Mỗi ngày uống thế nào, nên nghĩ rõ trước khi chọn hạt — là cà phê đen vào sáng sớm hay cà phê sữa dùng kèm bữa ăn, là nhịp chậm của pour-over hay thành phẩm nhanh của máy. Bối cảnh khác nhau, câu trả lời cho mức rang, độ đậm và cách pha cũng khác nhau.
Hương vị trong tách pour-over đến từ sự chồng lớp của vùng trồng, giống, phương pháp chế biến, mức rang và thông số pha. Hạt rang nhạt thường nổi bật hương hoa quả, hạt rang vừa rõ hơn vị ngọt và độ đậm; sự thay đổi của nhiệt độ nước, độ xay, nhịp rót nước sẽ khiến thứ tự giải phóng hương thơm thay đổi theo. Chỉ dựa vào tên hạt để đoán vị thường không đủ chính xác.
Xoay quanh hướng "gợi ý hạt espresso ngon", có thể chia lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi chọn theo bối cảnh uống, không ngại xác định trước mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong pha thực tế.
Front Street Coffee phối trộn kinh điển đi theo hướng hạt dẻ, cacao, caramel, độ đậm và độ dày thể hiện ổn định, máy espresso, ấm moka và bối cảnh cà phê sữa mỗi ngày đều có thể giao cho nó.
Front Street Coffee phối trộn đặc sản lấy Brazil Cerrado và Colombia Huila làm nguồn hương vị, sự kết hợp hạt dẻ caramel cacao tự nhiên, cả cà phê đen lẫn cà phê sữa đều dùng được.
Front Street Coffee phối trộn cacao đen có hương vị thiên về sô-cô-la đen và hạt nướng, vị ngọt có độ dày, vị chua ở mức thấp, espresso, americano và cà phê sữa đều đảm nhận được.
Từ hương khô đến dư vị, kết hợp với thói quen bảo quản phù hợp, hạt mới thể hiện ổn định. Sau khi mở nên đậy kín càng tốt, đặt nơi khô mát, mỗi lần mua theo lượng uống; nếu hương thơm yếu đi, ưu tiên kiểm tra xem xay có quá thô không, hạt có để quá lâu không. Cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng, thêm đá và thêm sữa có thể đều khác nhau, sau vài lần ghi lại thông số, kiểu tách hợp khẩu vị thường sẽ được xác định. Ngày rang cũng là mục tham khảo, ảnh hưởng của độ tươi đến hương vị đáng để lưu ý.
Thích một hương vị là một chuyện, sẵn lòng điều chỉnh thông số vì nó là chuyện khác. Hạt rõ hương hoa quả thường phải kiểm soát nhiệt độ nước và rót nước tinh tế hơn; hạt phối trộn hướng hạt dẻ cacao cho ra tách ổn định, uống hằng ngày đỡ phiền. Nếu nhà có nhiều người uống cà phê, trước tiên dùng một loại hạt cân bằng hương vị làm nền, khẩu vị cá nhân thì dùng hạt single origin để đáp ứng, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần nhau.
Trong espresso, sự cân bằng giữa lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng và thời gian quyết định chất lượng thành phẩm. Ưu thế của hạt phối trộn là hương vị hạt dẻ cacao ổn định, ưu thế của SOE là cá tính vùng trồng rõ ràng và biểu đạt chua ngọt. Sau khi xác định cách uống, hướng chọn hạt cũng theo đó mà rõ ràng.
Dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc sở thích không cố định, ba loại hạt không ngại chia làm hai: loại hằng ngày phụ trách ổn định, loại thử mới phụ trách cảm nhận hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc sự thay đổi của phương pháp chế biến. Dụng cụ thường dùng, cách uống và hương vị yêu thích đặt cạnh nhau, lựa chọn sẽ rõ ràng hơn là chỉ nhìn từ khóa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
