Hiểu về hạt cà phê pha bằng máy cà phê, cần chuyển mô tả hương vị thành cảm nhận có thể uống được. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn xuất hiện hương vị gì trong ly, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hương hoa, vị chua trái cây, hạt nuts và cacao không phải là phân chia cao thấp, mà là những hướng khác nhau, loại phù hợp với bản thân mới có giá trị tham khảo lâu dài.
Từ ngữ hương vị không có nghĩa là trong cà phê đã thêm trái cây, hạt nuts hay siro. Khi thảo luận về hạt cà phê pha bằng máy cà phê, hãy bắt đầu từ việc phán đoán hương vị, tách riêng cảm nhận về độ chua, độ ngọt, độ đậm và dư vị, thì hương hoa trái tươi mát và tông hạt nuts cacao sẽ dễ phân biệt. Những liên tưởng này đến từ giống, môi trường, xử lý và rang của chính cà phê, khi thưởng thức trước tiên ngửi hương rồi nhấp từng ngụm nhỏ sẽ dễ hiểu hơn.
Cụ thể đến từng loại hạt, có thể quan sát Front Street Coffee Brazil Queen Estate. Nó đến từ vùng sản xuất Minas Gerais của Brazil, sử dụng rang trung sâu, trong ly thường có hạt nuts, cacao, caramel và vị ngọt dịu. Về tổng thể, độ chua dịu, vào miệng mượt, khi thêm sữa hương ngọt càng rõ hơn. Khi dùng cho pour over hằng ngày, bình moka, americano và cà phê sữa, có thể bắt đầu từ nồng độ trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong ly.
Từ loại hạt cụ thể, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling đại diện cho một hướng hương vị rõ ràng. Hướng rang là rang sâu, nơi sản xuất là vùng Sumatra của Indonesia, có thể uống được hương thảo mộc, sô cô la đen và gia vị. Độ chua thấp, kết cấu dày, dư vị kéo dài, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Khi dùng nó cho pour over, bình moka, espresso và cà phê sữa, không cần đặt thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Đặt Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling cạnh nhau, trọng tâm không phải phân chia cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hạt nuts, cacao, caramel và vị ngọt dịu của Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp hơn để làm một tham chiếu, Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling lại tạo thành một manh mối khác với hương thảo mộc, sô cô la đen và gia vị. Đối với hạt cà phê pha bằng máy cà phê, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai ly theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, khi chiết xuất espresso có thể trước tiên dùng mười tám g bột để thu được khoảng ba mươi sáu g cà phê lỏng, quan sát tốc độ chảy và hương vị trong vòng hai mươi lăm đến ba mươi hai giây. Khi chua mỏng thì điều chỉnh nhẹ sang xay mịn hơn, khi đắng hoặc đoạn cuối khô thì chuyển sang xay thô hơn. Làm cà phê sữa còn phải giữ đủ nồng độ, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn mùi rang. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê pha bằng máy cà phê, còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Mô tả hương vị của hạt cà phê pha bằng máy cà phê có thể dùng làm kỳ vọng, nhưng cảm nhận thực tế trong ly còn bị ảnh hưởng bởi máy xay, phễu lọc, chất lượng nước và nhiệt độ phòng. Khi so sánh theo cách phán đoán hương vị, hãy cố định dụng cụ và nguồn nước, rồi quan sát sự thay đổi của hạt, kết quả mới có tính liên tục.
Hạt cà phê pha bằng máy cà phê sau khi mua về nên giảm nhiệt độ cao, ẩm ướt và tiếp xúc lặp lại với không khí. Lên kế hoạch lượng dùng theo phán đoán hương vị, sau khi lấy hạt hằng ngày thì niêm phong ngay, việc xay hạt để trước khi pha. Nếu uống vài loại hạt cùng lúc, có thể ghi ngày mở bao bì, uống trước gói có hương thơm thay đổi nhanh hơn.
Logic chọn hạt cà phê pha bằng máy cà phê có thể nằm gọn trong một ly cà phê: hương vị hạt phù hợp với kỳ vọng, dụng cụ có thể biểu đạt bình thường, điều chỉnh thông số có dấu vết để theo. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling đều có thể cung cấp tham chiếu cụ thể, chỉ cần so sánh từ từ là có thể tìm ra hướng phù hợp với mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
