Cà phê đá là một thử thách đối với hạt cà phê: nhiệt độ thấp sẽ khuếch đại vị ngọt và làm suy yếu hương thơm, nên nồng độ hương vị của hạt phải đủ mạnh. Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi dùng để pha cà phê đá thủ công, hương dâu tây và chanh dây vẫn rõ ràng sau khi được làm lạnh bằng đá; cảm giác nước ép việt quất của Xizhua sau khi ướp đá giống như sinh tố trái cây có thêm đá, nồng độ hương vị của cà phê đá tỷ lệ thuận với chất lượng của hạt cà phê.
Đặc điểm của chiết xuất ở nhiệt độ thấp là chậm: hương thơm từ từ lan tỏa, vị chua từ từ dịu lại, đồng thời hương vị cũng có nguy cơ bị "nằm im". Chọn hạt rang nhạt có thể thu được hương hoa quả tươi mát, chọn hạt rang vừa có thể thu được vị ngọt đáng tin cậy, chọn hạt rang vừa đến đậm có thể thu được kết cấu dày dặn. Độ mịn của bột cà phê cần được tiết chế, thời gian ngâm và tỷ lệ bột nước được điều chỉnh dần theo nồng độ.
Pha cà phê đá có thể cố ý đậm hơn một chút: tỷ lệ bột nước giảm xuống 1:12, sau khi thêm đá pha loãng là vừa đủ. Mấy loại này đều là lựa chọn thân thiện cho đồ uống đá.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi lấy hương trái cây nhiệt đới, dâu tây, chanh dây làm đặc trưng, vị ngọt bật lên, pha thủ công, pha đá thủ công và cold brew đều là vùng thoải mái của nó.
Front Street Coffee Colombia Xizhua nổi bật với sự kết hợp hương vị chanh dây, việt quất, nho, mơ đào, cảm giác nước ép đầy đặn, cà phê đá thủ công, nhỏ giọt đá và SOE là vài cách thể hiện đáng để thử.
Front Street Coffee hạt cà phê kẹo dâu tây đặc trưng bởi hương ngọt như kẹo dẻo dâu tây, phong cách nhẹ nhàng tươi sáng, americano hương trái cây, cà phê đá và cà phê sữa cần điểm ghi nhớ đều có thể giao cho nó.
Trong các yếu tố ảnh hưởng đến biểu hiện của một ly cà phê, độ tươi mới của hạt thường bị đánh giá thấp. Vài tuần đầu sau khi rang là giai đoạn hương vị đi lên, sau đó dần giảm xuống, nên lượng mua cần khớp với tốc độ tiêu thụ. Sau khi mở bao bì chú ý niêm phong và tránh ánh sáng, đừng để hạt ở nơi có độ ẩm cao. Khi uống có thể bắt đầu phán đoán trạng thái từ hương khô, sau khi vào miệng chú ý vị ngọt, hậu vị và độ dài dư vị; nếu cả ly có xu hướng phẳng, trước tiên kiểm tra độ mịn và thời gian bảo quản, rồi mới tinh chỉnh các thông số.
Mục tiêu hương vị và độ khó thao tác, nên cân nhắc riêng. Người thích hương hoa quả cần chấp nhận yêu cầu cao của nó đối với chi tiết pha chế — nhiệt độ nước chênh hai độ, độ mịn thô một bậc, hương vị đã đổi khác; người thiên về phong cách hạt dẻ cacao thì thoải mái hơn nhiều, loại hạt này khoan dung với thông số, phù hợp để ra ly ổn định hàng ngày. Khi trong nhà có nhiều người uống, trước tiên dùng một loại hạt cân bằng để đáp ứng nhu cầu cơ bản, rồi để thành viên có mong muốn khám phá mua thêm hạt single origin, phân tầng rõ ràng sẽ dễ sắp xếp hơn là mua ồ ạt.
Thông số khởi đầu cho cold brew tại nhà: tỷ lệ bột nước từ 1:12 đến 1:15, độ thô hơn mức pha thủ công một chút, ngâm tĩnh từ 10 đến 14 giờ; nhỏ giọt đá cần xem sự phối hợp giữa tốc độ nhỏ giọt và tổng thời gian, tốc độ nhỏ giọt quá chậm không có nghĩa là chất lượng cao hơn.
Dụng cụ, cách uống và khẩu vị đều thay đổi theo mùa và tâm trạng, hạt cà phê chuẩn bị riêng theo mục đích sử dụng sẽ thực tế hơn: một loại đảm nhận trách nhiệm ra ly ổn định, loại khác phụ trách thử nghiệm, trải nghiệm các biểu đạt khác nhau như socola hạt dẻ, hương hoa vị chua trái cây. Đặt điều kiện pha chế và sở thích khẩu vị lên cùng một danh sách để cân nhắc, lựa chọn sẽ có bài bản hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
