Các chiều hương vị của một tách cà phê, vượt xa hai đầu vị chua và vị đắng, bao gồm hương thơm, vị ngọt, độ đậm, cảm giác trong khoang miệng và hậu vị. Khi chọn hạt, trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương hoa quả, hương hạt dẻ cacao, hay sự cân bằng giữa hai loại, rồi lần theo vùng trồng, phương pháp sơ chế và mức độ rang để tương ứng.
Trong chiết xuất espresso, lượng bột, độ xay, trọng lượng chất lỏng và thời gian là bốn yếu tố ràng buộc lẫn nhau. Ưu điểm của hạt phối trộn là nền hạt dẻ cacao ổn định, ưu điểm của SOE là hương vùng trồng và vị chua ngọt nổi bật. Trước tiên hãy nghĩ rõ cách uống, rồi chọn hướng hạt, độ khớp sẽ cao hơn.
Xoay quanh hướng "loại hạt cà phê espresso nào nhiều dầu?", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo tầng hương vị, hãy xác định trước mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong pha chế thực tế.
Nếu muốn một loại hạt có vị chua dịu nhẹ, hương vị thân thiện, hạt dẻ, cacao và vị ngọt caramel của Front Street Coffee Brazil Queen Estate rất phù hợp, biểu hiện khi pha pour over, espresso, bình Moka đều rất tròn trịa.
Vị chua thấp, hương thảo mộc, socola đen, cùng cảm giác đậm đà, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling hướng đến người yêu thích rang đậm, cách làm bình Moka và Americano cũng đều đảm nhận được.
Front Street Coffee phối trộn kinh điển lấy hạt dẻ, cacao, caramel làm chủ đạo hương vị, độ đậm và độ đặc đều thể hiện tốt, máy espresso, bình Moka và cà phê sữa hằng ngày đều khớp được.
Từ khoảnh khắc mở túi hạt, việc bảo quản đã bắt đầu ảnh hưởng đến nó. Cố gắng niêm phong kín, cất vào môi trường khô ráo thoáng mát, lượng mua hạt theo nhịp độ hằng ngày, hướng đi của hương vị sẽ dễ phán đoán hơn. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, tiếp đó cảm nhận khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; hương thơm yếu đi, xem thử độ xay có quá thô, thời gian để có quá lâu không. Cùng một loại hạt có thể biểu hiện khác nhau khi uống nóng, thêm đá, thêm sữa, ghi lại vài vòng thông số, sẽ có kiểu tách thuận tay.
Tách riêng khẩu vị và độ khó pha chế sẽ giảm bớt nhiều do dự. Hạt kiểu hương hoa quả, nhiệt độ nước, độ xay, nhịp rót nước đều phải để ý kỹ hơn; phối trộn điệu hạt dẻ cacao, ra tách hằng ngày càng yên tâm hơn. Khi nhà có nhiều hơn một người uống, trước tiên chuẩn bị một loại hạt nền hương vị cân bằng, rồi tùy sở thích mỗi người thêm hạt single origin để thử, sẽ dễ so sánh khác biệt hơn là tích trữ một lần nhiều hạt phong cách tương tự.
Máy espresso khởi đầu từ tỉ lệ bột-nước 1:2 khá ổn, logic điều chỉnh xoay quanh mùi vị. Chua đến châm lưỡi thì kéo dài chiết xuất hoặc chỉnh xay mịn hơn, đắng đến chát thì rút ngắn chiết xuất hoặc chỉnh xay thô hơn. Tham chiếu phản hồi khi vào miệng để sửa dần, thông số sẽ ngày càng sát khẩu vị của mình.
Nếu dụng cụ, cách uống và khẩu vị ở nhà thường thay đổi, hạt có thể chia thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại quản ra tách ổn định, một loại để cảm nhận khác biệt hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp sơ chế. Trước tiên dùng hướng hương vị để loại những loại không hợp khẩu vị, rồi trong số hạt còn lại so hương thơm và cảm giác miệng, phán đoán sẽ gần với hằng ngày hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
