Hiểu được hương hoa quả của hạt cà phê đòi hỏi phải chuyển mô tả hương vị thành cảm nhận có thể uống được. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hương hoa, vị chua trái cây, hạt và ca cao không phải là sự phân chia cao thấp, mà là những hướng khác nhau, loại phù hợp với bản thân mới có giá trị tham khảo lâu dài.
Việc chọn hạt cà phê yêu thích hương hoa quả trước tiên có thể trả lời hai câu hỏi: có thể chấp nhận vị chua rõ đến mức nào, thường ngày chủ yếu dùng dụng cụ gì. Theo cách đánh giá hương vị, tách riêng cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm và dư vị, thì hương hoa quả tươi mát và phong cách hạt ca cao sẽ dễ phân biệt. Sau khi câu trả lời rõ ràng rồi mới so sánh vùng trồng, phương pháp chế biến và giá cả, thông tin sẽ không còn rối rắm.
Cụ thể đến từng loại hạt, có thể quan sát Front Street Coffee Ethiopia Huakui. Hạt đến từ vùng trồng Hambela của Ethiopia, sau khi rang nhạt thường thể hiện hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Hương trái cây tập trung, vị ngọt rõ ràng, vị đắng ít hiện diện, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Loại hạt này có thể dùng cho pha tay, cold brew và nhỏ lạnh, trước tiên uống nóng, sau đó chú ý hương thơm và dư vị sau khi nguội.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding có thể giúp hiểu sự khác biệt hương vị của cùng loại cà phê. Nó đến từ vùng trồng Yirgacheffe của Ethiopia, sử dụng rang nhạt, trong tách thường có cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu vị ngọt như trà xanh. Về cảm giác trong tách, khi vào miệng nhẹ nhàng, vị chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm vị ngọt rõ hơn. Loại hạt này có thể dùng cho pha tay, pha tay đá và cà phê đen kiểu tươi mát, trước tiên uống nóng, sau đó chú ý hương thơm và dư vị sau khi nguội.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Huakui và Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải là phân chia cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải của Front Street Coffee Ethiopia Huakui phù hợp hơn để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding lại tạo thành một manh mối khác với cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu vị ngọt như trà xanh. Đối với hạt cà phê yêu thích hương hoa quả, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, hạt hương hoa quả phù hợp dùng nước có mùi vị sạch, và giữ nhịp rót nước ổn định. Pha tay có thể bắt đầu từ khoảng chín mươi độ C và tỷ lệ bột nước một chia mười lăm, nếu hương thơm ngột ngạt, vị chua cứng, có thể tăng chiết xuất; nếu cảm giác trong miệng khô, thì điều chỉnh xay thô hơn hoặc giảm lượng nước giai đoạn sau. Điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê yêu thích hương hoa quả, còn phải quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Sau khi pha xong đừng chỉ đánh giá hạt cà phê yêu thích hương hoa quả khi còn nóng. Cà phê từ nóng đến ấm sẽ thể hiện các tầng lớp khác nhau, vị chua trái cây có thể trở nên rõ ràng, vị ngọt caramel và hạt cũng sẽ xuất hiện sau khi nhiệt độ giảm. Theo đánh giá hương vị ghi lại hương thơm, cảm nhận khi vào miệng và dư vị, tách tiếp theo điều chỉnh sẽ có cơ sở hơn.
Xay tại chỗ có thể giúp hạt cà phê yêu thích hương hoa quả giữ được nhiều hương thơm hơn. Khi áp dụng cách chọn theo đánh giá hương vị, bảo quản kín hạt nguyên, trước khi pha mới điều chỉnh độ xay theo dụng cụ; cà phê đã xay thành bột có diện tích tiếp xúc không khí lớn hơn, càng cần kiểm soát lượng mua và chu kỳ uống sau khi mở.
Logic chọn hạt cà phê yêu thích hương hoa quả có thể thể hiện trong một tách cà phê: hương vị hạt phù hợp kỳ vọng, dụng cụ có thể thể hiện bình thường, điều chỉnh thông số có dấu vết để theo. Sau khi uống liên tục vài lần, phác thảo hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee Ethiopia Huakui và Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding đều có thể cung cấp tham chiếu cụ thể, chỉ cần so sánh từ từ là có thể tìm ra hướng phù hợp với mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
