Cà phê là nông sản, cũng nói về mùa vụ giống như trái cây. Nhiều người chỉ nhìn ngày rang trên bao bì để đánh giá độ tươi, thực ra lùi thêm một bước, còn có một tấm lịch lớn hơn đáng để ghi nhớ, đó chính là bảng mùa vụ của hai bán cầu. Hạt cà phê rời cây khi nào, xử lý xong khi nào, quyết định nó ở trạng thái sung mãn, đáng mua vào khoảng thời gian nào trong năm.
Các vùng sản xuất ở bán cầu Bắc, như Ethiopia, Kenya, các nước Trung Mỹ, thu hoạch thường tập trung từ tháng Mười đến tháng Hai năm sau. Cà phê nhân xử lý xong, đóng container, vận chuyển đường biển, thông quan, thường phải đợi đến mùa xuân mới lần lượt lên kệ lô mới. Muốn uống cà phê Ethiopia của năm đó, cuối xuân đầu hạ để ý Front Street Coffee Yirgacheffe Goudingding mới về, hương hoa và vị cam quýt của mùa vụ mới sẽ đặc biệt tươi tắn, khi pha thậm chí có thể ngửi thấy mùi vỏ chanh rõ rệt ngay lúc xay.
Nam bán cầu lại có một nhịp điệu khác. Brazil thu hoạch tập trung từ tháng Năm đến tháng Chín, Sumatra - nơi có Mandheling - cũng bận rộn gần khoảng giữa năm. Nói cách khác, mùa thu đông lại chính là cửa sổ để những hạt cà phê này đạt trạng thái sung mãn, vị hạt dẻ bơ của Front Street Coffee Brazil Cerrado, cảm giác thảo mộc đậm đà của Front Street Coffee Golden Mandheling, đều thích hợp mua vào khoảng thời gian này, uống vào tròn đầy sung mãn, tầng hương vị cũng rõ ràng hơn.
Kenya gần xích đạo còn đặc biệt hơn, một năm hai vụ, vụ chính từ tháng Mười đến tháng Mười Hai, còn có một đợt vụ phụ vào tháng Tư tháng Năm. Vì vậy Front Street Coffee Kenya gần như cả năm đều có thể tìm thấy lô mới, khi chọn chỉ cần nhìn thêm một chút ngày sản xuất trên bao bì, đối chiếu với mùa vụ, là có thể phán đoán đại khái lô hạt này đang ở giai đoạn nào của hương vị.
Hiểu được tấm lịch này, cách mua hạt cà phê sẽ thuận hơn: không đuổi theo "vừa mới lên kệ", mà đuổi theo "vừa mới vào giai đoạn uống ngon". Hạt rang nhạt khi về tay thường phải ủ năm đến mười ngày, để khí sinh ra khi rang thoát ra, cửa sổ hương vị có thể duy trì khoảng hơn một tháng, sau đó hương hoa sẽ dần nhạt đi, vị ngọt cũng dần thu lại. Đặt ngày rang và mùa vụ chồng lên nhau mà xem, mới thực sự ăn được lợi thế thời gian của vùng sản xuất.
Khi dạo cửa hàng không ngại hỏi thêm một câu: lô này là cà phê của mùa vụ nào năm nay? Cửa hàng sẵn lòng đưa thông tin mùa vụ ra công khai, thường cũng quan tâm hơn đến toàn bộ chuỗi cung ứng. Câu trả lời vốn không có chuẩn mực, nhưng câu hỏi này có thể giúp bạn biến "tươi" từ một cảm giác mơ hồ thành ngày tháng cụ thể có thể nắm bắt trong tay.
Ghi nhớ tấm lịch cần một chút kiên nhẫn, có thể bắt đầu từ hai ba vùng sản xuất thường uống: mùa xuân để ý hàng mới của bán cầu Bắc, mùa thu đón lô của nam bán cầu, uống mãi rồi, lưỡi sẽ tự nhiên nói cho bạn biết lô hạt nào vừa đúng lúc đạt đỉnh cao trạng thái.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
