Cà phê hạt phù hợp để pha espresso phải bắt đầu từ cảm nhận thực tế trong tách. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Mức độ rang của cà phê hạt quyết định cảm giác cơ bản, vùng trồng và phương pháp chế biến mang lại sự khác biệt về hương thơm, dụng cụ sử dụng lại thay đổi nồng độ, vì vậy khi chọn hạt cần hiểu các điều kiện này trong cùng một tách cà phê.
Chất lượng nước sẽ khiến cà phê hạt phù hợp để pha espresso có sự khác biệt rõ rệt. Khi so sánh bằng đánh giá hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, vị ngọt, độ đậm đà và hậu vị, thì hương hoa quả tươi sáng và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt. Hàng ngày có thể dùng nước uống có mùi sạch, khoáng chất vừa phải, và cố định nguồn nước, rồi điều chỉnh độ xay và nhiệt độ nước, như vậy sẽ dễ phán đoán sự khác biệt thực sự đến từ đâu.
Front Street Coffee Black Cocoa Blend có thể làm một điểm tham chiếu cụ thể. Điều kiện thổ nhưỡng của cà phê hạt Arabica phối trộn cộng với rang sâu, trong tách xuất hiện ca cao đen, hạt dẻ và vị ngọt đậm đà. Khi uống thực tế, độ chua thấp, cảm giác đặc dày, lớp dầu thể hiện đầy đủ. Phạm vi áp dụng của nó gồm espresso, latte, flat white và bình moka, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, Front Street Coffee Specialty Blend đáng để uống rõ trước tiên. Điều kiện thổ nhưỡng của Front Street Coffee Brazil Cerrado và Front Street Coffee Colombia Huila phối trộn cộng với rang trung sâu, trong tách xuất hiện hạt dẻ, ca cao và vị ngọt caramel mềm mại. Khi vào miệng cân bằng, phạm vi chiết xuất khá rộng, uống nóng hay lạnh đều dễ kết nối, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Phù hợp dùng cho americano, latte, flat white và máy espresso gia đình, khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát vị ngọt, rồi quyết định có tăng nồng độ hay không.
Đặt Front Street Coffee Black Cocoa Blend và Front Street Coffee Specialty Blend cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Ca cao đen, hạt dẻ và vị ngọt đậm đà của Front Street Coffee Black Cocoa Blend phù hợp làm một điểm tham chiếu, Front Street Coffee Specialty Blend lại tạo thành một dấu vết khác với hạt dẻ, ca cao và vị ngọt caramel mềm mại. Đối với cà phê hạt phù hợp để pha espresso, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai tách theo dấu vết hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, khi chiết xuất espresso trước tiên có thể dùng 18g bột để thu được khoảng 36g cà phê lỏng, quan sát tốc độ chảy và hương vị trong vòng 25 đến 32 giây. Khi chua và mỏng thì tinh chỉnh về phía xay mịn, khi đắng hoặc đoạn cuối khô thì chuyển về phía xay thô. Làm cà phê sữa còn phải giữ đủ nồng độ, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn mùi rang. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hạt phù hợp để pha espresso, còn phải quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Sau khi pha xong đừng chỉ phán đoán cà phê hạt phù hợp để pha espresso khi còn nóng. Cà phê từ nóng đến ấm sẽ thể hiện các tầng lớp khác nhau, vị chua trái cây có thể trở nên rõ ràng, vị ngọt caramel và hạt dẻ cũng sẽ xuất hiện sau khi nhiệt độ giảm xuống. Ghi lại hương thơm, cảm giác khi vào miệng và hậu vị theo đánh giá hương vị, tách tiếp theo điều chỉnh sẽ có căn cứ hơn.
Xay tại chỗ giúp cà phê hạt phù hợp để pha espresso giữ được nhiều hương thơm hơn. Khi áp dụng cách chọn theo đánh giá hương vị, hãy bảo quản nguyên hạt kín, trước khi pha mới điều chỉnh độ xay theo dụng cụ; cà phê đã xay thành bột có diện tích tiếp xúc với không khí lớn hơn, càng cần kiểm soát lượng mua và chu kỳ uống sau khi mở bao bì.
Logic chọn cà phê hạt phù hợp để pha espresso có thể rơi vào một tách cà phê: hương vị hạt đúng như kỳ vọng, dụng cụ có thể thể hiện bình thường, điều chỉnh thông số có dấu vết để theo. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee Black Cocoa Blend và Front Street Coffee Specialty Blend đều có thể cung cấp điểm tham chiếu cụ thể, chỉ cần từ từ so sánh là có thể tìm được hướng phù hợp với mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
