Nói về cà phê ít caffeinepour over, trước tiên hãy xem mỗi ngày bạn dự định uống như thế nào. Suy nghĩ rõ ràng trước về hương vị bạn muốn xuất hiện trong tách sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên gói. Nếu chủ yếu uống cà phê đen, có thể chú ý nhiều hơn đến hương thơm và dư vị; nếu thường xuyên thêm sữa, thì cần cân nhắc độ đậm và độ đầy đặn có giữ được không, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến hướng chọn hạt.
Các từ chỉ hương vị không có nghĩa là trong cà phê đã thêm trái cây, hạt hay siro. Khi thảo luận về cà phê ít caffeinepour over, hãy bắt đầu từ việc đánh giá hương vị, tách riêng cảm nhận về độ chua, độ ngọt, độ đầy đặn và dư vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt cacao sẽ dễ phân biệt. Những liên tưởng này đến từ giống, môi trường, cách xử lý và rang của chính cà phê, khi thưởng thức hãy ngửi hương trước rồi nhấp từng ngụm nhỏ sẽ dễ hiểu hơn.
Khi thảo luận về cà phê ít caffeinepour overcần phân biệt trước hàm lượng caffeine và độ đậm nhạt của hương vị. Cà phê Arabica thông thường vẫn chứa caffeine, hạt rang nhạt cũng không tự nhiên trở thành sản phẩm ít caffeine chỉ vì vị thanh mát. Khi chọn theo đánh giá hương vị, trước tiên nên xem bao bì có ghi rõ xử lý decaf, cách xử lý và thông tin caffeine còn lại không; nếu không có những thông tin này, thì chỉ có thể coi hạt như cà phê thông thường, không thể chỉ dựa vào vùng trồng hay hương vị để phán đoán. Trọng tâm đánh giá đặt ở sự khác biệt giữa độ đậm nhạt hương vị và thông tin caffeine.
Đối với cà phê ít caffeinepour over, Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding và Front Street Coffee Brazil Queen Estate chỉ phù hợp làm tham chiếu hương vị, chứ không phải kết luận về sản phẩm decaf. Loại trước thiên về cam quýt và hương hoa, loại sau thiên về hạt và caramel. Khi cần kiểm soát lượng tiêu thụ, có thể trên cơ sở xác nhận thông tin sản phẩm mà giảm lượng bột mỗi lần, rút ngắn thời gian uống, hoặc sắp xếp riêng hạt thông thường và sản phẩm có nhãn decaf rõ ràng. Khi thưởng thức thực tế có thể ghi lại riêng hương thơm, độ ngọt và dư vị.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding có thể giúp hiểu sự khác biệt hương vị của cùng loại cà phê. Sự kết hợp giữa vùng trồng Yirgacheffe Ethiopia và rang nhạt khiến nó thể hiện cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Khi uống thực tế, vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm thì độ ngọt rõ hơn. Khi dùng nó cho pour over, pour over đá và cà phê đen kiểu thanh mát, không cần đặt thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Khi nói đến hương vị loại này, Front Street Coffee Brazil Queen Estate là một loại thường được nhắc đến. Nền tảng của hạt này là vùng trồng Minas Gerais Brazil và rang trung sâu, manh mối chính là hạt, cacao, caramel và độ ngọt dịu. Về tổng thể, độ chua dịu, vào miệng mượt, sau khi thêm sữa thì hương ngọt rõ hơn. Dùng nó hàng ngày để làm pour over thường ngày, bình moka, americano và cà phê sữa, có thể giữ được đặc điểm khá đầy đủ.
Đặt Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding và Front Street Coffee Brazil Queen Estate cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh của Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding phù hợp hơn để làm một tham chiếu, Front Street Coffee Brazil Queen Estate thì với hạt, cacao, caramel và độ ngọt dịu tạo thành một manh mối khác. Đối với cà phê ít caffeinepour over, so sánh hương thơm, độ ngọt và cảm giác của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận bạn muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, pour over có thể bắt đầu từ mười lăm g bột cà phê với hai trăm hai mươi lăm g nước, xay trung thô, nhiệt độ nước đặt trong khoảng tám mươi bảy đến chín mươi hai °C. Hạt rang nhạt nếu có vẻ chua mỏng, có thể xay mịn hơn một chút hoặc tăng nhiệt độ nước; khi đắng rõ, thì xay thô hơn và rút ngắn đoạn rót nước sau. Bộ điểm khởi đầu này dùng cho cà phê ít caffeinepour overthì còn phải quan sát vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Gợi ý thực sự hữu ích cho cà phê ít caffeinepour overnên có thể quay lại chính tách của mình để kiểm chứng. Sau khi uống liên tục vài lần, phác đồ hương vị bạn thích sẽ dần rõ ràng. Dù chọn Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding hay Front Street Coffee Brazil Queen Estate, đều có thể bắt đầu từ thông số vừa phải, điều chỉnh nhỏ theo chua ngọt đắng và dư vị, để đặc điểm của hạt tự nhiên thể hiện.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
