Mức rang là nút điều chỉnh trọng tâm hương vị: rang nhạt nghiêng về hương hoa quả và vị chua sáng, rang vừa nghiêng về vị ngọt và sự cân bằng, rang đậm nghiêng về hạt dẻ, ca cao và cảm giác đậm đầy, nhịp chiết xuất cũng thay đổi theo. Không bàn cao thấp, chỉ bàn cách uống phù hợp với chính mình.
Pha cà phê bằng bình Moka, chỉ cần đổ đầy bột vào giỏ lọc, không cần tạo áp lực, đây là một trong những điểm khác biệt so với máy espresso. Độ xay nên thô hơn espresso một chút, lượng nước điều chỉnh theo vạch chia trên thân bình hoặc dưới van an toàn, lượng bột giữ nhất quán trước sau. Đun lửa nhỏ là mấu chốt, thấy cà phê chảy ra liên tục và màu nhạt dần thì tắt bếp kịp thời, vị đắng và mùi khét do nhiệt độ cao sẽ giảm rõ rệt.
Xoay quanh hướng "gợi ý một số loại hạt cà phê cho bình Moka nhập môn", có thể chia lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo mức rang, không ngại xác định trước mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Sự kết hợp giữa sô-cô-la đen và hạt rang, cùng vị ngọt đậm đầy và độ chua thấp, giúp Front Street Coffee Black Cocoa Blend phát huy trong espresso, americano và cà phê sữa.
Vị ngọt sạch, tròn trịa, dịu nhẹ tạo nên phần chính của Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird, chất hương vị của nó gần với hướng Blue Mountain, những ai yêu thích sự cân bằng ít chua đáng để thử.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling lấy hương thảo mộc và sô-cô-la đen làm chính, cảm giác đậm đầy, vị chua tiết chế, phù hợp với người yêu thích rang đậm, cũng phù hợp để thể hiện hằng ngày bằng bình Moka và americano.
Biểu hiện thực tế của hạt cà phê không chỉ phụ thuộc vào lựa chọn hương vị, ngày rang và cách bảo quản cũng có tác dụng. Sau khi mở túi hãy niêm phong kỹ, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, lượng mua sắp xếp theo mức tiêu thụ hằng ngày, sự thay đổi hương vị sẽ rõ ràng hơn. Khi pha trước tiên ngửi hương khô, sau đó cảm nhận khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hay hạt đã để quá lâu. Cùng một loại hạt có thể biểu hiện khác nhau khi uống nóng, thêm đá, thêm sữa, ghi lại thông số vài lần, kiểu ly phù hợp sẽ tự nhiên rõ ràng.
Hương vị và độ khó khi pha là hai mục có thể chấm điểm riêng khi chọn hạt. Hạt có hương hoa quả rõ thường đòi hỏi kỹ hơn về nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước; các loại blend theo hướng hạt dẻ ca cao cho ra ly ổn định, phù hợp uống hằng ngày hơn. Nếu trong nhà nhiều người cùng uống, trước tiên chọn một loại hạt nền cân bằng hương vị, rồi bổ sung hạt single origin theo sở thích cá nhân, sẽ có lợi cho việc so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Tỷ lệ bột và nước của bình Moka theo dung tích thân bình, gạt phẳng bề mặt bột là có thể bắt đầu đun. Nếu bị đắng thì xử lý bằng cách giảm lửa, tắt bếp sớm, xay thô hơn; nếu nhạt thì xử lý bằng cách kiểm tra lượng bột và gioăng cao su, phân biệt rõ hai hướng này thì vấn đề sẽ dễ xác định.
Khi cách uống và khẩu vị trong nhà thay đổi theo thời gian, hạt cà phê có thể chia vai theo hằng ngày và thử mới: một loại cung cấp ly ổn định, loại còn lại mở ra tầm nhìn về hương hoa quả, hạt dẻ ca cao hoặc phương pháp sơ chế. Khi hướng rang đã có kết luận, hãy dùng độ xay, nhiệt độ nước và thời gian chiết xuất để trau chuốt, điều này thực tế hơn là thay hạt cà phê thường xuyên.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
