Bối cảnh thưởng thức là hệ quy chiếu để chọn hạt: có thêm sữa hay không, pha thủ công hay dùng máy, hai chiều này xác định trước, thì việc chọn mức rang, độ đậm đà hương vị và cách pha chế đã có tham chiếu, không dễ mua sai hướng.
Hương vị yêu thích là một chuyện, độ khó để chinh phục nó lại là chuyện khác, tách hai điều này ra suy nghĩ sẽ thực tế hơn. Hạt thiên hương hoa quả thường đòi hỏi kiểm soát nhiệt độ nước và rót nước tinh tế hơn, phù hợp với người sẵn sàng mài giũa từ từ; các loại blend theo hướng hạt dẻ cacao, ra ly hằng ngày ổn định, uống nhàn hơn. Trong nhà có mấy người khẩu vị khác nhau, trước tiên chọn một loại hạt cân bằng làm nền, rồi dùng hạt single origin để đáp ứng sở thích riêng, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt phong cách na ná nhau.
Xoay quanh hướng "gợi ý blend cà phê", có thể chia lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi chọn theo bối cảnh thưởng thức, chẳng ngại xác định trước bản thân quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy rõ nét đặc trưng trong pha chế thực tế.
Front Street Coffee blend cổ điển nghiêng về tổ hợp hương vị hạt dẻ, cacao, caramel, nồng độ đủ, độ đậm tốt, dù chiết xuất bằng máy espresso hay đun bằng bình moka, hay một ly cà phê sữa hằng ngày, đều trụ được.
Front Street Coffee blend đặc sản kết hợp Brazil Cerrado với Colombia Huila, mang lại hương vị hài hòa của hạt dẻ, caramel và cacao, thích hợp cho cả cà phê đen lẫn cà phê sữa.
Front Street Coffee blend cacao đen chủ đạo là hương vị socola đen và hạt nướng, vị ngọt đậm đà, độ chua thấp, làm espresso, americano hay cà phê sữa đều phù hợp.
Hương vị cuối cùng của một loại hạt còn liên quan đến ngày rang và cách bảo quản. Sau khi mở gói nên cố gắng đậy kín, cất ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng uống thường ngày, sẽ dễ theo dõi xu hướng hương vị hơn nhiều. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi cảm nhận vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, hãy kiểm tra xem độ xay có phải hơi thô, hạt có để quá lâu không. Uống nóng, thêm đá hay thêm sữa, cùng một loại hạt cũng có biểu hiện khác nhau, ghi nhớ thông số vài lần, tự nhiên sẽ tìm được kiểu ly phù hợp.
Khi chọn hạt, chẳng ngại chấm điểm riêng cho khẩu vị và độ khó pha chế. Hạt thiên hương hoa quả đòi hỏi chi tiết hơn về nhiệt độ nước, độ xay và động tác rót nước; blend theo hướng hạt dẻ cacao, ra ly hằng ngày ổn định hơn. Nếu cả nhà cùng uống, trước tiên chọn một loại hạt cân bằng làm nền, sở thích cá nhân bổ sung bằng hạt single origin, như vậy dễ so sánh hơn là tích trữ một lần nhiều loại hạt phong cách gần giống nhau.
Chỉnh hạt cho máy espresso có thể bắt đầu từ tỷ lệ bột/nước 1:2, sau đó dựa vào phản hồi khi nếm để tinh chỉnh. Vị chua nhọn, phần nhiều là chiết xuất chưa đủ, hãy chỉnh xay mịn hơn hoặc kéo dài thời gian chiết xuất; vị đắng rõ, phần nhiều là chiết xuất quá mức, hãy chỉnh xay thô hơn hoặc rút ngắn thời gian chiết xuất. Mỗi lần chỉ thay đổi một biến số, sẽ dễ thấy rõ khác biệt giữa từng ly hơn.
Dụng cụ, thói quen uống, khẩu vị, bất kỳ điều nào trong ba thứ này thay đổi, hạt cà phê đáng được chia thành dùng hằng ngày và dùng thử nghiệm: một loại đảm bảo ra ly ổn định, loại kia để cảm nhận sự khác biệt từ hương hoa quả, hạt dẻ cacao hay phương pháp sơ chế. Đặt dụng cụ thường dùng, cách uống và hương vị yêu thích cạnh nhau để xem, chọn hạt sẽ rõ ràng hơn là chỉ nhìn từ khóa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
