Để đánh giá một loại hạt có phù hợp với mình hay không, trước tiên hãy xem cách uống. Uống cà phê đen, hương thơm và vị ngọt cần trọn vẹn, vào miệng sạch sẽ; uống cà phê sữa, dung dịch espresso phải đủ đậm đủ dày, khi vị sữa hòa vào hương cà phê vẫn đứng vững. Xác định rõ chuyện có thêm sữa hay không, rồi mới bàn đến sở thích hương vị, hướng đi sẽ không bị lệch.
Lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng và thời gian chiết xuất là bốn trụ cột của espresso. Hạt blend dễ đứng vững trên những trụ cột này, nền tảng hạt dẻ, cacao, caramel ổn định; trọng tâm của SOE không nằm ở sự ổn định, mà ở việc kể rõ hương thơm cùng vị chua ngọt của một vùng trồng duy nhất. Trước tiên xác định loại đồ uống, rồi mới quyết định hướng đi của hạt, đừng đảo ngược thứ tự.
Xoay quanh hướng đi "SOE một vùng trồng duy nhất", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ khi uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi dựa theo bối cảnh uống, hãy thử xác định trước mình quan tâm hơn đến điều nào, rồi dùng các điều kiện khác để lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Cam ngọt, mơ chín, hậu ngọt trà ô long, hương vị của Front Street Coffee Kaffa Forest đi theo hướng thanh mát, kết cấu nhẹ nhàng, khi nhiệt độ ly giảm xuống vị ngọt sẽ càng rõ hơn.
Sự đậm đà của hương vị chế biến khô là đặc điểm của Front Street Coffee Grana Estate Geisha, hương hoa cam, ổi, mơ và mứt dâu tây tầng tầng lớp lớp, khi pha pour-over các tầng hương vị rất rõ ràng.
Front Street Coffee Colombia Sidra với cảm giác nước ép rõ rệt, trong hương vị có thể tìm thấy chanh dây, việt quất, nho và mơ, pha pour-over đá, cold drip hay SOE đều có thể làm bật lên hương thơm.
Sự thể hiện thực tế của hạt, ngoài hướng đi hương vị, còn chịu ảnh hưởng của ngày rang và cách bảo quản. Sau khi mở gói nên đậy kín cẩn thận, cất ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày, biến động hương vị sẽ dễ theo dõi hơn. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi cảm nhận khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; khi hương thơm yếu đi, hãy kiểm tra từ hai phía: độ xay và thời gian lưu trữ. Uống nóng, uống đá và cà phê sữa thể hiện khác nhau, ghi lại thông số vài lần, ly cà phê phù hợp với mình sẽ dần thành hình.
Độ khó khi pha cũng đáng được xem xét riêng. Hạt thiên về hương hoa quả thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và cách rót nước tỉ mỉ hơn, chịu bỏ thời gian mới có biểu hiện tốt; blend mang phong cách hạt dẻ cacao, ra ly hằng ngày ổn định. Với gia đình nhiều người cùng uống, trước tiên chuẩn bị một loại hạt cân bằng làm nền, rồi thêm thử nghiệm single origin theo sở thích cá nhân, sẽ dễ uống ra sự khác biệt hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách giống nhau.
Tỉ lệ bột và chất lỏng khoảng 1:2 là điểm khởi đầu thường dùng cho espresso, những điều chỉnh sau đó chủ yếu nhìn vào vị chua, ngọt, đắng khi vào miệng. Vị chua sắc bén, phần lớn cần kéo dài chiết xuất hoặc tăng nhiệt độ để bù lại; vị đắng rõ, rút ngắn chiết xuất hoặc xay thô hơn có thể kéo về.
Nếu dụng cụ, thói quen và khẩu vị thay đổi theo thời gian, chia hạt thành hai tuyến: hằng ngày và khám phá sẽ thoải mái hơn: tuyến hằng ngày phụ trách ra ly ổn định, tuyến khám phá phụ trách tìm hiểu hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc sự khác biệt của phương pháp chế biến. Hiểu thấu hương vị của một loại hạt, rồi thử các kiểu rang hoặc chế biến khác, khi so sánh sẽ có chương pháp hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
