Khi chọn hạt cà phê dùng cho Americano có vị ngọt đậm, có thể tạm gác những thông tin phức tạp sang một bên. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Bắt đầu từ hai nhóm khác biệt là thanh mát hay đậm đà, cà phê đen hay cà phê sữa, rồi xem ngày rang và phương pháp chế biến, phán đoán sẽ sát với thường ngày hơn.
Chất lượng nước sẽ khiến hạt cà phê dùng cho Americano có vị ngọt đậm xuất hiện khác biệt rõ rệt. Khi so sánh theo phán đoán hương vị, hãy tách riêng cảm nhận độ chua, vị ngọt, độ đậm đà và hậu vị, thì hương hoa quả thanh mát và tông hạt dẻ cacao sẽ dễ phân biệt. Thường ngày có thể dùng nước uống có mùi sạch, khoáng chất vừa phải, và cố định nguồn nước, rồi điều chỉnh độ xay và nhiệt độ nước, như vậy sẽ dễ phán đoán khác biệt thực sự đến từ đâu.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi có thể giúp hiểu rõ khác biệt hương vị của cùng loại cà phê. Hướng rang là rang nhạt, xuất xứ là vùng Hambela Ethiopia, có thể uống thấy hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Về tổng thể, hương trái cây tập trung, vị ngọt rõ, vị đắng hiện diện nhẹ. Phù hợp dùng cho pour over, cold brew và nhỏ giọt lạnh, khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát vị ngọt, rồi quyết định có tăng nồng độ hay không.
Đặt Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding vào cùng nhóm mẫu thử, khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Nó đến từ vùng Yirgacheffe Ethiopia, dùng rang nhạt, trong tách thường có cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Về cảm giác trong tách, khi vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm vị ngọt rõ hơn. Phù hợp dùng cho pour over, pour over đá và cà phê đen kiểu thanh mát, khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát vị ngọt, rồi quyết định có tăng nồng độ hay không.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi và Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải của Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi phù hợp làm một tham chiếu, Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding lại tạo thành một manh mối khác với cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Đối với hạt cà phê dùng cho Americano có vị ngọt đậm, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, hạt cà phê hương hoa quả phù hợp dùng nước có mùi sạch, và giữ nhịp rót nước ổn định. Pour over có thể bắt đầu từ khoảng chín mươi độ C và tỷ lệ bột nước một-mười lăm, nếu hương thơm bí, vị chua cứng, có thể tăng chiết xuất; nếu cảm giác miệng khô, thì điều chỉnh xay thô hơn hoặc giảm lượng nước đoạn sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê dùng cho Americano có vị ngọt đậm, còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Sau khi pha xong đừng chỉ phán đoán hạt cà phê dùng cho Americano có vị ngọt đậm khi còn nóng. Cà phê từ nóng đến ấm sẽ thể hiện các tầng lớp khác nhau, vị chua trái cây có thể trở nên rõ ràng, vị ngọt caramel và hạt dẻ cũng sẽ xuất hiện sau khi nhiệt độ giảm. Ghi lại hương thơm, cảm giác vào miệng và hậu vị theo phán đoán hương vị, tách tiếp theo điều chỉnh sẽ có căn cứ hơn.
Nếu chuẩn bị thử nhiều loại hạt cà phê dùng cho Americano có vị ngọt đậm, gói nhỏ sẽ tiện so sánh hơn. Theo cách ghi chép của phán đoán hương vị, lần lượt pha vào ngày gần nhau, cố định dụng cụ và tỷ lệ, rồi xem loại nào hợp khẩu vị thường ngày hơn, tránh chênh lệch thời gian bảo quản che lấp đặc điểm của chính hạt cà phê.
Hạt cà phê dùng cho Americano có vị ngọt đậm không có đáp án cố định tách rời khẩu vị cá nhân. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên xác định độ chua, nồng độ và cách uống, rồi chọn từ các hướng khác nhau như Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi và Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding, kết hợp pha ổn định, khác biệt trong tách sẽ nói rõ vấn đề hơn chữ trên bao bì.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
