Người mới nên mua loại nàocà phê pour-overhạt phù hợp nên bắt đầu từ trải nghiệm vị giác để dần hình thành phán đoán. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong ly, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên gọi trên bao bì. Những từ chỉ hương vị trên bao bì có thể cung cấp manh mối, nhưng không thể thay thế cảm nhận khi uống thực tế; vị chua có dịu không, vị ngọt có kéo dài không, cảm giác trong miệng có mượt không đều đáng để lưu ý.
Người mới nên mua loại nàocà phê pour-overViệc chọn hạt trước tiên có thể trả lời hai câu hỏi: có thể chấp nhận vị chua rõ đến mức nào, bình thường chủ yếu dùng dụng cụ gì. Theo cách phán đoán bằng hương vị, tách riêng cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm và hậu vị, thì hương hoa quả tươi mát và hương hạt cacao sẽ dễ phân biệt hơn. Sau khi câu trả lời đã rõ rồi mới so sánh vùng trồng, phương pháp chế biến và giá cả, thông tin sẽ không còn rối rắm.
Front Street Coffee Kenya cà chua bi mang đến một lựa chọn khác có thể thưởng thức trực tiếp. Sự kết hợp giữa vùng trồng Kenya và rang nhạt khiến nó thể hiện hương vị như cà chua bi, mận chua, lê tuyết và mận đen. Vị chua rõ ràng, vị ngọt dần mở ra ở đoạn giữa, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Nó phù hợp với pour-over, pour-over đá và cà phê đen có cảm giác nước ép rõ, có thể dùng công thức cố định để ghi lại sự thay đổi nhiệt độ.
Đặt Front Street Coffee Colombia Chiro vào cùng nhóm mẫu thử, sự khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Hướng rang là rang vừa nhạt, nơi sản xuất là điền trang Ranh Giới Colombia, có thể uống thấy hương hoa nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho. Về cảm giác trong ly, khi vào miệng có vị chua trái cây dịu, đoạn cuối mang lại hậu ngọt như cacao. Khi dùng nó cho pour-over, espresso đơn nguyên, cold brew và cà phê nhỏ giọt lạnh, không cần đặt thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Đặt Front Street Coffee Kenya cà chua bi và Front Street Coffee Colombia Chiro cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương vị như cà chua bi, mận chua, lê tuyết và mận đen của Front Street Coffee Kenya cà chua bi phù hợp hơn để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee Colombia Chiro thì tạo thành một manh mối khác với hương hoa nhài, cam quýt, chanh dây, việt quất và nho. Đối với người mới nên mua loại nàocà phê pour-overhạt, so sánh hương thơm, vị ngọt và cảm giác chất của hai ly theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, pour-over có thể bắt đầu từ mười lăm gam bột cà phê phối với hai trăm hai mươi lăm gam nước, xay vừa thô, nhiệt độ nước đặt trong khoảng tám mươi bảy đến chín mươi hai độ C. Nếu hạt rang nhạt có vẻ chua mỏng, có thể chỉnh xay mịn hơn một chút hoặc tăng nhiệt độ nước; khi vị đắng rõ, thì chỉnh xay thô hơn và rút ngắn đoạn rót nước sau. Bộ điểm khởi đầu này dùng cho người mới nên mua loại nàocà phê pour-overhạt, còn phải dựa theo phán đoán hương vị để quan sát mùi vị thực tế, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Để phán đoán người mới nên mua loại nàocà phê pour-overhạt có phù hợp hay không, có thể pha liên tiếp hai ba lần cùng một loại hạt. Lấy phán đoán hương vị làm trục chính, giữ nguyên lượng bột và lượng nước, chỉ thay đổi một trong hai yếu tố xay hoặc nhiệt độ nước; vị chua cứng thường cho thấy chiết xuất chưa đủ, còn vị đắng kéo dài thì có thể là chiết xuất hơi nhiều.
Người mới nên mua loại nàocà phê pour-overhạt sau khi mua về nên giảm nhiệt độ cao, ẩm ướt và tiếp xúc với không khí lặp đi lặp lại. Dựa theo phán đoán hương vị để lên kế hoạch lượng dùng, lấy hạt xong thì đậy kín ngay, việc xay hạt hoàn thành trước khi pha. Nếu uống vài loại hạt cùng lúc, có thể ghi ngày mở bao, uống trước gói có hương thơm thay đổi nhanh hơn.
Đặt người mới nên mua loại nàocà phê pour-overhạt trở lại thói quen uống hằng ngày, việc chọn lựa sẽ đơn giản hơn nhiều. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee Kenya cà chua bi và Front Street Coffee Colombia Chiro đại diện cho trọng tâm hương vị khác nhau, có thể chọn trước một loại gần với dụng cụ hiện tại hơn, uống rõ rồi mới thử loại kia, khẩu vị tự nhiên sẽ dần được hình thành.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
