Logic chọn hạt cà phê dựa trên bối cảnh: Buổi sáng uống cà phê đen, hương thơm và độ tinh khiết của hạt cần được ưu tiên; bữa sáng kèm cà phê sữa, độ đậm và độ dày quan trọng hơn; pha pour-over nhâm nhi chậm rãi và máy pha nhanh lại có bộ thông số riêng. Bối cảnh khác nhau, lựa chọn đương nhiên khác nhau.
Bốn biến số của chiết xuất espresso — lượng bột, độ mịn xay, trọng lượng chất lỏng, thời gian — cần được nhìn cùng nhau. Hạt blend cho ra hương vị hạt dẻ, cacao, caramel ổn định, SOE thể hiện hương thơm và vị chua ngọt của một vùng trồng duy nhất. Đồ uống được xác định trước, thì sự đánh đổi giữa độ dày và hương vị cũng được định đoạt.
Xoay quanh hướng "gợi ý hạt cà phê dùng để mở quán", có thể chia lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi dựa theo bối cảnh uống, hãy xác định mình quan tâm điều nào hơn trước, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee blend cổ điển thiên về hướng hạt dẻ, cacao, caramel, ăn đứt ở độ đậm và độ dày đặc chắc, máy espresso cho ra thành phẩm ổn định, pha bằng bình moka bền bỉ, và cũng rất hợp với cà phê sữa hàng ngày.
Hương ngọt của hạt cà phê kẹo dâu Front Street Coffee khiến người ta liên tưởng đến kẹo dẻo dâu, hương vị nhẹ nhàng tươi sáng, làm americano vị trái cây, cà phê đá, hoặc để cà phê sữa có điểm nhớ đều được.
Front Street Coffee blend thương mại lấy sự ổn định, đậm đà và kiểm soát chi phí làm hướng thiết kế, phù hợp với máy espresso thương mại, cũng thuận tiện pha americano, latte và các đồ uống cơ bản khác.
Điều ảnh hưởng đến chất lượng trong ly không chỉ là hương vị, ngày rang và điều kiện bảo quản cũng quan trọng không kém. Sau khi mở túi, hạt cà phê nên được bảo quản kín, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hàng ngày, theo dõi sự thay đổi hương vị sẽ dễ dàng hơn. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi cảm nhận khi vào miệng, vị ngọt, hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể tìm nguyên nhân từ hai phía: xay quá thô và bảo quản quá lâu. Đồ uống nóng, đá, cà phê sữa thể hiện khác nhau, ghi lại thông số vài lần, ly phù hợp với mình sẽ dần hiện ra.
Đặt "muốn uống gì" và "sẵn lòng pha thế nào" cạnh nhau để cân nhắc, lựa chọn sẽ rõ ràng hơn nhiều. Hạt cà phê nổi bật hương hoa quả phần lớn cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và rót nước kỹ hơn; blend theo hướng hạt dẻ cacao thì dễ tính hơn, cho ra ly ổn định phù hợp hàng ngày. Gia đình nhiều người cùng uống, có thể chọn một loại hạt cân bằng làm nền trước, rồi thêm single origin theo sở thích, sẽ uống ra được cái hay hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Chiết xuất espresso trước tiên pha một ly chuẩn theo tỷ lệ bột/nước 1:2, rồi tinh chỉnh theo vị chua, đắng, ngọt. Vị chua gay gắt, điều chỉnh theo hướng chiết xuất triệt để hơn; vị đắng rõ, điều chỉnh theo hướng giảm chiết xuất. Mỗi lần một mục, điều chỉnh độ xay và thời gian riêng, sự thay đổi hương vị dễ phân biệt.
Khi cách uống và khẩu vị tại nhà thay đổi theo thời gian, hạt cà phê có thể phân công theo hàng ngày và thử mới: một loại cung cấp ly ổn định, loại kia mở ra tầm nhìn về hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến. Dụng cụ, cách uống, sở thích hương vị cùng được đưa vào cân nhắc, lựa chọn đương nhiên rõ ràng hơn là chỉ nhìn từ khóa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
