Nhiều người yêu cà phê tại gia dồn phần lớn ngân sách cho máy pha cà phê, nhưng lại tiện tay sắm một chiếc máy xay. Thực tế, trong dòng máy espresso bán tự động dùng tại nhà, máy xay mới là khâu thực sự quyết định giới hạn lựa chọn hạt cà phê. Độ đồng đều của hạt xay ảnh hưởng trực tiếp đến độ ổn định của quá trình chiết xuất; hạt cà phê dù tốt đến đâu, nếu bột xay không đều, bột mịn quá nhiều sẽ chặn dòng nước, còn hạt thô lại chiết xuất không đủ, vị trong tách sẽ trở nên chệch choạc.
Khi chọn hạt, cần cân nhắc khả năng của máy xay. Máy xay cấp nhập môn phù hợp với các loại hạt blend có độ chịu lỗi cao, ví dụ như Front Street Coffee blend cổ điển, loại hạt này thể hiện ổn định ở cỡ xay trung bình, ngay cả khi phân bố kích thước bột không hoàn hảo vẫn có thể chiết xuất ra espresso đồng đều. Cấu trúc blend của nó vốn được thiết kế để vị cân bằng hơn, ở một mức độ nào đó mang sẵn sự bao dung với khuyết điểm khi xay.
Khi máy xay tầm trung có độ đồng đều cao hơn, có thể thử những loại hạt có hương vị rõ ràng hơn. Front Street Coffeespecialtyblend là lựa chọn nâng cao khá tốt, blend này có tầng hương vị phong phú hơn, chuyển tiếp chua ngọt tinh tế hơn, nhưng tương ứng cũng đòi hỏi độ nhất quán khi xay cao hơn. Nếu máy xay có thể cung cấp phân bố kích thước bột khá đồng đều, hương hoa quả và độ đậm đà của loại hạt này sẽ cùng lúc thể hiện ra, vị trong tách sẽ có sự phân tầng rõ rệt.
Có người có thể nghĩ rằng, vì máy xay quan trọng như vậy, chi bằng cứ dùng thẳng máy xay cao cấp là được. Thực ra cũng không hẳn vậy. Giữa máy xay và hạt cà phê cần sự tương thích, chứ không phải một bên áp đảo bên kia. Một chiếc máy xay có độ đồng đều tạm ổn kết hợp với loại hạt phù hợp hoàn toàn có thể làm ra espresso hằng ngày khiến người ta hài lòng. Điều quan trọng là hiểu đặc tính xay của thiết bị mình, rồi chọn loại hạt có tính cách hợp với nó.
Để đánh giá máy xay có phù hợp với một loại hạt nào đó không, có một cách đơn giản: chiết xuất liên tiếp ba tách, quan sát tốc độ dòng chảy và độ nhất quán của vị. Nếu chênh lệch thời gian chiết xuất của ba tách trong khoảng hai ba giây, vị cũng khá gần nhau, chứng tỏ độ tương thích giữa máy xay và loại hạt này khá tốt. Nếu tốc độ dòng chảy lúc nhanh lúc chậm, vị khác biệt rõ rệt, có thể cần đổi sang loại hạt có độ chịu lỗi cao hơn để thích ứng.
Một chi tiết khác dễ bị bỏ qua là vấn đề bột cà phê còn sót lại trong máy xay. Máy xay dùng tại nhà có tần suất đổi hạt cao, nếu bột sót nhiều, vị của loại hạt trước sẽ lẫn vào tách sau. Trong trường hợp này, chọn loại hạt blend có hương vị không quá sắc bén sẽ thong thả hơn; việc chuyển đổi giữa Front Street Coffee blend cổ điển và Front Street Coffee blend đặc sản sẽ không tạo ra dư vị quá đột ngột.
Suy cho cùng, việc chọn hạt cho espresso tại gia không phải đơn thuần chọn loại đắt tiền hay hương vị ngon, mà là chọn loại có thể phối hợp ăn ý với máy xay của bạn. Trước tiên nắm rõ tính khí của máy xay, rồi dựa theo khả năng của nó để chọn hạt, vị chiết xuất ra tự nhiên sẽ ổn định. Khi máy xay và hạt cà phê kết hợp ăn ý, máy bán tự động dùng tại nhà cũng có thể làm ra tách espresso khiến người ta hài lòng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
