Cà phê đen và cà phê sữa có yêu cầu khác nhau đối với hạt cà phê. Cà phê đen cần hương thơm và vị ngọt có thể đứng độc lập, trong khi cà phê sữa cần dịch chiết cà phê có đủ nồng độ và độ đậm đà, sau khi thêm sữa vẫn giữ được hương vị rõ ràng. Trước tiên hãy xác định trong ly có thêm sữa hay không, rồi mới quyết định phong cách hạt cà phê, sẽ dễ chọn được một loại phù hợp hơn.
Rang đậm sẽ khiến hương vị chuyển sang hướng ca cao, hạt dẻ, caramel và nốt rang, vị chua thường giảm đi, nhưng vị đắng không chỉ do mức độ rang quyết định. Nhiệt độ nước quá cao, xay quá mịn hoặc chiết xuất quá lâu đều có thể khuếch đại vị đắng khô; giữ lượng bột ổn định và rút ngắn thời gian chiết xuất quá mức sẽ giúp ly cà phê tròn vị hơn.
Xoay quanh hướng "gợi ý hạt cà phê đậm đà", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo cà phê đen và cà phê sữa, hãy thử xác định mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa giúp hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha chế thực tế.
Front Street Coffee blend cổ điển nghiêng về hướng hạt dẻ, ca cao và caramel, nồng độ và độ đậm đà khá tốt, phù hợp với máy espresso, bình moka và cà phê sữa hàng ngày.
Front Street Coffee blend ca cao đen nghiêng về sô cô la đen, hạt dẻ rang và vị ngọt đậm chắc, vị chua thấp, phù hợp với espresso, americano và cà phê sữa.
Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird có vị sạch, tròn và ngọt dịu, chất hương vị gần với hướng Blue Mountain, phù hợp với người muốn cảm giác cân bằng ít chua.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cà phê cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở gói, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô mát, mua theo lượng dùng hàng ngày sẽ thuận tiện hơn để quan sát sự thay đổi hương vị. Khi pha chế, trước tiên hãy ngửi hương khô, rồi nếm vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem xay có quá thô hoặc hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và sau khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha chế có thể chấp nhận". Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, trong khi blend hướng hạt dẻ ca cao phù hợp hơn với việc theo đuổi ly cà phê ổn định hàng ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên hãy chọn một loại hạt cân bằng hương vị làm nền tảng, rồi tăng thêm thử nghiệm single origin theo sở thích cá nhân, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lúc nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Hạt rang đậm có thể bắt đầu từ nhiệt độ nước hơi thấp hơn, chiết xuất ngắn hơn, trước tiên quan sát vị ngọt và độ đậm đà, rồi quyết định có kéo dài hay không. Khi làm cà phê sữa, giữ espresso có độ nặng đủ, sau khi thêm sữa sẽ trọn vẹn hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hàng ngày và thử nghiệm: một loại phụ trách ly cà phê ổn định, loại khác dùng để cảm nhận sự khác biệt từ hương hoa quả, hạt dẻ ca cao hoặc phương pháp chế biến. Đặt hạt cà phê vào đồ uống thực tế để đánh giá, mới biết được hương vị của nó có thực sự phù hợp với cuộc sống hàng ngày của mình hay không.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
