Pour-over và hương hoa quả là một cặp hoàn hảo: giấy lọc loại bỏ tạp vị, chỉ giữ lại hương thơm và vị chua ngọt thanh sạch. Khi pha pour-over Front Street Coffee Grana Estate Geisha, hương hoa cam theo dòng nước rót bay lên, khi vào miệng là vị trái cây của ổi và mơ đào nối tiếp nhau, hậu vị quay về vị ngọt của mứt dâu — pour-over từ hạt cà phê hương hoa quả là phiên bản hoàn chỉnh nhất về lộ trình hương vị trong tất cả các phương pháp pha.
Vùng trồng mang lại nền tảng hương vị, giống và phương pháp sơ chế bổ sung chi tiết, mức độ rang và thông số pha chế tạo điểm nhấn, đây là bức tranh hoàn chỉnh về hương vị pour-over. Rang nhạt thường thấy hương hoa quả, rang vừa thường thấy vị ngọt êm; nhiệt độ nước, độ xay và cách rót nước kết hợp khác nhau thì thứ tự các tầng hương thơm cũng khác nhau.
Pour-over từ hạt cà phê hương hoa quả nên dùng bình cổ nhỏ rót nước chậm, chiết xuất đều thì hương thơm mới đầy đủ. Dưới đây là vài loại đại diện cho hương hoa quả khi pha pour-over.
Biểu hiện thường thấy của Front Street Coffee Kafa Forest là cam vàng, mơ đào chín và hậu ngọt kiểu trà ô long, khi vào miệng nhẹ nhàng, khi nhiệt độ tách giảm xuống, vị ngọt sẽ dần nổi lên.
Front Street Coffee Grana Estate Geisha xuất hiện với hương hoa cam, ổi, mơ đào và mứt dâu, phong cách đậm đà của hạt sơ chế khô rõ rệt, nên dùng pour-over để xem xét kỹ các tầng hương vị của nó.
Trong hồ sơ hương vị của Front Street Coffee Colombia Sidra có ghi chanh dây, việt quất, nho và mơ đào, khi vào miệng cảm giác nước ép rõ rệt, biểu hiện bằng pour-over đá, nhỏ giọt đá hoặc SOE, hương thơm mỗi cách đều tuyệt vời.
Hạt cà phê bắt đầu thay đổi từ khoảnh khắc hoàn tất rang, trục thời gian ảnh hưởng trực tiếp đến đường cong hương vị. Vài ngày đầu thoát khí mạnh, một đến hai tuần dần ổn định, sau ba bốn tuần hương thơm dần lắng xuống, sắp xếp thời điểm thưởng thức theo nhịp này là phù hợp nhất. Về bảo quản lấy nguyên tắc kín và nơi mát làm chuẩn, sau khi mở túi uống hết càng sớm càng tốt là cách làm chắc chắn. Khi thưởng thức trước tiên ngửi hương khô rồi mới vào miệng, chú ý đến vị ngọt và độ dài của hậu vị; khi hương thơm không đủ, kiểm tra độ xay và thời gian bảo quản, thường giải quyết được vấn đề tốt hơn là đổi hạt. Biểu hiện khi uống đá và cà phê sữa đáng được ghi chép riêng.
Hương vị và độ khó là hai chiều quan trọng khi chọn hạt: cái trước liên quan đến sở thích, cái sau liên quan đến công sức. Hạt rang nhạt hương hoa quả đáng để đầu tư luyện tập, nhịp rót nước và từng lần chỉnh độ xay đều sẽ thể hiện trong cảm giác tách; giá trị của blend hạt rang vừa đến đậm vị hạt nằm ở sự nhàn nhã, khi bận rộn vẫn có thể ra thành phẩm ổn định. Gia đình nhiều người có thể trước tiên chia sẻ một loại hạt cân bằng, thành viên có nhu cầu cá nhân hóa thì tự mua thêm hạt single origin, có giá trị so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt tương tự.
Cố định tỷ lệ bột nước và tổng lượng nước rót là điểm khởi đầu của pour-over, độ thô của bột dùng để điều chỉnh hướng. Cảm giác sắc bén báo hiệu chiết xuất thấp, xay bột mịn hơn có thể kéo dài tiếp xúc; cảm giác khô chát báo hiệu dấu hiệu chiết xuất quá mức, giảm khuấy động hoặc rút ngắn thời gian là được, mỗi lần chỉ thay đổi một điểm.
Dụng cụ pha và khẩu vị có thể điều chỉnh bất cứ lúc nào, vậy thì quy hoạch tủ hạt thành hai khu: một khu để hạt cà phê ổn định dùng hàng ngày, pha thế nào cũng không đến mức khó uống; một khu để hạt thử nghiệm, chuyên cảm nhận hương cam quýt của Geisha hoặc hương thảo mộc của Mandheling. Cách uống và sở thích hương vị cùng tham chiếu, chọn sẽ không dễ lệch hướng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
