Trước khi chọn hạt, hãy tự hỏi: ngày hôm nay bạn muốn một ly cà phê đen buổi sáng, hay một ly cà phê sữa trên bàn ăn sáng? Bạn sẵn lòng dành thời gian pour-over, hay cần máy móc ra ly nhanh chóng? Câu trả lời cho bối cảnh sẽ dẫn đến câu trả lời về mức rang, độ đậm đà hương vị và phương pháp pha chế.
Chiết xuất espresso cần lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng và thời gian phối hợp với nhau. Hạt blend nổi bật với nền tảng ổn định của hạt dẻ, cacao, caramel, còn SOE lại đặt hương thơm cùng vị chua ngọt của một vùng trồng duy nhất lên hàng đầu. Trước tiên hãy xác định bạn uống loại đồ uống gì, rồi xem hạt cần nghiêng về đậm đà hay nghiêng về hương vị.
Xoay quanh hướng "gợi ý hạt cà phê SOE", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ khi uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi chọn theo bối cảnh uống, bạn nên xác định mình quan tâm điều nào nhất trước, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Hương trái cây nhiệt đới, dâu tây, chanh dây là đặc trưng của Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi, vị ngọt tươi sáng, pha pour-over, pour-over đá hay cold brew đều ngon.
Vị chua sáng nhưng không mất độ dày là đặc điểm của Front Street Coffee Kenya cà chua bi, nền hương vị cà chua bi, ô mai và đường vàng, cảm giác nước ép và hậu vị rõ ràng đều hiện diện.
Kết cấu nhẹ nhàng cùng cam, mơ chín và hậu ngọt trà ô long, Front Street Coffee Kafa Forest khi nguội đi vị ngọt càng nổi bật, đó là bất ngờ nhỏ của nó.
Bảo quản tốt hay không, chỉ cần nhấp một ngụm là cảm nhận được. Sau khi mở túi, giữ hạt kín khí, đặt nơi khô mát, mỗi lần chỉ mua đủ lượng uống hàng ngày; khi pha trước tiên cảm nhận hương khô, rồi để ý vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị, nếu hương thơm không đủ, hãy kiểm tra hai điểm: xay hơi thô hoặc bảo quản quá lâu. Cùng một loại hạt khi làm đồ uống nóng, đá hay cà phê sữa sẽ thể hiện khác nhau, sau vài lần ghi chép thông số, kiểu ly phù hợp sẽ tự nhiên xuất hiện. Ngày rang cũng đáng để lưu tâm.
Hướng hương vị và công sức pha chế, nhìn cả hai chiều cùng lúc sẽ thực tế hơn. Hạt nổi bật hương hoa quả đòi hỏi nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước cao hơn; hạt blend theo hướng hạt dẻ cacao có độ ổn định tốt, phù hợp uống hàng ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, nên lấy một loại hạt hương vị cân bằng làm nền trước, rồi thêm hạt single origin theo khẩu vị từng người, so với việc mua một lần nhiều hạt phong cách gần giống nhau, cách sắp xếp này dễ so sánh hơn.
Bắt đầu với máy espresso có thể từ tỷ lệ bột/nước 1:2, dùng vị chua, đắng, ngọt khi vào miệng để điều chỉnh độ xay. Khi vị chua gay gắt, kéo dài thời gian chiết xuất hoặc xay mịn hơn; khi đắng rõ, rút ngắn thời gian chiết xuất hoặc xay thô hơn. Điều chỉnh từng bước theo phản hồi vị giác sẽ hiệu quả hơn là chỉnh theo cảm tính.
Nếu dụng cụ thường dùng, cách uống, khẩu vị thường xuyên thay đổi, danh sách hạt nên chia thành hai phần: hàng ngày và thử mới: một phần đảm bảo ra ly ổn định, một phần để cảm nhận sự khác biệt giữa hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến. Lấy dụng cụ thường dùng, cách uống và sở thích hương vị làm góc nhìn tổng thể sẽ rõ ràng hơn là chọn theo kiểu từ khóa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
