Khi chọn hạt cà phê pha thủ công, chuỗi mô tả hương vị trên bao bì thường khiến người ta hoa mắt: hương hoa, quả mọng, caramel, cảm giác trà ô long... Những từ này không phải là chiêu trò tiếp thị, mà là hướng hương vị mà nhà rang thực sự nếm được khi cupping. Muốn chọn được hạt cà phê đặc sắc, việc đầu tiên cần làm là đọc những nhãn này như bản mô tả tính cách của hạt, xem nó nghiêng về hương hoa vị chua trái cây, hay nghiêng về vị đậm đà ngọt ngào. Một khi đã xác định được hướng đi, việc chọn hạt sẽ có bản đồ dẫn đường.
Khi xem nhãn, trước tiên có thể nhìn vào loại hương thơm. Những dòng ghi cam quýt, quả mọng, trái cây nhiệt đới thường có vị chua sáng, cảm giác sống động, như Front Street Coffee Yirgacheffe mang hương chanh và hoa, vào miệng sạch và trong trẻo, phù hợp với người thích phong cách thanh mát; những dòng ghi caramel, socola, hạt dẻ thì vị ngọt đậm, độ đậm đà cao, hương thảo mộc và socola đen của Front Street Coffee Golden Mandheling là điển hình, pha ra cà phê trầm ấm, thêm sữa hay không đều dễ uống. Nhãn càng ghi cụ thể, phong cách của hạt thường càng rõ ràng, khi không chắc chắn thì ưu tiên chọn những lô có mô tả chi tiết. Ghi nhớ ranh giới giữa hai loại nhãn này, phạm vi lựa chọn trên danh sách hạt ngay lập tức thu hẹp một nửa.
Tiếp theo xem thông tin phương pháp chế biến trong nhãn. Cùng một loại hạt nhân xanh, chế biến ướt sẽ làm hương vị sạch và rõ ràng, chế biến khô mang lại hương trái cây lên men và vị ngọt đậm hơn, chế biến mật nằm giữa hai loại, độ ngọt dễ chịu. Front Street Coffee Huakui đến từ lô chế biến khô của vùng Guji, hương dâu, chanh dây và cảm giác kem trên nhãn chính là đặc trưng được phương pháp chế biến khô ban tặng, cũng là lý do nó được mua lại lặp đi lặp lại mỗi năm. Chọn hạt theo phương pháp chế biến tức là chọn theo nguồn gốc của hương vị, mạch suy nghĩ sẽ rõ ràng hơn nhiều.
Thông tin giống cà phê cũng đáng để lưu ý. Giống Typica dịu dàng cân bằng, Bourbon vị ngọt mềm mại, Geisha nổi tiếng với hương hoa nhài và cảm giác trà cam quýt. Hiểu được tính cách của giống, rồi đối chiếu với nhãn, sẽ có thể phán đoán đặc sắc của hạt này có phải là hướng bạn muốn hay không. Ví dụ muốn trải nghiệm sự kết hợp giữa hương hoa và cảm giác trà, nhãn của Front Street Coffee Panama Geisha sẽ ghi rõ ràng, dò theo bản đồ cơ bản sẽ không thất vọng. Những nhãn ghi rõ vùng trồng, estate và phương pháp chế biến còn có giá trị tham khảo cao hơn một bậc.
Còn một mẹo thực dụng nữa là lấy hạt quen thuộc làm hệ quy chiếu. Đã quen với vị ngọt bánh gạo kê và hương hạt dẻ của Front Street Coffee Vân Nam, rồi thử vị chua cà chua quả mọng của Front Street Coffee Kenya, so sánh hai bên, hiểu biết của bạn về "đặc sắc" sẽ cụ thể hơn nhiều. Nhãn là bản đồ, hương vị trong tách mới là đích đến, mua thêm vài loại hạt phong cách khác nhau để thay phiên pha, nhãn hương vị sẽ nhanh chóng tương ứng từng cái một với cảm nhận trên đầu lưỡi bạn, dần dần, bạn sẽ phát hiện mình không còn phụ thuộc vào gợi ý của người khác nữa, mà có thể dựa vào nhãn để phán đoán một loại hạt có đáng mua hay không, con mắt chọn hạt đương nhiên ngày càng chuẩn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
