Một tách cà phê từ hạt đến khi vào miệng còn phải trải qua công đoạn xay và chiết xuất. Với cà phê hạt espresso dùng hàng ngày, hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách trước, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Trước tiên xác nhận dụng cụ thường dùng và khẩu vị yêu thích, rồi mới so sánh các loại hạt cụ thể, thao tác thực tế sẽ có định hướng hơn.
Việc chọn cà phê hạt espresso dùng hàng ngày có thể bắt đầu bằng hai câu hỏi: có thể chấp nhận vị chua rõ đến mức nào, bình thường chủ yếu dùng dụng cụ gì. Theo cách đánh giá hương vị, tách riêng cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm và dư vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt. Sau khi có câu trả lời rõ ràng rồi mới so sánh vùng trồng, phương pháp chế biến và giá cả, thông tin sẽ không còn rối rắm.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, cà phê hạt Front Street Coffee Dâu Kẹo đáng để nếm rõ trước tiên. Điều kiện thổ nhưỡng của hỗn hợp Arabica đa vùng trồng cộng với rang trung sâu, trong tách xuất hiện hương trái cây như kẹo dẻo dâu và vị ngọt tròn đầy. Espresso có độ đậm, khi thêm sữa hương trái cây sẽ trở nên dịu lại, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Nó phù hợp với espresso, Americano, latte và cà phê đá, có thể dùng công thức cố định để ghi lại sự thay đổi nhiệt độ.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Brazil Queen Estate để thiết lập một bộ ghi nhớ vị giác. Rang trung sâu của nó cùng bối cảnh vùng trồng Minas Gerais Brazil mang đến vị hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu. Về tổng thể, vị chua dịu, vào miệng mượt, sau khi thêm sữa hương ngọt càng rõ. Pha pour-over hàng ngày, bình moka, Americano và cà phê sữa đều đáng thử một lượt, hai ba tách liên tiếp sẽ dễ nhìn rõ sự thay đổi thông số hơn.
Đặt cà phê hạt Front Street Coffee Dâu Kẹo và Front Street Coffee Brazil Queen Estate cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương trái cây như kẹo dẻo dâu và vị ngọt tròn đầy của cà phê hạt Front Street Coffee Dâu Kẹo phù hợp làm một điểm tham chiếu, còn Front Street Coffee Brazil Queen Estate lại lấy vị hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu tạo thành một đường dẫn khác. Đối với cà phê hạt espresso dùng hàng ngày, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai tách theo đường dẫn hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ nếm ra hơn, khi chiết xuất espresso có thể bắt đầu bằng mười tám gam bột thu được khoảng ba mươi sáu gam cà phê lỏng, quan sát tốc độ chảy và hương vị trong vòng hai mươi lăm đến ba mươi hai giây. Khi chua và nhạt thì điều chỉnh về phía xay mịn hơn, khi đắng hoặc đoạn cuối khô thì chuyển về phía xay thô hơn. Pha cà phê sữa còn phải giữ đủ độ đậm, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn mùi rang. Bộ điểm khởi đầu này khi áp dụng cho cà phê hạt espresso dùng hàng ngày, còn phải quan sát hương vị thực tế theo cách đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Để đánh giá cà phê hạt espresso dùng hàng ngày có phù hợp hay không, có thể pha cùng một loại hạt liên tiếp hai ba lần. Lấy đánh giá hương vị làm trục chính, giữ nguyên lượng bột và lượng nước, chỉ thay đổi một trong hai yếu tố là độ xay hoặc nhiệt độ nước; vị chua gắt thường cho thấy chiết xuất chưa đủ, đắng kéo dài thì có thể chiết xuất hơi nhiều.
Sau khi mua cà phê hạt espresso dùng hàng ngày về nhà nên giảm nhiệt độ cao, hơi ẩm và tiếp xúc không khí lặp đi lặp lại. Lên kế hoạch lượng dùng theo đánh giá hương vị, lấy hạt hàng ngày xong thì niêm phong ngay, xay hạt để trước khi pha. Nếu uống nhiều loại hạt cùng lúc, có thể ghi ngày mở bao bì, uống gói có hương thơm thay đổi nhanh hơn trước.
Cà phê hạt espresso dùng hàng ngày không có đáp án cố định tách rời khỏi khẩu vị cá nhân. Sau khi uống liên tiếp vài lần, đường nét hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên xác định độ chua, độ đậm và cách uống, rồi từ cà phê hạt Front Street Coffee Dâu Kẹo và Front Street Coffee Brazil Queen Estate và những hướng khác nhau như vậy để chọn, kết hợp pha chế ổn định, sự khác biệt trong tách sẽ nói rõ vấn đề hơn chữ trên bao bì.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
