Một tách cà phê từ hạt đến khi vào miệng còn phải trải qua công đoạn xay và chiết xuất. Với cà phê pour-over single origin, việc nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách trước tiên sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Trước hết hãy xác nhận dụng cụ thường dùng và khẩu vị yêu thích, rồi mới so sánh các loại hạt cụ thể, thao tác thực tế sẽ có định hướng hơn.
Ngày rang cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế của cà phê pour-over single origin. Khi chọn dựa trên phán đoán hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, độ ngọt, độ đậm và hậu vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt. Hạt quá mới có thể vẫn đang thoát khí rõ rệt, để quá lâu lại mất đi hương thơm, mua khối lượng có thể uống hết trong chu kỳ dùng hàng ngày sẽ phù hợp hơn.
Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha có thể giúp hiểu sự khác biệt hương vị của cùng loại cà phê. Điều kiện thổ nhưỡng của vùng sản xuất Boquete Panama cộng với rang nhạt, trong tách xuất hiện hương hoa nhài, bergamot, cam quýt và hồng trà. Về cảm giác trong tách, kết cấu mịn màng, hương thơm lan tỏa, hậu vị sạch. Phù hợp để pour-over và cà phê đen thiên về tầng hương, khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát độ ngọt, rồi mới quyết định có tăng độ đậm hay không.
Khi nói đến hương vị kiểu này, Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica là một dòng thường được nhắc đến. Sự kết hợp giữa vùng sản xuất Bảo Sơn Vân Nam và rang trung đậm khiến nó thể hiện hương cam quýt, caramel, hạt dẻ, sô-cô-la và đường đỏ. Khi uống thực tế, độ ngọt êm, độ đậm vừa phải, hậu vị dịu nhẹ. Phạm vi áp dụng gồm pour-over, americano và cà phê đen hàng ngày, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding đáng để uống rõ trước tiên. Nó đến từ vùng sản xuất Yirgacheffe Ethiopia, dùng rang nhạt, trong tách thường có cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Khi vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm độ ngọt rõ hơn, đây là ấn tượng trực tiếp nó mang lại. Hàng ngày dùng nó để làm pour-over, pour-over đá và cà phê đen kiểu tươi mát, có thể giữ được đặc điểm khá trọn vẹn.
Đặt Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha và Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương hoa nhài, bergamot, cam quýt và hồng trà của Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha phù hợp hơn để làm một tham chiếu, Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica lại tạo thành một manh mối khác với hương cam quýt, caramel, hạt dẻ, sô-cô-la và đường đỏ. Đối với cà phê pour-over single origin, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, pour-over có thể bắt đầu từ mười lăm g bột cà phê phối với hai trăm hai mươi lăm g nước, xay trung thô, nhiệt độ nước đặt trong khoảng tám mươi bảy đến chín mươi hai °C. Hạt rang nhạt nếu có vẻ chua mỏng, có thể chỉnh xay mịn hơn một chút hoặc tăng nhiệt độ nước; khi đắng rõ, thì chỉnh xay thô hơn và rút ngắn đoạn rót nước sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê pour-over single origin, còn phải quan sát hương vị thực tế dựa trên phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Mô tả hương vị của cà phê pour-over single origin có thể dùng làm kỳ vọng, nhưng cảm giác thực tế trong tách còn chịu ảnh hưởng của máy xay, phễu lọc, chất lượng nước và nhiệt độ phòng. Khi so sánh bằng cách phán đoán hương vị, cố định dụng cụ và nguồn nước, rồi quan sát sự thay đổi của hạt, kết quả mới có tính liên tục.
Khi mua cà phê pour-over single origin, ngày rang, độ kín của bao bì và lượng dùng mỗi lần có giá trị tham khảo hơn những mô tả hoa mỹ. Sắp xếp việc uống hàng ngày theo phán đoán hương vị, có thể chọn bao bì uống hết trong vài tuần, sau khi mở đẩy không khí thừa ra và bảo quản tránh ánh sáng, không cần thường xuyên mở ra ngửi hương.
Đặt cà phê pour-over single origin trở lại thói quen uống hàng ngày, việc lựa chọn sẽ đơn giản hơn nhiều. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha và Front Street Coffee 2013 Yunnan Natural Typica đại diện cho trọng tâm hương vị khác nhau, có thể chọn trước một dòng gần với dụng cụ hiện tại hơn, uống rõ rồi mới thử loại kia, khẩu vị tự nhiên sẽ dần hình thành.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
