Lựa chọn có tỷ lệ chất lượng trên giá cao cho Yirgacheffe, logic là chọn đúng phương pháp sơ chế và hạng: Gedeb Gơi rửa nước có giá phải chăng, khung hương hoa cam quýt trọn vẹn, là đáp án chuẩn cho hương vị Yirgacheffe; Panama Hacienda La Esmeralda nhãn đỏ tuy đắt hơn một bậc, nhưng mật độ hương thơm hoa nhài bergamot xứng đáng với chênh lệch giá — hai loại lần lượt đại diện cho trần của tỷ lệ chất lượng trên giá và chất lượng.
Nguồn gốc hương vị pour over là cả một chuỗi: vùng trồng, giống, phương pháp sơ chế, đường cong rang, biến số pha chế, mắt xích nối tiếp nhau. Đoạn rang nhạt nhiều hương hoa trái cây, đoạn rang vừa độ ngọt và cảm giác đậm đà mạnh; điều chỉnh nhiệt độ nước và nhịp rót nước sẽ khiến cùng một loại hạt thể hiện trọng tâm khác nhau, đừng chỉ nhận tên hạt.
Khoảng giá của Yirgacheffe rất rộng, trước tiên xác định là dùng hàng ngày hay nếm thử, lựa chọn sẽ rõ ràng. Vài loại dưới đây bao phủ các mức giá khác nhau.
Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda nhãn đỏ Geisha lấy hoa nhài, bergamot, cam quýt, hồng trà tạo thành tuyến hương thơm chính, vào miệng sạch sẽ tinh tế, uống chậm mới nghe rõ được sự biểu đạt của nó.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gedeb Gơi thể hiện cam quýt, quả mọng, hương hoa và dư vị gần như trà xanh, pour over rang nhạt có thể phóng đại tầng hương thơm, xử lý cold brew thì khiến vị chua dịu dàng hơn.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi tỏa ra hương thơm kiểu trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây, độ ngọt sống động, dù pour over, pour over đá hay cold brew, biểu hiện đều đáng mong đợi.
Khi nhận được một gói hạt mới, đề nghị trước tiên xem ngày rang, rồi quyết định cách sắp xếp nhịp uống. Hạt trong vòng hai tuần đến một tháng thường ở giai đoạn hương vị khá đầy đặn. Bảo quản hàng ngày chỉ cần ba điều kiện mát, khô, kín. Khi pha chế ngửi hương khô là cách nhanh chóng phán đoán trạng thái, độ ngọt, chất chua và dư vị sau khi vào miệng phản ánh tầng lớp của hạt; uống nóng và uống đá có trọng tâm hương vị khác nhau, sau khi thêm sữa lại là một cách biểu đạt khác. Ghi đơn giản các thông số mỗi lần, vài vòng là có thể tìm được công thức pha chế ổn định.
Cách nghĩ chọn hạt có thể tách thành hai bước: trước tiên xác định hương vị yêu thích, rồi đánh giá tinh lực pha chế sẵn sàng đầu tư. Hạt kiểu hương hoa trái cây cá tính rõ nét, nhưng cần phối hợp kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và rót nước tinh tế mới thể hiện được thực lực trọn vẹn; hướng hạt dẻ cacao pha trộn thực tế hơn nhiều, pha thế nào cũng trong vùng an toàn. Tình huống gia đình nhiều người, đề nghị kết hợp một loại hạt cân bằng làm nền, hạt single origin điểm xuyết, tránh mua về một đống hạt phong cách gần giống mà uống không ra khác biệt.
Khung thông số bắt đầu từ tỷ lệ bột nước và tổng lượng nước, độ xay để lại điều chỉnh sau. Nếu vào miệng chua đến nhói, trước tiên kiểm tra chiết xuất không đủ; nếu đoạn cuối kết thúc khô chát, thử ít khuấy hơn, kết thúc nhanh hơn, kiên trì điều chỉnh đơn biến số, kết luận sẽ rõ ràng hơn nhiều.
Nếu ở nhà có nhiều hơn một bộ thiết bị pha chế, khẩu vị cũng thường thay đổi, thì hạt có thể chia thành hai nhóm: một nhóm là hạt lương thực cố định, coi trọng cân bằng uống bền; nhóm khác là hạt dùng để khám phá, cảm nhận sự khác biệt giữa rửa nước phơi nắng hay các độ rang khác nhau. Kết hợp đặc điểm dụng cụ với xu hướng hương vị để xem, dễ chọn đúng hơn là chỉ nhận một từ khóa duy nhất.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
