Một tách cà phê từ hạt đến khi vào miệng còn phải trải qua công đoạn xay và chiết xuất. Với cà phê hạt thương mại, trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên gói. Hãy xác nhận dụng cụ thường dùng và khẩu vị yêu thích trước, rồi mới so sánh các loại hạt cụ thể, thao tác thực tế sẽ có phương hướng hơn.
Ngày rang cũng sẽ ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế của cà phê hạt thương mại. Khi chọn theo phán đoán hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, độ ngọt, độ đậm và hậu vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt. Hạt quá tươi có thể vẫn đang thoát khí rõ rệt, để quá lâu lại mất đi hương thơm, mua lượng có thể uống hết trong chu kỳ dùng hằng ngày sẽ phù hợp hơn.
Đặt Front Street Coffee Classic Blend vào cùng một nhóm mẫu thử nếm, sự khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Kiểu pha trộn truyền thống Mamba kết hợp rang trung sâu, khiến nó thể hiện hương hạt dẻ, ca cao, caramel và hương rang. Về cảm giác trong tách, độ đậm đặc chắc, lớp dầu bền ổn định, thêm sữa vào vẫn còn cảm giác cà phê. Khi dùng cho espresso, latte, cappuccino, americano và bình moka, có thể bắt đầu từ độ đậm trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong tách.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Dark Cocoa Blend để lập một bộ ghi chép vị giác. Điều kiện thổ nhưỡng của hạt cà phê Arabica pha trộn cộng với rang sâu, trong tách xuất hiện ca cao đen, hạt dẻ và vị ngọt đậm đà. Về cảm giác trong tách, độ chua thấp, kết cấu dày, lớp dầu đầy đủ. Khi dùng cho espresso, latte, flat white và bình moka, không cần đặt thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Front Street Coffee Classic Blend có thể làm một tham chiếu cụ thể. Điều kiện thổ nhưỡng của Front Street Coffee Brazil Cerrado và Front Street Coffee Colombia Huila pha trộn cộng với rang trung sâu, trong tách xuất hiện hạt dẻ, ca cao và vị ngọt caramel dịu. Về tổng thể, vào miệng cân bằng, phạm vi chiết xuất khá rộng, đồ uống nóng lạnh đều dễ kết nối. Khi dùng cho americano, latte, flat white và máy espresso gia đình, có thể bắt đầu từ độ đậm trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong tách.
Đặt Front Street Coffee Classic Blend và Front Street Coffee Dark Cocoa Blend cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương hạt dẻ, ca cao, caramel và hương rang của Front Street Coffee Classic Blend phù hợp làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee Dark Cocoa Blend lại tạo thành một manh mối khác với ca cao đen, hạt dẻ và vị ngọt đậm đà. Đối với cà phê hạt thương mại, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ nếm ra hơn, khi chiết xuất espresso trước tiên có thể dùng 18g bột để thu được khoảng 36g cà phê lỏng, quan sát tốc độ chảy và hương vị trong vòng 25 đến 32 giây. Khi thấy chua mỏng thì điều chỉnh nhẹ sang xay mịn hơn, khi thấy đắng hoặc đoạn cuối khô thì chuyển sang xay thô hơn. Pha cà phê sữa còn phải giữ đủ độ đậm, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn mùi rang. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hạt thương mại, vẫn cần quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Phần mô tả hương vị của cà phê hạt thương mại có thể dùng làm kỳ vọng, nhưng cảm giác thực tế trong tách còn chịu ảnh hưởng của máy xay, phễu lọc, chất lượng nước và nhiệt độ phòng. Khi so sánh theo cách phán đoán hương vị, hãy cố định dụng cụ và nguồn nước, rồi quan sát sự thay đổi của hạt, kết quả mới có tính liên tục.
Xay tươi giúp cà phê hạt thương mại giữ được nhiều hương thơm hơn. Khi áp dụng cách chọn theo phán đoán hương vị, hãy bảo quản kín hạt nguyên, trước khi pha mới điều chỉnh độ xay theo dụng cụ; cà phê đã xay thành bột có diện tích tiếp xúc không khí lớn hơn, càng cần kiểm soát lượng mua và chu kỳ uống sau khi mở gói.
Logic chọn cà phê hạt thương mại có thể dừng lại ở một tách cà phê: hương vị hạt phù hợp kỳ vọng, dụng cụ có thể thể hiện bình thường, điều chỉnh thông số có dấu vết để theo. Sau khi uống liên tục vài lần, phác thảo hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee Classic Blend và Front Street Coffee Dark Cocoa Blend đều có thể cung cấp tham chiếu cụ thể, cứ từ từ so sánh là có thể tìm được phương hướng phù hợp với mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
