Cà phê đen và cà phê sữa có yêu cầu không giống nhau đối với hạt cà phê. Cà phê đen cần hương thơm và vị ngọt có thể tự đứng vững, còn cà phê sữa thì cần dịch cà phê có đủ nồng độ và độ đậm đà, sau khi thêm sữa vẫn giữ được hương vị rõ ràng. Trước tiên xác định trong ly có thêm sữa hay không, rồi mới quyết định phong cách của hạt, sẽ dễ chọn được một loại phù hợp hơn.
Bình Moka thuộc dụng cụ chiết xuất bằng áp suất hơi nước, chỉ cần lấp đầy lớp bột vào phễu là được, không cần nén chặt như máy espresso. Độ xay nên thô hơn espresso một chút, lượng nước điều chỉnh theo vạch chia trên thân bình hoặc dưới van an toàn, lượng bột giữ ổn định. Dùng lửa nhỏ để đun, khi xuất hiện dòng chảy liên tục kèm màu nhạt dần thì kịp thời rời khỏi lửa, có thể giảm vị đắng và mùi khét do nhiệt độ cao mang lại.
Xoay quanh hướng "Hướng dẫn chọn hạt cà phê cho bình Moka không chua dễ uống" này, có thể trước tiên chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi pha cà phê đen và cà phê sữa, không ngại trước tiên xác định mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee Black Cocoa Blend thiên về sô-cô-la đen, hạt nướng và vị ngọt đậm đà, độ chua thấp, phù hợp với espresso, Americano và cà phê sữa.
Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird có vị sạch, tròn trịa và ngọt dịu, chất hương vị gần hướng Blue Mountain, phù hợp với người muốn cảm giác cân bằng ít chua.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling thiên về thảo mộc, sô-cô-la đen và cảm giác đậm đà, độ chua thấp, phù hợp với người yêu thích rang đậm cũng như bình Moka, Americano.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cà phê cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Hạt cà phê sau khi mở nên cố gắng đậy kín, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ thuận tiện hơn để quan sát sự thay đổi hương vị. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hay thời gian bảo quản hạt có quá lâu không. Đối với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và sau khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận" để cân nhắc. Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend thiên hướng hạt dẻ ca cao thì phù hợp hơn với hằng ngày theo đuổi việc ra ly ổn định. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt có hương vị cân bằng làm nền, rồi tùy theo sở thích cá nhân tăng thêm thử nghiệm single origin, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần nhau.
Tỷ lệ bột nước trước tiên có thể dùng theo dung tích thân bình, chỉ cần gạt phẳng lớp bột; nếu vị thiên đắng, ưu tiên giảm lửa, rời khỏi lửa sớm hơn hoặc chỉnh độ xay thô hơn một chút; nếu hương vị thiên nhạt, lại kiểm tra lượng bột và gioăng cao su có bình thường không.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ra ly ổn định, loại khác dùng để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ ca cao hoặc phương pháp sơ chế mang lại. Đặt hạt cà phê vào đồ uống thực tế để đánh giá, mới biết được hương vị của nó có thực sự phù hợp với hằng ngày của mình không.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
