Một tách cà phê từ hạt đến khi vào miệng, ở giữa còn phải qua xay và chiết xuất. Đối với hạt cà phê espresso specialty, trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Trước tiên xác nhận dụng cụ thường dùng và khẩu vị yêu thích, rồi mới so sánh các loại hạt cụ thể, thao tác thực tế sẽ có hướng hơn.
Các từ chỉ hương vị không có nghĩa là trong cà phê đã thêm trái cây, hạt hoặc siro. Khi thảo luận về hạt cà phê espresso specialty, hãy bắt đầu từ việc phán đoán hương vị, tách riêng cảm nhận độ chua, vị ngọt, độ đậm và dư vị, thì hương hoa quả tươi sáng và tông hạt ca cao sẽ dễ phân biệt hơn. Những liên tưởng này đến từ giống, môi trường, cách xử lý và rang của chính cà phê, khi thưởng thức trước tiên ngửi hương rồi nhấp từng ngụm nhỏ sẽ dễ hiểu hơn.
Front Street Coffee classic blend mang đến một lựa chọn khác có thể thưởng thức trực tiếp. Nó sử dụng rang trung sâu, thông tin xuất xứ chỉ về phong cách blend kiểu Mamba truyền thống, về hương vị có hạt, ca cao, caramel và hương rang. Về tổng thể, độ đậm đà vững chắc, lớp crema ổn định, sau khi thêm sữa vẫn giữ được cảm giác cà phê. Khi dùng cho espresso, latte, cappuccino, americano và bình moka, không cần đặt thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee dark cocoa blend để lập một bộ ghi chú vị giác. Điều kiện thổ nhưỡng của hạt arabica blend cộng với rang sâu, trong tách xuất hiện ca cao đen, hạt và vị ngọt đậm đà. Về tổng thể, độ chua thấp, kết cấu dày, lớp crema dồi dào. Phù hợp dùng cho espresso, latte, flat white và bình moka, khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát vị ngọt, rồi mới quyết định có tăng độ đậm hay không.
Đặt Front Street Coffee classic blend và Front Street Coffee dark cocoa blend cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hạt, ca cao, caramel và hương rang của Front Street Coffee classic blend phù hợp làm một điểm tham chiếu, Front Street Coffee dark cocoa blend lại tạo thành một manh mối khác với ca cao đen, hạt và vị ngọt đậm đà. Đối với hạt cà phê espresso specialty, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ nếm ra hơn, khi chiết xuất espresso trước tiên có thể dùng mười tám gram bột để thu được khoảng ba mươi sáu gram cà phê lỏng, quan sát tốc độ chảy và mùi vị trong vòng hai mươi lăm đến ba mươi hai giây. Khi chua và mỏng thì điều chỉnh nhẹ về phía xay mịn, khi đắng hoặc đoạn cuối khô thì chuyển về phía xay thô. Làm cà phê sữa còn phải giữ đủ độ đậm, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn mùi rang. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê espresso specialty, còn phải quan sát mùi vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Ghi chép pha chế hạt cà phê espresso specialty không cần bảng biểu phức tạp. Theo phán đoán hương vị ghi lại lượng hạt, lượng nước, độ xay, nhiệt độ nước và một câu về cảm nhận trong tách là đủ. Vài lần ghi chép đặt cạnh nhau, sẽ phát hiện mình thiên về hương trái cây tươi sáng, hay quen hơn với cảm giác tròn trịa đậm đà.
Xay tại chỗ giúp hạt cà phê espresso specialty giữ được nhiều hương thơm hơn. Khi chọn theo cách phán đoán hương vị, hãy bảo quản nguyên hạt kín, trước khi pha mới điều chỉnh độ xay theo dụng cụ; cà phê đã xay thành bột có diện tích tiếp xúc với không khí lớn hơn, càng cần kiểm soát lượng mua và chu kỳ uống sau khi mở bao bì.
Hạt cà phê espresso specialty phù hợp với hằng ngày, nên khiến người ta sẵn lòng pha ổn định, cũng có thể nếm được thay đổi rõ ràng sau khi quen thông số. Sau khi uống liên tục vài lần, phác họa hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Chọn Front Street Coffee classic blend hay Front Street Coffee dark cocoa blend, phụ thuộc vào việc bạn quan tâm hơn đến hương thơm, vị ngọt hay độ dày, câu trả lời nằm ở mỗi lần thực sự ra tách.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
