Các dụng cụ khác nhau có yêu cầu khác nhau với cùng một loại hạt: Pour over coi trọng hương thơm có rõ ràng không, máy espresso quan tâm đến nồng độ và vị ngọt, bình moka thì áp suất, lửa và lớp bột đều phải hài hòa. Chọn hạt tách rời khỏi dụng cụ dễ đi lệch hướng, các thông số cũng cần điều chỉnh theo mức độ rang.
Trong khuôn khổ espresso, lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng và thời gian là điều kiện của nhau. Hạt blend dễ tạo phong cách hạt dẻ, cacao, caramel ổn định, phù hợp cho việc pha chế hàng ngày; SOE phù hợp hơn để thể hiện hương thơm và vị chua ngọt của một vùng trồng đơn nhất. Xác định đồ uống trước, thì sự lựa chọn hướng hạt sẽ tự nhiên rõ ràng.
Xoay quanh hướng "Loại hạt espresso nào có nhiều dầu?", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi điều chỉnh theo thông số dụng cụ, hãy xác định trước mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Nếu thích hướng đậm đà, hạt PWN Indonesia Golden Mandheling của Front Street Coffee với hương thảo mộc, sô-cô-la đen và vị chua thấp sẽ rất hợp khẩu vị, pha bằng bình moka hoặc làm americano đều tốt.
Hạt blend kinh điển của Front Street Coffee có tông hạt dẻ, cacao, caramel rõ ràng, nồng độ và độ đậm đà mang lại sự tin cậy, làm espresso, dùng bình moka, pha cà phê sữa hàng ngày đều nằm trong khả năng.
Sự kết hợp hài hòa giữa hạt dẻ, caramel và cacao là đặc trưng của hạt blend specialty Front Street Coffee, nền tảng hương vị là Brazil Cerrado và Colombia Huila, cà phê đen và cà phê sữa đều chinh phục được.
Sau khi chọn hương vị, còn phải lưu ý hai điều: ngày rang và bảo quản. Sau khi mở bao bì nên đậy kín, để nơi khô mát, mua theo lượng uống hàng ngày, thì sự biến đổi hương vị dễ nhìn rõ hơn. Khi pha, trước tiên cảm nhận hương khô, rồi chú ý vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; khi hương thơm yếu, trước tiên kiểm tra xem độ xay có quá thô không, hạt có để quá lâu không. Uống nóng, thêm đá, thêm sữa cùng một loại hạt có thể thay đổi diện mạo, ghi lại vài nhóm thông số, loại cà phê mong muốn sẽ gần kề.
Hương vị yêu thích và độ khó pha chế có thể chịu đựng được, đáng để nghĩ riêng. Hạt nổi bật hương hoa quả thường cần điều chỉnh nhiều về nhiệt độ nước, độ xay, nhịp rót nước; blend hạt dẻ cacao thì ổn định dễ ra ly, phù hợp hàng ngày. Khi nhiều người trong nhà cùng uống, trước tiên chuẩn bị một loại hạt cân bằng hương vị làm nền, rồi thêm single origin theo khẩu vị mỗi người, dễ phân biệt cao thấp hơn là mua một lúc nhiều loại hạt phong cách tương tự.
Bắt đầu với tỷ lệ bột/nước khoảng 1:2 là cách chơi chắc chắn của espresso, tiếp theo dùng vị khi vào miệng để hiệu chỉnh độ xay. Vị chua nhọn cần kéo dài chiết xuất hoặc tăng nhiệt độ nước để hóa giải, vị đắng rõ thì phải rút ngắn chiết xuất, điều chỉnh xay thô hơn để giảm bớt.
Khi dụng cụ, thói quen và khẩu vị đều thay đổi, danh sách hạt có thể chia thành dòng ổn định và dòng khám phá: một loại hạt phụ trách ra ly ổn định hàng ngày, loại khác phụ trách sự mới mẻ từ hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến. Thứ tự điều chỉnh là cố định lượng bột lượng nước trước, mỗi lần chỉ thay đổi một biến số, như vậy hương vị thật của hạt dễ được nhận diện nhất.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
