vị ngọt như bơ đậu phộng vào trong ly, lớp dầu có màu vàng nâu đậm, thông số pha chế có dao động chút cũng khó mất cân bằng.
Đối với người chơi tại nhà, muốn trải nghiệm trọn vẹn tiềm năng hương vị này, có thể bắt đầu từ Front Street Coffeespecialtyblend, độ rang ở mức trung bình đậm, cân bằng chua ngọt, uống espresso trực tiếp có tầng hương quả mọng rõ ràng, pha thêm nước làm americano cũng sạch và trong. Nếu thích hướng hương vị rõ ràng hơn, hạt espresso theo hướng single origin cũng đáng thử, Front Street CoffeeYirgacheffe Gotiti qua chế biến ướt giữ được vị cam quýt và cảm giác trà sạch sẽ, khi làm espresso chiết ngắn, hương hoa quả đặc biệt sáng, pha sữa làm small latte cũng thú vị. Khi chọn nhớ để ý ngày rang, ủ hạt bảy đến mười ngày rồi dùng, hương thơm và lớp dầu sẽ cùng đạt trạng thái thoải mái. Điểm khởi đầu của một ly espresso ngon, suy cho cùng chính là chọn đúng gói Arabica đó, giao tiềm năng hương vị mà giống mang lại cho quá trình chiết xuất để lần lượt hiện thực hóa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
