Khi nói đến cà phê phối trộn, trước tiên hãy xem mỗi ngày bạn dự định uống như thế nào. Trước hết hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Nếu chủ yếu uống cà phê đen, có thể chú ý nhiều hơn đến hương thơm và hậu vị; nếu thường xuyên thêm sữa, thì cần cân nhắc độ đậm và độ đầy đặn có giữ được không, điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hướng chọn loại hạt.
Chất lượng nước sẽ khiến cà phê phối trộn có sự khác biệt rõ rệt. Khi so sánh theo hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, vị ngọt, độ đầy đặn và hậu vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt hơn. Hằng ngày có thể dùng nước uống có mùi sạch, khoáng chất vừa phải, và cố định nguồn nước, rồi điều chỉnh độ xay và nhiệt độ nước, như vậy sẽ dễ phán đoán sự khác biệt thực sự đến từ đâu.
Cụ thể đến từng loại hạt, có thể quan sát Front Street Coffee Brazil Queen Estate. Độ rang trung sâu của nó cùng bối cảnh vùng sản xuất Minas Gerais của Brazil mang lại hương hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu. Về cảm nhận trong tách, độ chua dịu nhẹ, vào miệng mượt mà, sau khi thêm sữa hương ngọt càng rõ hơn. Phạm vi ứng dụng của nó bao gồm pour-over hằng ngày, bình moka, Americano và cà phê sữa, trước tiên hãy cố định một bộ thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Đặt Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling vào cùng nhóm mẫu thử, sự khác biệt hương vị sẽ càng trực quan hơn. Hướng rang là rang sâu, vùng sản xuất là Sumatra Indonesia, có thể uống được hương thảo mộc, socola đen và gia vị. Về tổng thể, độ chua thấp, kết cấu dày, hậu vị kéo dài. Pha pour-over, bình moka, espresso và cà phê sữa đều đáng thử một lần, liên tiếp hai ba tách sẽ dễ thấy rõ sự thay đổi của thông số hơn.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, Front Street Coffee phối trộn cổ điển đáng để uống rõ trước tiên. Điều kiện thổ nhưỡng của phong cách Mamba truyền thống kết hợp với rang trung sâu, trong tách xuất hiện hương hạt dẻ, ca cao, caramel và hương rang. Độ đậm chắc chắn, lớp dầu biểu hiện ổn định, sau khi thêm sữa vẫn còn cảm giác cà phê, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Khi dùng nó cho espresso, latte, cappuccino, Americano và bình moka, không cần đặt thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Đặt Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling cạnh nhau, trọng tâm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu của Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp hơn để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling lại tạo thành một manh mối khác với hương thảo mộc, socola đen và gia vị. Đối với cà phê phối trộn, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ uống ra hơn, khi chiết xuất espresso có thể trước tiên dùng mười tám gam bột để thu được khoảng ba mươi sáu gam dịch cà phê, quan sát tốc độ chảy và mùi vị trong vòng hai mươi lăm đến ba mươi hai giây. Khi chua mỏng thì tinh chỉnh về phía xay mịn, khi đắng chát hoặc đoạn cuối khô thì di chuyển về phía xay thô. Làm cà phê sữa còn phải giữ đủ độ đậm, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn mùi rang. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê phối trộn, còn phải quan sát mùi vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Khi cà phê phối trộn xuất hiện vị chua mỏng, đắng chát hoặc hương thơm bị ngột, trước tiên đừng thay đổi tất cả thông số cùng lúc. Từ góc độ phán đoán hương vị, kiểm tra độ xay và thời gian chiết xuất, rồi xem nhiệt độ nước có phù hợp với độ rang không, mỗi lần điều chỉnh một chút, thường sẽ dễ tìm ra nguyên nhân hơn.
Ở nhà nếu chỉ pha cà phê phối trộn bằng một đến hai cách, không cần chuẩn bị quá nhiều loại. Theo phán đoán hương vị chọn một loại hạt thể hiện cà phê đen rõ ràng, rồi kết hợp một hướng phù hợp với cà phê sữa hoặc espresso, là có thể bao phủ phần lớn tình huống hằng ngày, cũng thuận tiện uống hết kịp thời.
Cà phê phối trộn không có đáp án cố định tách rời khẩu vị cá nhân. Sau khi uống liên tiếp vài lần, đường nét hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên xác định độ chua, độ đậm và cách uống, rồi từ những hướng khác nhau như Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling để chọn, kết hợp với pha chế ổn định, sự khác biệt trong tách sẽ nói rõ vấn đề hơn cả chữ trên bao bì.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
