Chua và đắng chỉ là hai cực của hương vị, còn hương thơm, độ ngọt, độ đậm, cảm giác chạm và hậu vị cũng đều là những nội dung trong ly. Khi chọn hạt, trước tiên hãy xác định sở thích của mình — hương hoa quả, hạt dẻ cacao hay vùng đệm ở giữa, sau đó khớp theo vùng trồng, phương pháp chế biến và mức độ rang.
Hương vị yêu thích và độ khó pha chế có thể chấp nhận, hãy nghĩ rõ ràng riêng biệt rồi mới đặt hàng. Những hạt nổi bật hương hoa quả thường đòi hỏi kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và rót nước tỉ mỉ; các blend theo hướng hạt dẻ cacao cho ra ly ổn định hàng ngày, uống thoải mái. Nếu nhà có nhiều người uống, lấy một loại hạt cân bằng làm nền, bù đắp sở thích cá nhân bằng single origin, sẽ có lợi cho việc so sánh hơn là tích trữ một lúc nhiều loại hạt có phong cách tương tự.
Xoay quanh hướng "SOE phù hợp để làm đồ uống cà phê gì?", có thể chia lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo tầng hương vị, chẳng hạn trước tiên xác định mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong pha chế thực tế.
Front Street Coffee Kenya cà chua bi mang hương vị như cà chua bi, mận chua và đường nâu, độ chua sáng nhưng không mỏng, ai thích cảm giác nước ép và hậu vị rõ ràng sẽ thích nó.
Front Street Coffee Kafa Forest có hương vị tập trung vào cam, mơ chín và hậu ngọt trà ô long, cảm giác nhẹ nhàng khiến nó dễ uống, độ ngọt sau khi nguội càng đáng để ý.
Hoa cam, ổi, mơ, mứt dâu — những hương này mở ra trong hương vị phơi nắng của Front Street Coffee Granja Estate Geisha, pour-over là cách phù hợp để quan sát các tầng hương của nó.
Những ngày sau khi mua hạt về cũng quyết định nó có ngon hay không. Sau khi mở gói nên cố gắng niêm phong kín, để nơi khô mát, mỗi lần chỉ chuẩn bị lượng dùng hàng ngày; khi pha trước tiên ngửi hương khô, rồi chú ý vị khi vào miệng, độ ngọt và hậu vị, nếu hương thơm yếu có thể kiểm tra trước xem xay quá thô hay hạt để quá lâu. Cùng một loại hạt uống nóng, uống đá, cà phê sữa có thể thể hiện khác nhau, sau vài lần ghi lại thông số, kiểu ly của riêng bạn sẽ thành hình. Khi mua chú ý ngày rang, hương vị sẽ được đảm bảo hơn.
Hương vị yêu thích còn phải xem cùng nhịp pha chế có thể chấp nhận. Hạt kiểu hương hoa quả thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và rót nước tỉ mỉ hơn; các blend theo hướng hạt dẻ cacao ổn định dễ ra ly, phù hợp hàng ngày. Gia đình nhiều người uống, trước tiên chuẩn bị một loại hạt hương vị cân bằng làm nền, rồi thêm single origin theo sở thích mỗi người, sẽ dễ uống ra sự khác biệt của nhau hơn là mua một lúc nhiều loại hạt có phong cách gần giống.
Ngày rang là manh mối quan trọng để đánh giá trạng thái của hạt, cách bảo quản là bảo đảm duy trì trạng thái đó. Sau khi mở gói hạt cố gắng đẩy không khí ra rồi niêm phong, cất vào nơi khô mát, mua bao nhiêu lấy lượng tiêu thụ hàng ngày làm tham khảo, hướng hương vị sẽ ổn định hơn. Khi pha trước tiên cảm nhận hương khô, rồi cảm nhận độ ngọt khi vào miệng và hậu vị; nếu hương thơm yếu, ưu tiên kiểm tra xem xay có quá thô và hạt có để quá lâu không. Uống nóng, uống đá, cà phê sữa sẽ khiến cùng một loại hạt thể hiện diện mạo khác nhau, sau khi ghi lại vài nhóm thông số, kiểu ly phù hợp với bạn sẽ rõ ràng.
Dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc sở thích không cố định, ba loại hạt có thể chia làm hai: loại hàng ngày phụ trách sự ổn định, loại thử mới phụ trách cảm nhận hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc sự thay đổi của phương pháp chế biến. Lấy hướng hương vị sàng lọc một vòng trước, rồi so sánh hương thơm và cảm giác miệng của từng loại hạt cụ thể, kết luận sẽ sát với việc uống thực tế hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
