Cách sắp xếp cà phê mỗi ngày ảnh hưởng trực tiếp đến hướng chọn hạt. Một ly cà phê đen vào buổi sáng sớm, hương vị thanh mát sẽ phù hợp hơn; cà phê sữa cho bữa sáng, hạt đậm đà chiếm ưu thế hơn; lựa chọn giữa pour-over và máy móc cũng sẽ thay đổi cách cân nhắc về mức rang và phương pháp pha.
Điểm khởi đầu của hương vị espresso là sự phối hợp giữa lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng và thời gian. Phong cách hạt rang trộn hạt dẻ cacao caramel dễ duy trì sự ổn định, còn SOE thể hiện trực tiếp hơn hương thơm và vị chua ngọt của một vùng trồng đơn. Sau khi loại đồ uống đã rõ ràng, không gian lựa chọn hạt đương nhiên thu hẹp lại.
Xoay quanh hướng "hạt rang trộn và SOE cái nào ngon hơn", có thể chia lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi dựa theo tình huống uống, hãy xác định trước mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding rang nhạt pha pour-over, cam quýt, quả mọng, hương hoa và vị ngọt hậu trà xanh đều được thể hiện rõ ràng; chuyển sang cold brew, vị chua sẽ trở nên dịu hơn một chút.
Hương thơm của Front Street Coffee Ethiopia Huakui chủ yếu là trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây, vị ngọt sống động nhảy nhót, phù hợp với pour-over, pour-over đá và cold brew.
Front Street Coffee Kenya Little Tomato thể hiện tầng hương vị cà chua bi, mận chín, đường vàng, vị chua sáng với cấu trúc rõ, ai muốn cảm giác nước ép và hậu vị sạch có thể chọn nó.
Ngoài hương vị bản thân, ngày rang và cách bảo quản cũng sẽ được viết vào trong ly. Sau khi mở gói, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng uống hằng ngày, quan sát thay đổi sẽ trực quan hơn. Khi pha có thể ngửi hương khô trước, rồi lần lượt cảm nhận khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm yếu, cần kiểm tra xem xay có quá thô không, hoặc hạt đã để quá lâu chưa. Sau khi uống nóng, thêm đá, thêm sữa, cách thể hiện có trọng tâm khác nhau, ghi lại thông số vài lần sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn.
Khi chọn hạt có thể tự hỏi trước: thích mùi vị gì, và có thể chấp nhận cách pha phức tạp đến đâu. Hạt có hương hoa quả rõ thường cần chăm chút ở nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước; hướng hạt dẻ cacao pha trộn phù hợp hơn với nhu cầu ổn định hằng ngày. Trong dịp nhiều người uống, trước tiên dùng một loại hạt cân bằng làm nền, sở thích cá nhân bổ sung bằng hạt single origin, sẽ dễ phân biệt hơn so với mua một lúc nhiều hạt có phong cách gần giống nhau.
Tỷ lệ bột và chất lỏng 1:2 phù hợp làm điểm khởi đầu cho chiết xuất espresso, sau đó dùng độ xay để phản hồi mùi vị: vị chua sắc bén là dấu hiệu chiết xuất chưa đủ, kéo dài thời gian chiết xuất hoặc chỉnh xay mịn hơn; vị đắng rõ là dấu hiệu chiết xuất quá mức, rút ngắn thời gian chiết xuất hoặc chỉnh xay thô hơn. Mỗi lần chỉ điều chỉnh một nút.
Khi dụng cụ, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, chia hạt thành loại dùng hằng ngày và loại để thử mới sẽ thực dụng hơn: loại trước cho ra ly ổn định, loại sau dùng để cảm nhận sự khác biệt giữa hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến. Đặt dụng cụ thường dùng, cách uống và hương vị yêu thích ở cùng một tầng để xem, chọn hạt sẽ càng có mục tiêu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
