Từ rang nhạt đến rang đậm, trọng tâm hương vị dần chuyển từ hương hoa quả, vị chua sáng sang vị ngọt, cân bằng, rồi đến hạt dẻ, ca cao và cảm giác đậm đà, nhịp độ chiết xuất cũng theo đó mà khác đi. Chúng không có cao thấp phân biệt, chỉ cần phù hợp với cách uống của bản thân là đúng.
Hương vị của cà phê phin là kết quả cộng hưởng của nhiều yếu tố, vùng trồng, giống, phương pháp chế biến, mức độ rang và thông số pha chế đều góp phần. Cà phê rang nhạt thường có hương hoa quả, cà phê rang vừa dễ cảm nhận được vị ngọt và độ đậm; sự thay đổi của nhiệt độ nước, độ xay và nhịp độ rót nước sẽ điều chỉnh thứ tự giải phóng hương thơm. Vì vậy chỉ nhìn tên hạt, không đủ để đánh giá biểu hiện thực tế của một loại hạt.
Xoay quanh hướng "gợi ý vài loại cà phê rang vừa phù hợp với pha phin", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo mức độ rang, không ngại trước tiên xác định bản thân quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong pha chế thực tế.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding thể hiện vị cam quýt, quả mọng, hương hoa và hậu vị ngọt như trà xanh, pha phin rang nhạt hương thơm trực tiếp, sau khi ủ lạnh vị chua trở nên dịu nhẹ.
Trong hương thơm của Front Street Coffee Ethiopia Huakui có thể tìm thấy trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây, vị ngọt thể hiện sống động, pha phin, pha phin đá, ủ lạnh là những cách làm phổ biến.
Hương vị của Front Street Coffee Kenya Xiaofanqie là sự kết hợp của cà chua bi, mơ chua và đường vàng, vị chua sáng và chắc, cảm giác nước ép rõ rệt, hậu vị rõ ràng dứt khoát.
Chọn hạt chỉ nhìn hương vị là một phần, ngày rang và cách bảo quản cũng sẽ được viết vào trong tách. Sau khi mở gói hạt nên niêm phong kỹ, đặt nơi khô mát, lượng mua vào phù hợp với tiêu thụ hàng ngày, mạch biến đổi hương vị sẽ rõ ràng hơn. Khi pha chế trước tiên ngửi hương khô, rồi lần lượt cảm nhận khi vào miệng, vị ngọt, hậu vị; khi hương thơm yếu, trước tiên kiểm tra xem độ xay có quá thô không, hạt có để quá lâu không. Cùng một loại hạt khi gặp đồ uống nóng, đá hoặc sữa, biểu hiện sẽ khác nhau, ghi lại thông số vài lần, kiểu tách phù hợp với bản thân thường sẽ xuất hiện.
Sở thích hương vị và độ khó pha chế có thể tách ra đánh giá. Hạt có hương hoa quả sáng, yêu cầu về nhiệt độ nước, độ xay và nhịp độ rót nước thường cao hơn; hỗn hợp theo hướng hạt dẻ ca cao, thắng ở sự ổn định khi ra tách, uống hàng ngày nhẹ nhàng hơn. Khi trong nhà có nhiều người uống, không ngại trước tiên chọn một loại hạt nền hương vị cân bằng, rồi theo sở thích của từng người thêm hạt single origin, điều này thuận tiện so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Khi làm pha phin, tỷ lệ bột nước và tổng lượng nước rót trước tiên giữ không đổi, dùng độ xay để điều chỉnh chính. Nếu vào miệng hơi sắc, trước tiên nghĩ xem có phải chưa chiết xuất đủ không; đoạn cuối khô và chát, thì ít khuấy hơn, kết thúc chiết xuất sớm hơn. Mỗi lần chỉ thay đổi một thông số, so sánh sẽ rõ ràng hơn.
Xem xét dụng cụ, thói quen và khẩu vị đều sẽ thay đổi, chia hạt thành hai vai trò hàng ngày và thử mới là sắp xếp tiết kiệm công sức: một loại phụ trách ra tách ổn định, một loại phụ trách trải nghiệm sự khác biệt của hương hoa quả, hạt dẻ ca cao hoặc phương pháp chế biến. Hướng rang trước tiên chốt lại, độ xay, nhiệt độ và thời gian tinh chỉnh sau đó, hiệu quả hơn là cứ đổi hạt liên tục.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
