Hạt cà phê thể hiện diện mạo khác nhau ở các mức rang khác nhau: rang nhạt giữ lại hương hoa quả và vị chua sáng, rang vừa thể hiện vị ngọt và sự cân bằng, rang đậm lắng đọng vị hạt, cacao và cảm giác đậm đà. Nhịp độ chiết xuất cũng điều chỉnh theo mức rang, tiêu chuẩn lựa chọn là mức độ phù hợp với cách uống.
Bình Moka là dụng cụ áp suất hơi nước, khi cho bột cà phê vào cần chú ý là đổ đầy chứ không nén chặt. Độ xay thô hơn một chút so với espresso sẽ phù hợp hơn với nó, lượng nước lấy theo vạch chia trên thân bình hoặc mép dưới van an toàn, lượng bột giữ ổn định. Suốt quá trình đun dùng lửa nhỏ, khi dòng chảy liên tục và màu nước nhạt đi thì dứt khoát nhấc khỏi bếp, vị đắng và vị cháy sẽ bị ép xuống.
Xoay quanh hướng "hạt cà phê phù hợp làm latte bằng bình Moka", có thể chia việc lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo mức rang, không ngại xác định trước bản thân quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong pha chế thực tế.
Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird uống sạch tròn đầy, vị ngọt nhẹ nhàng không ngấy, về chất cảm tương tự hướng Blue Mountain, phù hợp với người muốn tránh vị chua sáng.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling thể hiện sự kết hợp giữa thảo mộc và socola đen, cảm giác đậm đà mạnh, vị chua yếu, người yêu rang đậm hoặc thường uống bình Moka, Americano sẽ thích nó.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate có cấu trúc hương vị là hạt, cacao, vị ngọt caramel mở ra từng lớp, vị chua nhẹ nhàng, không kén dụng cụ — pour over, espresso, bình Moka đều có thể làm ra cảm giác tròn đầy.
Mua hạt cà phê về chỉ là khởi đầu, ngày rang và cách bảo quản sẽ luôn tham gia vào biểu hiện của nó. Sau khi mở túi hãy đậy kín, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, lượng mua vào khớp với nhịp uống hàng ngày, biến động hương vị sẽ dễ nắm hơn. Khi pha chế trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm cảm giác khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; hương không lý tưởng thì kiểm tra độ thô mịn của xay hoặc thời gian bảo quản. Cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng, thêm đá, thêm sữa có khác biệt, ghi lại vài vòng thông số, kiểu ly của mình sẽ có đáp án.
Xu hướng hương vị và sự kiên nhẫn khi pha chế, không ngại đánh giá riêng. Hạt cà phê có hương hoa quả rõ nét, yêu cầu về nhiệt độ nước, độ xay, nhịp rót nước thường tỉ mỉ hơn; blend theo hướng hạt cacao, ra ly ổn định, phù hợp hàng ngày. Nếu trong nhà nhiều người cùng uống, trước tiên chọn một loại hạt hương vị cân bằng làm nền, rồi bổ sung thử single origin theo sở thích cá nhân, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều hạt có phong cách gần nhau.
Trước tiên đặt tỷ lệ bột nước theo dung tích thân bình, lớp bột gạt phẳng là có thể cho vào bếp. Vị chạy về hướng đắng, ưu tiên giảm lửa, nhấc khỏi bếp sớm hoặc chỉnh xay thô hơn; vị chạy về hướng nhạt, thì lấy lượng bột và gioăng cao su ra kiểm tra một lượt.
Khi dụng cụ, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, chia hạt cà phê thành loại hàng ngày và loại thử mới sẽ thực dụng hơn: loại trước ra ly ổn định, loại sau dùng để cảm nhận sự khác biệt giữa hương hoa quả, hạt cacao hoặc phương pháp chế biến. Sau khi xác định hướng rang, tinh chỉnh độ xay, nhiệt độ, thời gian chiết xuất mới là việc chính, đổi hạt ngược lại là việc phụ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
